Le pinot noir

numéro 135 / Le pinot noir

Vendredi dernier, ma compagne m’a demandé de découvrir les différents types cépages… et bien nous commencerons par le pinot noir lui répondis-je. Cette semaine et la semaine prochaine nous boirons uniquement des vins fabriqués à partir de pinot noir provenant de plusieurs pays différents. Des pinots noirs argentin, chilien, français, australien, californien, canadien, de la Nouvelle-Zélande, alouette nous les goûterons tous!

Le pinot noir

Le cépage français de la Bourgogne et qui s’avère être un cépage difficile à cultiver et à apprécier.

«Ce cépage a un bon potentiel d'accumulation des sucres, une acidité moyenne (parfois insuffisante à bonne maturité) et une couleur peu intense, mais durable. Les vins sont puissants, fins avec une intensité et une complexité aromatique remarquable.» INRA

«En jeunesse, il est fruité: framboises, cerises, mûres... À maturité, il a des notes de cuir, de thé, de feuilles mortes, de sous-bois, de venaison d'une grande complexité. Peu tannique. Il est sensible à l'oxydation.

Il est aussi cultivé dans plusieurs régions de France et dans de nombreux pays.

Son jus est incolore. Il peut donc être aussi vinifié en blanc. Il entre dans la composition de certains champagnes et de quelques crémants d'Alsace.

C'est le cépage du sancerre rouge et des Bourgognes rouges. »  VIN QUÉBEC

C’est de mes cépages préférer et nous suivrons avec la syrah la semaine prochaine. Cette semaine nous vous faisons découvrir un pinot noir bio du Canada, un peu plus dispendieux, mais qui vaut le détour. D’ailleurs le chef Yan Sarazin du Lili Margot en tient sur sa carte des vins.

Pinot noir Le Clos Jordanne Village Reserve Niagara 2008 Bio

(code SAQ 10745487)

Prix : 29,95

De couleur pourpre claire, vous y découvrirez un nez complexe sur des arômes de cerise, réglisse, cuire et de bois. En bouche c’est frais et construit sur des tannins bien ronds. Une belle bouche, ample qui rappelle les saveurs du bouquet d’arômes perçus au nez. Une belle finale qui s’étire s’étire… Nous lui avons donné ***1/2 sur 5 pour un vn en bas de 30$.

Boire avec des huîtres

numéro 131 / Boire avec des huîtres
 

Xarel-lo Calcari Parès Baltà Penedès 2009
(code SAQ 11377225)
Prix : 17,95 $
Ce vin espagnol certifié agrobiologique provient de la maison Parés Balta qui planta ses premières vignes en 1790… Les produits issus de ce vignoble sont le fruit du savoir-faire depuis plusieurs générations. Fabriqué à partir du Xarel-lo, un cépage autochtone (même cépage que l’on utilise pour le Cava), Calcari est le vin idéal pour déguster avec des huîtres.

Vous serez charmé par ses arômes de lime, de pêche et de miel. Il y a aussi un petit côté floral qui accentue le plaisir du nez de cette première approche. En bouche, le melon et les épices douces s’ajoutent au bouquet du nez. C’est très élégant! Gras en bouche et une belle acidité bien équilibrée donnent un beau corps séduisant et prometteur pour une belle finale… C’est impressionnant et élégant. Nous avons beaucoup aimé! Nous lui avons donné *** ½ étoiles sur 5 pour un vin en bas de 20$.

Le terroir en bouteille

numéro 124 / Le terroir en bouteille

C’est un mot que nous entendons souvent lorsque nous parlons de vin. Qu’est-ce que le terroir dans le monde du vin? Je n’ai pas encore vu de définition précise concernant le terroir et le vin, mais comme étant un produit de la terre certains éléments contribuent à préciser la définition du terroir. Notre définition serait la suivante : le terroir en rapport avec le vin est influencé par son sol, son climat et son savoir-faire. Lorsqu’un vin a la particularité de la région dans ses qualités, nous pouvons parler de vin du terroir. Voici un bel exemple de produit du terroir de l’appellation Bourgueil d'un vin fabriqué à 100% avec du cabernet franc conduit en culture raisonnée sur un sol argilo siliceux et sableux avec un rendement de 44hl/ha. C’est une longue phrase un peu trop technique mais qui exprime bien le terroir de ce produit.

