Africa

numéro 138 / Africa
L'Afrique du Sud, pays au grand potentiel vinicole du à sa situation géographique.  À l'extrémité du continent entre le 30e et le 40e parallèle sud, la petite pointe est sujette aux courants de l'atlantique sud qui leur donne une certaine fraîcheur, surtout de nuit.  Les producteurs sont pour la plupart tous situés sur les plaines ou sur les coteaux. Un imposant relief qui traverse le pays procure un climat stable avec des précipitations réduites.  D'excellentes conditions pour produire un très bon jus.

Viognier/chenin bl/grenache Wolftrap Vinimark Western Cape 2010

(code SAQ 11605734)

Prix : 16,10 $
 
Ce domaine qui produit entre autres un bon rouge corsé et épicé fabrique aussi un très bon blanc. Ce blanc est composé d’un assemblage de trois cépages : le viognier, le chenin et le grenache blanc. Le viognier, amène rondeur, fruit exotique et charme, ensuite le chenin apporte acidité et une touche de miel, et puis le grenache blanc participe avec ses arômes floraux et sa finesse.  Élevé en fût de chêne français, le boisé est tout de même présent et ajoute à la complexité.  Il est important de le servir entre 12 et 14 degrés pour ne pas perdre de saveurs et ne pas faire ressortir ses 14.5% d'alcool.  Un saumon en croûte d'agrumes sur planche de cèdre ou filet de porc grillé sauce à la mangue. Nous lui avons donné *** étoiles sur 5 pour un vin en bas de 20$.

La Syrah

numéro 137 / La Syrah

Il y a quelques semaines je vous avais parlé que nous avions préconisé la dégustation de pinot noir… Nous poursuivons maintenant l’exercice avec la syrah. Un cépage qui aurait été apporté dans le sud de la France par les Romains depuis la région de Syracuse.

C’est le cépage principal dans la partie nord du Rhône et du sud de la France. Il pousse bien dans les sols pauvres et les climats chauds. Il entre dans la fabrication des grands Côtes du Rhône comme le Côte-Rôtie, l’Hermitage ou les vins du Languedoc Roussillon. La Syrah a aussi trouvé pignon sur rue en Californie, Australie et en Afrique du Sud.

Ce raisin donne des vins riches et puissants. Souvent de couleur très foncée aux arômes qui varient selon le terroir de framboise, poivre, réglisse et violette.

Personnellement j’utilise souvent la syrah avec des plats qui contiennent des olives noires, cumins et le poivre noirs.

Syrah Les Salices Lurton vin de pays d'oc

(code SAQ 00394916)

Prix : 13,35 $

De couleur rouge foncé, son nez est très fidèle à la syrah des climats chauds avec des arômes de mûres, poivre noir et fumé (boucane). De beaux tannins sur une acidité bien relevée. La combinaison des deux donne un bel équilibre sur cette bouche ample. Une belle finale qui persiste. Nous lui avons donné *** étoiles pour un vin en bas de 15$.

Voici une recette de Ricardo pour accompagner ce vin! J’ajoute des olives noires hachées au mélange pour lui donner un petit kik!

Plats principaux / Agneau

Kefte des d'agneau aux épices et citrons grillés (Galettes d'agneau aux épices) 

Temps de préparation: 30 min
Cuisson: 8 min
Macération: 2 h
Rendement: 8 mezze ou 4 portions

- 1 petit oignon, haché finement

- 1 gousse d'ail, hachée finement

- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile dolive

- 375 g (3/4 livre) d'agneau haché maigre

- 10 ml (2 c. à thé) de cumin moulu

- 5 ml (1 c. à thé) d'origan séché

- 60 ml (1/4 tasse) de persil plat frais, ciselé

- 60 ml (1/4 tasse) de ciboulette fraîche, ciselée

- Le jus d'un demi-citron

- Sel et poivre

- 4 demi-citrons

- Huile d'olive, pour badigeonner

Préparation

1. Dans une poêle, attendrir l'oignon et l'ail dans l'huile. Réserver dans un grand bol. Ajouter la viande, les épices, les herbes et le jus de citron. Saler et poivrer.

2. Couvrir et réfrigérer environ 2 heures.

3. Préchauffer le barbecue à température moyenne-élevée. Huiler le gril.

4. Façonner 8 galettes. Griller les demi-citrons et les galettes jusqu'à ce que la viande soit bien cuite au centre, soit environ 4 minutes de chaque côté. Badigeonner d'huile pendant la cuisson.

