Diablement bon!

numéro 140 / Diablement bon!
Des bulles à l'autre bout du monde!  La Tasmanie, petite île au climat frais située au sud de l'Australie vers l'Antarctique.  Renommée pour ses pinots noirs grâce à ses températures moins élevées que sur le continent, cette île révèle un autre de ses secrets avec des mousseux exemplaires.  Fait à partir de pinot noir et de chardonnay (comme en Champagne) la maison Yalumba nous étonne avec des bulles de grand niveau.
 

Jansz Tasmania Premium Non Vintage Cuvée vin mousseux

(code SAQ 11140586)

Prix : 27,30$
 
C'est sous le nom de Jansz que Yalumba commercialise son mousseux.  Riche, frais et soutenu, le produit ne manque pas de classe.  Brioche, toasté, pomme et poire alimente son contenue aromatique bien fournie.  Bien des spécialistes seraient confondues devant une dégustation à l'aveugle avec des Champagnes (plus cher bien sûr).  C'est une suggestion de vin pour la fête des Mères qui s'en vient très bientôt.  Ne manquez surtout pas, de plus si vous êtes un amateur de bulles ! Fruits de mer, tarte aux pommes ou comme apéritif. Nous lui avons donné ****1/2 étoiles pour un vin en bas de 30$.

Comme du champagne…

numéro 122 / Comme du champagne…

Vous voulez célébrer un évènement, une fête, égaillé un party, un brunch (des mimosas c’est toujours agréable un dimanche matin!)… les bulles seront votre allier numéro un pour apporter le facteur wow à vos invités. Le champagne est probablement le choix prédestiné, mais il est trop souvent hors de prix. Nous vous proposons cette semaine un mousseux à prix raisonnable qui rendra jaloux certains très bons champagnes.

Roederer Brut Anderson Valley Californie mousseux

(code SAQ 294181)

Prix : 28.10$

Nous vous le disons c’est comme du champagne… c’est à s’y méprendre. Ce Californien de couleur jaune paille avec beaucoup de corps vous séduira avec un nez s’ouvrant sur le pain grillé, la pomme verte et la vanille. C’est bien brioché comme les bons champagnes. Des bulles élégantes et fines, une bouche ample et fraiche sur une finale persistante. Un bel équilibre! Nous lui avons donné ****1/2 étoiles sur 5 pour un vin en bas de 30$.

Vendredi élégant

numéro 87  / Vendredi élégant

Au bureau nous avons une collègue, pour ne pas la nommer Véronique, qui adore se déguiser. Depuis quelque temps elle essaie de trouver des vendredis thématiques et de faire participer TOUT le bureau… Elle réussit.  À tel point que nous avons déjà eu un vendredi cow-boy… imaginez le Far West dans nos bureaux. Cette semaine c’est le vendredi en habit. Vous allez me dire que vous aller travailler en habit chaque jour de votre semaine, mais pour nous ça change du jeans et du t-shirt. Je mettrai des photos de ce Friday Suit la semaine prochaine.

Pour appuyer l’élégance de ce vendredi au Penthouse du 927, nous vous proposons un Bourgogne. Personnellement si je pense à l’élégance, raffinement et complexité c’est le pinot noir de la Bourgogne.

 Bourgogne Pinot noir Domaine des Perdrix 2008

(code SAQ  917674)

Prix : 25.50$

Un beau pinot noir d’une robe peu dense dont le nez donne des arômes subtils de cerises, de fleurs et d’épices. Une belle fraîcheur. Beaux tannins soyeux. Une belle bouche ample tout comme sa finale. C’est simple et bon. Nous lui avons donné *** sur 5 pour un vin en bas de 30$.

P.-S. Pour découvrir toute la complexité du Bourgogne, il faut souvent payer très cher pour voir tout le potentiel de cette appellation. Ici c’est un beau Bourgogne d’entrée de gamme. Bonne dégustation avec le petit doigt levé!

Ça va chauffer!

numéro 84 / Ça va chauffer!

J’adore cuisiner et recevoir. C’est un de mes plus grands plaisirs!