La Coudraye Yannick Amirault Bourgueil 2009

(code SAQ  10522401)

Prix : 20,60 $

Un très beau bourgueil de couleur rubis qui est s’en doute l’un des meilleurs rapports qualité-prix de la Loire. C’est racé! Ce vin rouge s’ouvre sur des notes de cassis, de mures, de champignons et de terres (typique du cépage). C’est un plaisir en bouche sur des notes florales et des tannins bien murs. De la pureté bio gourmande en bouteille!! Nous lui avons donné **** étoiles sur 5 pour un vin en bas de 25$. Idéalement carafer 1 heure avant de servir.

Des attentes trop grandes…

numéro 123 / Des attentes trop grandes…

On m’a parlé dernièrement d’un vin qui selon les dires d’un grand sommelier du Québec comme étant un incontournable. Le El Miracle Planet, un vin espagnol composé de Monastrell (mourvèdre) et bio. C’est vrai que c’est un bon vin et selon le spécialiste, un vin d’une qualité constante année après année, mais je considère que nous avons des vins tous aussi bon à la SAQ pour moins cher.

Peut-être que mes attentes étaient trop élevées? Ça m’arrive souvent pour des spectacles, de la musique, des restaurants… Quand une personne me dit : Ian, tu vas capoter, c’est incroyable!!! Je m’emballe aussitôt et ma machine à sens démarre pour se diriger vers le 7e ciel. Dans 90% des cas, mon 7e ciel est, trop haut je crois. Aujourd’hui, j’essaie, autant que possible, de ne pas trop m’emporter devant l’inconnu, mais de plutôt le prendre et le savourer lorsqu’il est devant moi. Avec du recul, El Miracle (Le Miracle) est tout de même un très bon vin.

Monastrell El Miracle Planet Alicante 2009

(code SAQ 11184941)

Prix : 14,15 $

Un vin bio de couleur rubis dense dont le nez fait place aux parfums de fruits noirs, de coconut grillés, prune et de poivres. En bouche, c’est riche et puissant qui s’expriment par de beaux tannins bien enrobés. Une finale persistante et soutenue. Nous lui avons donné **** étoiles sur 5 pour un vin en bas de 15$. Dans la catégorie des vins bios abordable, c’est probablement un des meilleurs.

Vin et yoga!

numéro 101 / Vin et yoga!

Plusieurs amis (es) m’envoient des articles sur le vin ou présentement sur le yoga. Non, je ne fais pas de yoga, mais à l’automne je lancerai un long métrage documentaire sur le yoga (PLANÈTE YOGA – d'ailleurs, vous pouvez vous mettre admirateurs de la page Facebook). 

Hier un ami m’a envoyé une vidéo qui regroupait les deux. C’est très drôle.

Merci Carlos.

Cette semaine, nous vous présentons un petit vin sans prétention, biologique et abordable.

Nero d'Avola Era Sicilia i.g.t. 2009

(code SAQ  11015620)

Prix : 15.60$

Un sicilien bio de couleur rubis avec une belle texture. Au nez, des notes de framboise et d’épices. Fraicheur, beaux tannins, souplesse et une belle finale. Un beau vin honnête qui coule bien en bouche. Nous lui avons donné *** étoiles sur 5 pour un vin en bas de 20$

Allez sortez vos livres de recettes de cuisine italienne, c’est un beau weekend pour popoter, écouter de la musique (suggestion Madeleyne Peyroux – album Careless Love) tout en buvant un bon verre de vin avec vos invités.

Pizza et cie

numéro 92 / Pizza et cie

J’adore les soupers où l’on dépose la nourriture au centre de la table dans de grosses assiettes. Il y règne souvent lors de tel souper une énergie de partage et de festivité.

J’adore.