5. Accompagner les keftedes de demi-citrons grillés. Presser le jus sur la viande à la dernière minute.

À vos huîtres

numéro 113 / À vos huîtres
Le temps des huîtres est de retour!!! Pour les huîtres, la façon nature avec un soupçon de citron est probablement le plus classique pour les déguster. Un vin blanc non-boisé est à privilégier avec un petit  côté minéral pour épouser le salin des coquillages.  Un Riesling, un sauvignon de Loire ou chablis (pas boisé) seraient dans nos choix ou encore ce vin blanc espagnol...
 

Extresimo Seco Bach Penedès 2010

(code SAQ 64469)

Prix : 10,05 $
 
Ce vin espagnol est tout désigné pour les huîtres, bonne acidité, saveurs d'agrumes et une touche de minéralité.  Il est sec, léger et se boit un peu trop bien, alors même avec un fromage de chèvre, du saumon fumé ou en apéritif ce vin sera un bon compagnon. Prenez du temps avec vos amis et profitez bien de votre fin de semaine, le soleil sera au rendez-vous. Nous lui avons donné *** étoiles sur 5 pour un vin en bas de 15$.

The Shark

numéro 109 / The Shark

Cette semaine, je suis à Myrtle Beach pour une petite semaine de vacances estivales: soleil, plage, bonne bouffe et vin... Myrtle Beach est la capital du golf en Amérique du nord. Non, je n'ai pas joué au golf cette semaine mais j'ai été manger dans un super steakhouse appartenant au célèbre Greg Norman (alias The Shark, un surnom donné en l'honeur de son style agressif, de ses cheveux blonds blanc et de ses origines autraliennes), GREG NORMAN'S AUSTRALIAN GRILLE.

Vous pouvez aussi trouver du vin Greg Norman à la SAQ depuis quelques années, car ce joueur étoile de la PGA a aussi investit dans une autre passion au début des années 90, le vin.

Cabernet/Merlot Greg Norman Limestone Coast 2008

(code SAQ 552075)

Prix : 22,95 $

De couleur rouge foncé, très foncé, un nez sur le fruit noir (mûrs), la réglisse, le bois. C'est riche, gras en bouche, très fruité, bonne acidité et des tannins bien charnus. Une finale persistante. Greg n'aura pas uniquement réussi sa carrière au golf mais aussi dans le vin. Nous lui avons donné *** sur 5 étoiles pour un vin en bas de 25$. À Myrtle Beach, ce vin se vend 14$!

Simplicité et ciné-parc

numéro 106 / Simplicité et ciné-parc
Avec les chaleurs des derniers jours et les vacances, pourquoi se casser la tête? Oublions les gros rouges corsés et les grosses dépenses. On veut quelque chose de frais un point c’est tout.

Voici une petite idée à faire ce weekend chez vous ou au chalet:

Organisez-vous un cinéma extérieur (faites un genre de ciné-parc dans votre cours ou sur votre balcon – oubliez l’idée d’apporter votre voiture sur votre pelouse arrière… les voisins vont trouver ça étrange! LOL) et revisitez vos classiques selon votre génération (Dirty Dancing, Grease, Le gendarme en balade…) avec un petit verre de rosé. Vous sortirez de vos habitudes de votre quotidien c’est garanti! Je vous garantis aussi beaucoup de plaisirs.

Malbec/Cab.-Sauv. Astica Cuyo rosé 2010

(code SAQ 10385565)

Prix : 8.45 $

Pour prendre avec vos grillades (porc ou poulet), les salades ou simplement des fruits.  Nous vous proposons un vin rosé d'Argentine qui n'épatera pas vos convives, mais de par sa simplicité et sa fraicheur, sera ajouté un sourire sous ce soleil torride. Avec ses notes de fruits frais (fraises et framboises) et une finale légèrement végétale, vous y découvrirez un joli rosé honnête pour le prix. Il est sec et a assez de corps pour le prendre avec ou sans un repas.  Nous lui avons donné *** étoiles sur 5 pour un vin en bas de 10$.
 

Vin et yoga!

numéro 101 / Vin et yoga!

Plusieurs amis (es) m’envoient des articles sur le vin ou présentement sur le yoga. Non, je ne fais pas de yoga, mais à l’automne je lancerai un long métrage documentaire sur le yoga (PLANÈTE YOGA – d'ailleurs, vous pouvez vous mettre admirateurs de la page Facebook). 

Hier un ami m’a envoyé une vidéo qui regroupait les deux. C’est très drôle.

Merci Carlos.

Cette semaine, nous vous présentons un petit vin sans prétention, biologique et abordable.