Pendant le congé des fêtes, un couple d’amis m’appelle pour me demander si j’écoutais l’émission CVS (Ça va chauffer) sur les ondes de CASA et TVA. Non leur répondis-je… Tu devrais t’inscrire, tu pourrais gagner 50 000.00$! Sur le coup j’ai trouvé ça drôle, mais deux heures plus tard suivant cet appel j’ai ouvert mon laptop et je me suis rendu sur le site  web de l'émission pour visionner un épisode, deux, trois… Hmmm… Je trouvais ça encore très drôle, mais en même temps avec la folle envie de peut-être pouvoir relever ce défi. Je suis un gars de défi… Don’t dare me.

J’ai donc passé 3 nuits quasi blanches (tourne d’un bord, tourne de l’autre bord du lit) parce que j’essayais d’élaborer un menu à 50 000.00$ - composition, présentation visuelle dans l’assiette, texture, arômes, fraicheur, saveur, harmonie, accords aromatiques. Tous ces schémas passaient à un rythme d’enfer dans ma tête. Les morceaux du puzzle se sont mis tranquillement en place pour finalement arriver au menu pour gagner. Ouf! Je l’admets c’est un peu prétentieux de dire mon menu pour gagner, mais je crois bien que je n’aurais pas terminé le dernier. Je dis ça au passé parce que finalement je vais passer mon tour pour CVS, la compétition n’aurait pas été fair… blague… mais qui sait peut-être qu’un jour… seul l’avenir nous le dira!

Je ne vous dévoilerai pas mes trois services, mais voici le plat principal avec son accord vin. J’ai vu dans une émission de CVS un couple qui n’avait même pas essayé une seule fois la recette. Pour 50K, comme quelqu’un m’a dit, je l’aurais pratiqué chaque jour pendant une semaine et même un mois!!! Si un jour vous venez manger chez moi, peut-être que vous servirez de cobaye pour ce fameux menu qui m’a gardé éveillé et excité pendant quelques jours!

***

Paver de saumon confit à la citronnelle sur un mille feuilles aux sésames noirs à la purée de courge poivrée au gingembre, mousseline de pois vert au wasabi, laqués d’érable et soya.

***

Comme je n’ai pas encore essayé ce plat (il est encore très théorique), je ne peux pas vous confirmer l’accord aromatique avec le vin. Voici quand même le vin que j’aurais essayé avec ce plat.

 

Pinot noir La Crema Sonoma Coast Californie 2009

(code SAQ 860890)

Prix : 30.00$

Un beau pinot noir du Nouveau Monde de couleur grenat où émane des arômes de fruits rouges mûrs tel la cerise, vanille et de sucre caramélisé (même légèrement un petit côté érable). C’est frais, ample et long en bouche. Nous lui avons donné **** sur 5 pour un vin en bas de 30$.

Des bulles pour ce soir

numéro 76 / Des bulles pour ce soir

Le 31 décembre c’est le temps de célébrer la nouvelle année. Qui dit célébration, dit aussi bulles! Nous vous proposons donc un champagne et un beau mousseux pour ce soir.

Roederer Brut Anderson Valley Californie mousseux

(code SAQ 294181)

Prix: 28.00$

Ce vin mousseux californien est produit par la maison champenoise Roederer. Un beau nez brioché, pomme verte et vanille. Des bulles fines, en bouche c’est très soyeux. Un bel équilibre. C’est ce qui se rapproche le plus à des champagnes selon nous. Nous lui avons donné **** étoiles sur 5 pour un vin en bas de 30$.

Champagne Special Cuvée Brut, Bollinger

(code SAQ 384529)

Prix: 65.75$

Un beau champagne sur des notes d’amande et de pain grillés. Une belle fraicheur sur des bulles fines. C’est agréable et soyeux! Une longue finale qui dure. Nous lui avons donné **** étoiles sur 5 pour un champagne.

Merci de nous avoir suivis encore une fois cette année. Nous vous souhaitons une belle année 2011! À l’année prochaine.