Pour débuter un souper avec cette énergie, il m’arrive parfois de préparer une pizza scappata (pizza sans croûte). C’est à la fois simple à faire (une seule poêle), goûteux (la mozzarella, le basilic frais, l’ail, l’huile d’olive et les tomates) et social (chacun se sert à même la poêle). Même si votre souper s’enligne pour un service dans des assiettes individuelles, au moins vous aurez créé un bon climat en partant avec cette pizza scappata. Pour accompagner socialement votre plat, nous vous proposons ce vin!

Tajano Umani Ronchi Montepulciano d'Abruzzo 2009

(code SAQ 11372918)

Prix : 15.90 $

Une robe d’une couleur rouge très dense s’ouvrant sur un nez aux arômes de fruits noirs. Une belle attaque sur le fruit, une belle fraicheur et des tannins bien ronds. Une bouche souple dont suivra une longue finale. Nous lui avons donné ***1/2 étoiles sur 5 pour un vin en bas de 20$. Nous pourrions même  lui donner une étoile supplémentaire… C’est très surprenant pour le prix.

Pizza sans croûte – Pizza scappata

par Giampaolo Motta (propriétaire du vignoble La Masa)

(recette tirée d’À la Distasio)

Ingrédients

• 2 à 3 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge de bonne qualité
• 1 gousse d’ail
• 19 oz de tomates entières italiennes ou en dés, en conserve
• 1 boule de mozzarella di buffalone fraîche ou de mozzarina
• Quelques feuilles de basilic déchirées
• Pain de campagne
• Sel de mer

Préparations

Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile et l’ail à feu moyen jusqu’à ce que l’ail soit légèrement doré. Ajouter les tomates, saler et cuire à feu moyen élevé environ 10 minutes en brassant régulièrement. Lorsque les tomates commencent à éclater, les écraser légèrement.

Lorsque la sauce a réduit, enlever l‘ail et déposer les tranches de fromage. Laisser fondre légèrement pendant 1 minute et retirer du feu. Ajouter les feuilles de basilic et arrosées d’un filet d’huile d’olive.

Déposer sur un sous-plat. Tremper des bouts de pain directement dans la poêle et déguster.

Des pommes avec des pommes…

numéro 80 / Des pommes avec des pommes…

Il m’arrive quelquefois d’arrêter mes achats autour d’une seule appellation. La plupart du temps c’est pour une question de goût, mais aussi l’avantage est de pouvoir comparer des pommes avec des pommes. Si vous voulez apprendre les subtilités du vin vous, vous devez avoir des points de comparaisons. Donc si vous aimez particulièrement une appellation ou un cépage, nous vous suggérons fortement de décliner vos achats autour de vos attirances! Vous allez pouvoir découvrir plus facilement les subtilités du vin en le comparant avec ses semblables. Depuis un certain temps j’achète souvent le côtes-du-rhône villages. Le côtes-du-rhône villages est un vin d'appellation d'origine contrôlée produit sur une large partie du vignoble de la vallée du Rhône méridional.

Domaine Les Grands Bois Cuvée Maximilien Côtes Rhône Village 2009

(Code SAQ 11167375)

Prix : 18.50 $

Ce vin rouge violacé est littéralement un bouquet de fruits. C’est très expressif et les mêmes saveurs suivent en bouche. C’est riche, ample et vous procurera une longue finale. Nous lui avons donné ***1/2 étoiles sur 5 pour un vin en bas de 20$. La semaine prochaine je vous promets une recette de mon amie Catherine l’épicurienne!

La France retrouve son titre

numéro 78 / La France retrouve son titre en 2010

Avec une production estimée à 419 millions de caisses, la France a repris sa place de premier producteur de vin au monde en 2010. Ce titre qu’elle avait perdu en 2009 au profit de l’Italie. Nous vous proposons donc cette semaine le meilleur bordeaux (selon nous) en bas de 15$.

Château Puy-Landry Côtes de Castillon 2009

(code SAQ 852129)

Prix: 14.75$

Voici un bel exemple du millésime 2009 à Bordeaux duquel on dit tant de bien. Premièrement, la couleur est presque noire (grenat très dense), des tannins biens présents et une trame aromatique puissante et complexe qui va des fruits noirs, fumés, sous-bois aux accents d’épices, de fumé et de sous-bois. Une belle finale. Superbe achat et probablement le meilleur bordeaux sous la barre des 15$. Personnellement nous laisserions coucher environ 6 mois, mais il peut se conserver un bon 5 ans. Nous lui avons donné **** étoiles sur 5 pour un vin en bas de 15$. Suggestion pour ce vin, bavette de bœuf aux champignons sauvages.