Nero d'Avola Era Sicilia i.g.t. 2009

(code SAQ  11015620)

Prix : 15.60$

Un sicilien bio de couleur rubis avec une belle texture. Au nez, des notes de framboise et d’épices. Fraicheur, beaux tannins, souplesse et une belle finale. Un beau vin honnête qui coule bien en bouche. Nous lui avons donné *** étoiles sur 5 pour un vin en bas de 20$

Allez sortez vos livres de recettes de cuisine italienne, c’est un beau weekend pour popoter, écouter de la musique (suggestion Madeleyne Peyroux – album Careless Love) tout en buvant un bon verre de vin avec vos invités.

Vendredi élégant

numéro 87  / Vendredi élégant

Au bureau nous avons une collègue, pour ne pas la nommer Véronique, qui adore se déguiser. Depuis quelque temps elle essaie de trouver des vendredis thématiques et de faire participer TOUT le bureau… Elle réussit.  À tel point que nous avons déjà eu un vendredi cow-boy… imaginez le Far West dans nos bureaux. Cette semaine c’est le vendredi en habit. Vous allez me dire que vous aller travailler en habit chaque jour de votre semaine, mais pour nous ça change du jeans et du t-shirt. Je mettrai des photos de ce Friday Suit la semaine prochaine.

Pour appuyer l’élégance de ce vendredi au Penthouse du 927, nous vous proposons un Bourgogne. Personnellement si je pense à l’élégance, raffinement et complexité c’est le pinot noir de la Bourgogne.

 Bourgogne Pinot noir Domaine des Perdrix 2008

(code SAQ  917674)

Prix : 25.50$

Un beau pinot noir d’une robe peu dense dont le nez donne des arômes subtils de cerises, de fleurs et d’épices. Une belle fraîcheur. Beaux tannins soyeux. Une belle bouche ample tout comme sa finale. C’est simple et bon. Nous lui avons donné *** sur 5 pour un vin en bas de 30$.

P.-S. Pour découvrir toute la complexité du Bourgogne, il faut souvent payer très cher pour voir tout le potentiel de cette appellation. Ici c’est un beau Bourgogne d’entrée de gamme. Bonne dégustation avec le petit doigt levé!

Sur des arômes de thym, de romarin et de violette…

Numéro 71 / Sur des arômes de thym, de romarin et de violette…

Mon amie épicurienne Catherine m’a envoyé cette semaine un morceau de sa fameuse tarte aux lentilles. Chez certaines personnes la lentille peut leur sembler un peu bizarre… et bien pour ceux-là, je peux vous assurer que la tarte est tout simplement divine! C'est un pur délice. Pour la tarte de Catherine, nous suggérons un vin qui saura soutenir le thym, le romarin et le goût des lentilles de la tarte. Voici donc la recette de la fameuse tarte et des photos prises par son chum Carlos.

Tarte aux lentilles

 En voici les ingrédients  pour une assiette de 9 pouces: 2 tasses de lentilles brunes (balady ou autre), 4 tasses de bouillon, des champignons, du fromage cheddar extra-fort, du thym frais, du romarin frais, un ou deux œufs, 1 oignon ou poireau, 2 gousses d'ail, des tranches de tomates cerise, de l'huile d'olive et de la pâte à tarte.

Je fais cuire mes lentilles dans le bouillon de poulet, ça peut être dans l'eau aromatisée d'un oignon et d'une branche de céleri. Une fois ces lentilles cuites, j'y rajoute une grosse tasse de cheddar fort râpé, du thym frais, des champignons que j'avais fait revenir dans l'huile d'olive au préalable, un ou deux œufs, si on veut que la tarte soit plus ou moins ferme. Sel et poivre. J'abaisse une pâte à tarte, je la fais cuire 10 minutes à 350 degrés. Je verse mon mélange de lentilles sur la pâte mi-cuite, je couvre de tranches de tomates huilées et j'enfourne. Comme je la fais très épaisse, je la laisse au four une heure à 350 degrés F. La mienne ressemble à une tarte ballonnée! Mais si on aime sa tarte plus mince, on cuit 40 minutes à feu faible à modéré, pour ne pas l'assécher. Servir avec une belle salade verte, un bon petit pinard et le tour est joué!

Domaine du Ministre Saint-Chinian 2006

(code SAQ 913178)

Prix : 16.35$

De couleur rouge foncé sur des parfums de violette et de garrigue, ce vin ferme et tannique accompagnera merveilleusement bien les arômes de la tarte à la lentille. Vous y découvrirez aussi un côté terre et animal avec des odeurs de cuirs et de sous-bois. Ce vin sent l’automne! Une belle bouche et une finale assez soutenue. Nous lui avons donné *** sur 5 pour un vin en bas de 20$. Syrah 50 %,  Grenache 40 % et Mourvèdre 10 % le tout ramassé à la main.

Joli vin blanc bio!

numéro 67 / Joli vin blanc bio!

