La Syrah

numéro 137 / La Syrah

Il y a quelques semaines je vous avais parlé que nous avions préconisé la dégustation de pinot noir… Nous poursuivons maintenant l’exercice avec la syrah. Un cépage qui aurait été apporté dans le sud de la France par les Romains depuis la région de Syracuse.

C’est le cépage principal dans la partie nord du Rhône et du sud de la France. Il pousse bien dans les sols pauvres et les climats chauds. Il entre dans la fabrication des grands Côtes du Rhône comme le Côte-Rôtie, l’Hermitage ou les vins du Languedoc Roussillon. La Syrah a aussi trouvé pignon sur rue en Californie, Australie et en Afrique du Sud.

Ce raisin donne des vins riches et puissants. Souvent de couleur très foncée aux arômes qui varient selon le terroir de framboise, poivre, réglisse et violette.

Personnellement j’utilise souvent la syrah avec des plats qui contiennent des olives noires, cumins et le poivre noirs.

Syrah Les Salices Lurton vin de pays d'oc

(code SAQ 00394916)

Prix : 13,35 $

De couleur rouge foncé, son nez est très fidèle à la syrah des climats chauds avec des arômes de mûres, poivre noir et fumé (boucane). De beaux tannins sur une acidité bien relevée. La combinaison des deux donne un bel équilibre sur cette bouche ample. Une belle finale qui persiste. Nous lui avons donné *** étoiles pour un vin en bas de 15$.

Voici une recette de Ricardo pour accompagner ce vin! J’ajoute des olives noires hachées au mélange pour lui donner un petit kik!

Plats principaux / Agneau

Kefte des d'agneau aux épices et citrons grillés (Galettes d'agneau aux épices) 

Temps de préparation: 30 min
Cuisson: 8 min
Macération: 2 h
Rendement: 8 mezze ou 4 portions

- 1 petit oignon, haché finement

- 1 gousse d'ail, hachée finement

- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile dolive

- 375 g (3/4 livre) d'agneau haché maigre

- 10 ml (2 c. à thé) de cumin moulu

- 5 ml (1 c. à thé) d'origan séché

- 60 ml (1/4 tasse) de persil plat frais, ciselé

- 60 ml (1/4 tasse) de ciboulette fraîche, ciselée

- Le jus d'un demi-citron

- Sel et poivre

- 4 demi-citrons

- Huile d'olive, pour badigeonner

Préparation

1. Dans une poêle, attendrir l'oignon et l'ail dans l'huile. Réserver dans un grand bol. Ajouter la viande, les épices, les herbes et le jus de citron. Saler et poivrer.

2. Couvrir et réfrigérer environ 2 heures.

3. Préchauffer le barbecue à température moyenne-élevée. Huiler le gril.

4. Façonner 8 galettes. Griller les demi-citrons et les galettes jusqu'à ce que la viande soit bien cuite au centre, soit environ 4 minutes de chaque côté. Badigeonner d'huile pendant la cuisson.

5. Accompagner les keftedes de demi-citrons grillés. Presser le jus sur la viande à la dernière minute.

Et pourquoi pas!

numéro 118/ Osso buco au menu!

Traditionnelle recette italienne qui demande un peu de préparation, mais qui donne des soupers qui réchauffent l'âme de tous amateurs de bonne nourriture: l’osso buco.

Jean-François recevait son ami d'enfance, Patrick, à souper et il lui avait demandé d'apporter le vin pour accompagner le repas. Généralement, Jean-François choisi un vin de la même provenance que le repas qu’il prépare (c’est uniquement par choix personnel, pas une obligation!!!) mais son ami est arrivé avec un Saint-Chinian (Languedoc).  Syrah, Grenache et mourvèdre... Ce fût un excellent choix.

Donnadieu Cuvée Mathieu et Marie Saint-Chinian 2010

(code SAQ 642652)

Prix: 16,95$

Le vin présente des saveurs d'épices et de fruits (prunes et bleuets), avec des notes de fumé et animal.  Bonne longueur en bouche, il vaut mieux le décanter une quinzaine de minutes avant pour attendrir les tannins. Ne vous inquiétez pas, ils ne sont pas très agressifs.  Donc vin assez corsé, tannins présents, mais pas trop, et puis des saveurs complexes aux côtés épicés qui se sont extrêmement bien mariés a l'osso buco. Nous lui avons donné **** étoiles sur 5 pour un vin en bas de 20$