Joli vin blanc bio!

numéro 67 / Joli vin blanc bio!

Depuis quelque temps, les gens nous demandent de plus en plus de suggestion de vin bio. Dans la catégorie bio, voici donc un bel espagnol blanc!

Genoli Rioja 2009

(code SAQ 883033)

Prix : 12.35$

Ce beau rioja blanc est le moins dispendieux parmi ses 8 autres frères à la SAQ et de plus il est bio. Ce jus de couleur jaune paille dont s’émane des arômes floraux, de pêches et de miel répondra à vos attentes dans cette catégorie de vin. Il remplit la bouche, un beau fruité, une belle acidité. Un petit tour en carafe lui rendra encore plus justice. Pour ceux qui aiment les vins blancs secs. Nous lui avons donné *** sur 5 pour un vin en bas de 15$.

Il serait intéressant de le boire en début de repas avec une salade dont vous y aurez ajouté des quartiers de pêches fraiches et arrosé cette dernière de votre vinaigrette maison au miel.

Idée pour votre vinaigrette au miel…

1/2 tasse (125 ml) huile d’olive
1/2 c.à thé (2 ml) fleur de sel

1/2 c.à thé (2 ml) poivres frais moulu
1/2 tasse (125 ml) miel
1/4 tasse (75 ml) vinaigre xérès ou de pomme
1/4 tasse (75 ml) échalote, émincé

Encore du bio

numéro 51 / Encore du bio

La semaine dernière nous vous avions parlé du vin Blés qui était certifié agrobiologique. Cette semaine nous allons rester encore une fois dans le bio pas cher! Voici donc le deuxième vin le moins cher accrédité bio de la SAQ.

Château La lieue 2009

(code SAQ 605287)

Prix : 12.25$

Un beau vin composé de grenache, carignan, mourvèdre et de cabernet-sauvignon. Pour le rapport-qualité, c’est très intéressant d’autant plus qu’il porte la mention certifiée agrobiologique. D’un beau rouge violacé, son nez s’ouvre sur des notes d’épices et de petits fruits noirs comme la mûre. De beaux tannins charnus, une texture riche, mais pas écrasante, une belle finale persistante. Il peut encore se conserver quelques années… jusqu’en 2013. Nous lui avons donné *** sur 5 pour un vin en bas de 15$. Il accompagnera parfaitement vos plats plus costaux de l’été comme vos saucisses sur le BBQ.

Agrobiologique… un vin vert!

numéro 50 / Agrobiologique… un vin vert!

Nous sommes déjà rendus à notre 50e chronique, on va sortir les flûtes à champagne!

Qu’est-ce qu’un vin bio? C’est un vin fait sans utilisation de produits tel que les fongicides, herbicides et insecticides. Un vin bio est un vin fermenté avec ses levures naturelles (indigène) et non avec des levures importées.

En marchant dans la SAQ la semaine dernière, j’ai été séduit par l’étiquette d’une bouteille dont le design mêlait modernisme et l’écriture Braille...

Blés Ecologico Crianza Aranleon Valancia 2007

(code SAQ 10856427)

Prix : 14.05 $

Blés est le nom autochtone de la plante qui pousse entre les vignes dans la région méditerranéenne de Valence en Espagne. Une robe rubis intense, des notes de chocolat et de prune, ce vin est très charmeur en bouche et surtout très agréables à boire. Il ne s’agit pas ici d’un vin étoffé, mais plutôt d’un vin relativement léger au grain et au fruité fins qui satisfait jusqu’à la dernière goutte. Cépages : monastrell (mourvèdre), tempranillo et cabernet-sauvignon. Nous lui avons donné ***1/3 pour un vin en bas de 15$. Idéale pour accompagner vos soupers BBQ d’été!