Depuis quelque temps, les gens nous demandent de plus en plus de suggestion de vin bio. Dans la catégorie bio, voici donc un bel espagnol blanc!

Genoli Rioja 2009

(code SAQ 883033)

Prix : 12.35$

Ce beau rioja blanc est le moins dispendieux parmi ses 8 autres frères à la SAQ et de plus il est bio. Ce jus de couleur jaune paille dont s’émane des arômes floraux, de pêches et de miel répondra à vos attentes dans cette catégorie de vin. Il remplit la bouche, un beau fruité, une belle acidité. Un petit tour en carafe lui rendra encore plus justice. Pour ceux qui aiment les vins blancs secs. Nous lui avons donné *** sur 5 pour un vin en bas de 15$.

Il serait intéressant de le boire en début de repas avec une salade dont vous y aurez ajouté des quartiers de pêches fraiches et arrosé cette dernière de votre vinaigrette maison au miel.

Idée pour votre vinaigrette au miel…

1/2 tasse (125 ml) huile d’olive
1/2 c.à thé (2 ml) fleur de sel

1/2 c.à thé (2 ml) poivres frais moulu
1/2 tasse (125 ml) miel
1/4 tasse (75 ml) vinaigre xérès ou de pomme
1/4 tasse (75 ml) échalote, émincé

Promo jusqu’au 29 octobre 2010

numéro 66 / Promo jusqu’au 29 octobre 2010

Le temps des fêtes arrive rapidement et si vous prévoyez vous faire des provisions pour vos réceptions, voici un vin passe-partout et en rabais (1,50$) jusqu’à la fin du mois.

L'Orangerie de Pennautier vin-pays Cité de Carcassonne 2008

(code SAQ 605261)

Prix : 12.20$ promo jusqu’au 29 octobre 10.70$

Ce rouge est un vin parfait pour recevoir un groupe de personne. Il est un bon passe-partout. Joli nez de cerise et d’épices douces, en bouche les tannins sont souples et son corps est modéré. C’est un vin que tout le monde aimera pour sa simplicité et sa franchise. Alors qu’on le sert avec des pâtes, du poulet ou du porc, ce vin sec et gourmand sera au sommet de sa forme! Nous lui avons donné *** sur 5 pour un vin en bas de 15$.

Encore du bio

numéro 51 / Encore du bio

La semaine dernière nous vous avions parlé du vin Blés qui était certifié agrobiologique. Cette semaine nous allons rester encore une fois dans le bio pas cher! Voici donc le deuxième vin le moins cher accrédité bio de la SAQ.

Château La lieue 2009

(code SAQ 605287)

Prix : 12.25$

Un beau vin composé de grenache, carignan, mourvèdre et de cabernet-sauvignon. Pour le rapport-qualité, c’est très intéressant d’autant plus qu’il porte la mention certifiée agrobiologique. D’un beau rouge violacé, son nez s’ouvre sur des notes d’épices et de petits fruits noirs comme la mûre. De beaux tannins charnus, une texture riche, mais pas écrasante, une belle finale persistante. Il peut encore se conserver quelques années… jusqu’en 2013. Nous lui avons donné *** sur 5 pour un vin en bas de 15$. Il accompagnera parfaitement vos plats plus costaux de l’été comme vos saucisses sur le BBQ.

Colomé, l'Argentine à son meilleur!

numéro 34 / Colomé, l'Argentine à son meilleur!

Établi en Argentine en 1831, ce vignoble est selon les dires le plus ancien de ce pays. Situées entre 2000 et 2700 pieds d'altitude, les vignes profitent d'un environnement idéal dont certaines ont jusqu'à 150 ans. Jean-François a goûté les deux produits offerts en primeur dans le Cellier (magasine de la SAQ) et ils sont remarquables! Ils sont disponibles en magasin depuis hier (4 mars).

 

Torrontes Colomé valle Calchaqui 2008

(code SAQ 11156879)

Prix: 15.60$                       WA 89 et WS 88

Très expressif et plein de fruits style Nouveau Monde. Pas très dispendieux, une bonne valeur qui nous en met plein la bouche. Les plats asiatiques seront parfaits. Nous lui avons donné *** sur 5 pour un vin en bas de 20$.

Malbec Estate Colomé Valle Calchaqui 2007

(code SAQ 11156861)

Prix: 24.95$                       WA 89 et WS 92
Un vin concentré et riche en fruits noirs qui devrait donner d'excellent résultats si vous attendez 3 à 5 ans. C'est une belle chance d'avoir un produit de vieilles vignes qui vous donnera des dividendes, mais la patience est de mise. Pour les pressés, 1h30 en carafe. Votre viande sauvage préférée sera un bel accord. Nous lui avons donné **** sur 5 pour un vin en bas de 25$.