Osso buco

Temps de préparation: 30 min

Cuisson: 2 h

Portions: 4

Ingrédients

• 
4 tranches de jarret de veau d'environ 5 cm (2 po) d'épaisseur
• 
Farine
• 
Huile d'olive
• 
2 oignons, hachés
• 
375 ml (1 1/2 tasse) de vin blanc sec
• 
1 boîte de 540 ml (19 oz) de tomates
• 
2 branches de céleri, hachées
• 
2 carottes, hachées
• 
4 gousses d'ail, hachées
• 
30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
• 
250 ml (1 tasse) de bouillon de boeuf
• 
1 feuille de laurier
• 
5 ml (1 c. à thé) de thym séché
• 
Sel et poivre 
Gremolata
• 
Zeste râpé finement de 2 citrons
• 
60 ml (1/4 tasse) de persil frais haché
• 
1 gousse d'ail, hachée très finement
• 
Poivre

Préparation

1.

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

2.

Fariner les tranches de veau. Dans une grande casserole, faire dorer le veau dans l'huile d'olive, des deux côtés. Saler et poivrer. Retirer de la casserole et réserver. Essuyer la casserole avec du papier absorbant. Ajouter de l'huile au besoin et y cuire les oignons jusqu'à tendreté, sans laisser prendre couleur. Déglacer au vin blanc. Ajouter les tomates, la viande et le reste des ingrédients. Saler légèrement et poivrer.

3.

Porter à ébullition, couvrir et cuire au four 45 minutes. Réduire la température du four à 160 °C (325 °F) et poursuivre la cuisson environ 1 heure. Rectifier l'assaisonnement.

4.

Accompagner de gremolata, d'orzo et de rubans de courgettes.

Pizza et cie

numéro 92 / Pizza et cie

J’adore les soupers où l’on dépose la nourriture au centre de la table dans de grosses assiettes. Il y règne souvent lors de tel souper une énergie de partage et de festivité.

J’adore.

Pour débuter un souper avec cette énergie, il m’arrive parfois de préparer une pizza scappata (pizza sans croûte). C’est à la fois simple à faire (une seule poêle), goûteux (la mozzarella, le basilic frais, l’ail, l’huile d’olive et les tomates) et social (chacun se sert à même la poêle). Même si votre souper s’enligne pour un service dans des assiettes individuelles, au moins vous aurez créé un bon climat en partant avec cette pizza scappata. Pour accompagner socialement votre plat, nous vous proposons ce vin!

Tajano Umani Ronchi Montepulciano d'Abruzzo 2009

(code SAQ 11372918)

Prix : 15.90 $

Une robe d’une couleur rouge très dense s’ouvrant sur un nez aux arômes de fruits noirs. Une belle attaque sur le fruit, une belle fraicheur et des tannins bien ronds. Une bouche souple dont suivra une longue finale. Nous lui avons donné ***1/2 étoiles sur 5 pour un vin en bas de 20$. Nous pourrions même  lui donner une étoile supplémentaire… C’est très surprenant pour le prix.

Pizza sans croûte – Pizza scappata

par Giampaolo Motta (propriétaire du vignoble La Masa)

(recette tirée d’À la Distasio)

Ingrédients

• 2 à 3 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge de bonne qualité
• 1 gousse d’ail
• 19 oz de tomates entières italiennes ou en dés, en conserve
• 1 boule de mozzarella di buffalone fraîche ou de mozzarina
• Quelques feuilles de basilic déchirées
• Pain de campagne
• Sel de mer

Préparations

Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile et l’ail à feu moyen jusqu’à ce que l’ail soit légèrement doré. Ajouter les tomates, saler et cuire à feu moyen élevé environ 10 minutes en brassant régulièrement. Lorsque les tomates commencent à éclater, les écraser légèrement.

Lorsque la sauce a réduit, enlever l‘ail et déposer les tranches de fromage. Laisser fondre légèrement pendant 1 minute et retirer du feu. Ajouter les feuilles de basilic et arrosées d’un filet d’huile d’olive.

Déposer sur un sous-plat. Tremper des bouts de pain directement dans la poêle et déguster.

Terrasse et BBQ

numéro 90 / Terrasse et BBQ

Enfin du soleil!! Le printemps s'éveille et les oiseaux ont recommencé à chanter. Quoi de mieux que d'ouvrir la saison du BBQ avec des côtes levées? Pour aller sur vos " ribs " avec une sauce sucrer, nous proposons un vin rempli de soleil venant de l'Espagne, 100% Tempranillo, du millésime 2002 pour seulement 15.00 $.

Tempranillo Condesa de Leganza Reserva La Mancha 2002

(code SAQ 10758317)

Prix: 15.00$

Assurément un vin de BBQ avec des arômes de cerises et prunes bien mûres. Un boisé discret et des tannins fondus avec les années.  L'acidité est peu perceptible, la bouche est ronde. Excellent achat qui devrait faire le bonheur de tous, du plaisir en bouteille. Nous lui avons donné **** étoiles sur 5 pour un vin en bas de 15$.

Voici notre recette de côtes levées préférée!

Recette Côtes levées à la façon Bar-b-Barn

Ingrédients

• 1/4 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de poivre
• 1/4 c. à thé de poudre d'ail
• 1/4 c. à thé de cannelle
• 1 tasse de cassonade
• 1/2 t. de compote de pommes
• 1/4 t. de ketchup
• 3 c. à thé de jus de citron

• 2 pièces de (back spare ribs) côtes levées dans la partie arrière dos.
• 4 feuilles de lauriers
• 4 branches de céleri
• poivres (au goût)

Étapes
Faire bouillir les côtes levées pendant 45 minutes à feu moyen dans l'eau avec des feuilles de lauriers, le poivres et des morceaux de céleri. Dans une casserole, porter à ébullition le reste des ingrédients pour la sauce et réserver.  Préparer une plaque de cuisson recouverte de papier aluminium. Étendre les côtes sur la plaque et badigeonner de sauce. Recouvrir de papier aluminium de façon à faire un dôme. Faire cuire en cuisson indirecte sur le BBQ pendant 1 heure lentement. Sortir du papier d’aluminium et faites les griller. Badigeonner du reste de la sauce fréquemment.

Saint-Chinian, bar et bœuf!

Numéro 73 / Saint-Chinian, bar et bœuf!

Dernièrement, j’ai été diner pour la fête d’un collègue de travail au restaurant Bar et Bœuf situé dans le vieux Montréal. J’y ai été agréablement surpris par l’honnêteté et la qualité sur tous les niveaux (souvent l’offre de ces nouveaux restaurants BCBG est souvent inégale). C’était très bon et le prix de la table d’hôte du midi en bas de 20$. Pour le jubilé, j’ai acheté une bouteille de Saint-Chinian - Une et mille nuits 2007 qui s’avéra être une agréable surprise. Le seul hic c’est une importation privée du sommelier de l’établissement Jean-François Pettigrew.

Étant donné que le Saint-Chinian dégusté était une importation privée, je vous suggère un autre Saint-Chinian.

Donnadieu Cuvée Mathieu et Marie Saint-Chinian 2009

(code SAQ 642652)

Prix : 16.75$

Un beau rouge intense tant par sa couleur que par ses aromes d’épices, de cannelles et de petits fruits. En bouche… la même chose qu’au nez sauf que le syrah ressort davantage avec sa note de réglisse. C’est un vin frais et avec de beaux tanins. C’est un vin qui évoluera tout au cours de votre dégustation. C’est ample et ça reste longtemps en bouche. Nous lui avons donné *** 1/2 pour un vin en bas de 20$.

Quoi manger avec ce vin… des pastillas de bœuf braisé aux figues tirées d’une recette de Ricardo!

Sur des arômes de thym, de romarin et de violette…

Numéro 71 / Sur des arômes de thym, de romarin et de violette…

Mon amie épicurienne Catherine m’a envoyé cette semaine un morceau de sa fameuse tarte aux lentilles. Chez certaines personnes la lentille peut leur sembler un peu bizarre… et bien pour ceux-là, je peux vous assurer que la tarte est tout simplement divine! C'est un pur délice. Pour la tarte de Catherine, nous suggérons un vin qui saura soutenir le thym, le romarin et le goût des lentilles de la tarte. Voici donc la recette de la fameuse tarte et des photos prises par son chum Carlos.

Tarte aux lentilles

 En voici les ingrédients  pour une assiette de 9 pouces: 2 tasses de lentilles brunes (balady ou autre), 4 tasses de bouillon, des champignons, du fromage cheddar extra-fort, du thym frais, du romarin frais, un ou deux œufs, 1 oignon ou poireau, 2 gousses d'ail, des tranches de tomates cerise, de l'huile d'olive et de la pâte à tarte.

Je fais cuire mes lentilles dans le bouillon de poulet, ça peut être dans l'eau aromatisée d'un oignon et d'une branche de céleri. Une fois ces lentilles cuites, j'y rajoute une grosse tasse de cheddar fort râpé, du thym frais, des champignons que j'avais fait revenir dans l'huile d'olive au préalable, un ou deux œufs, si on veut que la tarte soit plus ou moins ferme. Sel et poivre. J'abaisse une pâte à tarte, je la fais cuire 10 minutes à 350 degrés. Je verse mon mélange de lentilles sur la pâte mi-cuite, je couvre de tranches de tomates huilées et j'enfourne. Comme je la fais très épaisse, je la laisse au four une heure à 350 degrés F. La mienne ressemble à une tarte ballonnée! Mais si on aime sa tarte plus mince, on cuit 40 minutes à feu faible à modéré, pour ne pas l'assécher. Servir avec une belle salade verte, un bon petit pinard et le tour est joué!

Domaine du Ministre Saint-Chinian 2006

(code SAQ 913178)

Prix : 16.35$

De couleur rouge foncé sur des parfums de violette et de garrigue, ce vin ferme et tannique accompagnera merveilleusement bien les arômes de la tarte à la lentille. Vous y découvrirez aussi un côté terre et animal avec des odeurs de cuirs et de sous-bois. Ce vin sent l’automne! Une belle bouche et une finale assez soutenue. Nous lui avons donné *** sur 5 pour un vin en bas de 20$. Syrah 50 %,  Grenache 40 % et Mourvèdre 10 % le tout ramassé à la main.

La marsanne un cépage à découvrir

numéro 70 / La marsanne un cépage à découvrir

 

Le vin de cette semaine est l’un des 1001 vins qu’il faut goûter dans sa vie selon ce livre qui est d’ailleurs une très bonne référence et une excellente idée-cadeau pour les amateurs de vin.

Marsanne Tahbilk Nagambie Lakes Central Victoria 2009

(code SAQ 865436)

Prix : 16.00$

La marsanne est un cépage rare et Tahbilk en possède la plus grande parcelle au monde. Originaire du Rhône Nord, ce raisin peu connu offre un dépaysement et une alternative aux nombreux Chardonnays du monde entier pour ceux et celles qui recherchent  un vin riche et à la texture grasse. Le Tahbilk est sec avec des notes de fruits tropicaux avec une touche de miel et d’amande. Le saumon ou le thon en croute d’épice ferait un excellent choix! Nous lui avons donné **** sur 5 pour un vin en bas de 20$.

Saumon en croûte d’épices - recette de à la di Stasio

4 portions

Ingrédients

2 c. à soupe de graines de coriandre

2 c. à soupe de graines de moutarde

1 c. à soupe de sucre blanc ou d’érable (facultatif)

2 c. à thé de sel de mer

1/2 c. à thé de poivre concassé

4 pavés de saumon de 150 g (5 oz)

2 c. à soupe d’huile d’olive ou moitié huile, moitié beurre

Préparations

Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).
Moudre grossièrement les épices dans un moulin à café ou les broyer au mortier ou encore les déposer dans un sac de plastique hermétique et les écraser à l’aide d’une petite casserole à fond épais ou d’un rouleau à pâte.
Mélanger les épices, le sucre, le sel et le poivre sur une assiette. Enrober le saumon du mélange d’épices et laisser les fragrances des épices imprégner la chair du saumon pendant quelques minutes. Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et fondre le beurre dans l’huile. Déposer les pavés et bien colorer la chair environ 1 min. Attention de ne pas brûler la croûte d’épices. Retourner les morceaux de poisson et saisir l’autre face. Envelopper la poignée de la poêle d’un papier d’aluminium et poursuivre la cuisson 5 à 8 min au four*, juste assez pour que le centre du pavé reste bien rosé.

* Selon l’épaisseur des pavés de saumon.

Joli vin blanc bio!

numéro 67 / Joli vin blanc bio!

Depuis quelque temps, les gens nous demandent de plus en plus de suggestion de vin bio. Dans la catégorie bio, voici donc un bel espagnol blanc!

Genoli Rioja 2009

(code SAQ 883033)

Prix : 12.35$

Ce beau rioja blanc est le moins dispendieux parmi ses 8 autres frères à la SAQ et de plus il est bio. Ce jus de couleur jaune paille dont s’émane des arômes floraux, de pêches et de miel répondra à vos attentes dans cette catégorie de vin. Il remplit la bouche, un beau fruité, une belle acidité. Un petit tour en carafe lui rendra encore plus justice. Pour ceux qui aiment les vins blancs secs. Nous lui avons donné *** sur 5 pour un vin en bas de 15$.

Il serait intéressant de le boire en début de repas avec une salade dont vous y aurez ajouté des quartiers de pêches fraiches et arrosé cette dernière de votre vinaigrette maison au miel.

Idée pour votre vinaigrette au miel…

1/2 tasse (125 ml) huile d’olive
1/2 c.à thé (2 ml) fleur de sel

1/2 c.à thé (2 ml) poivres frais moulu
1/2 tasse (125 ml) miel
1/4 tasse (75 ml) vinaigre xérès ou de pomme
1/4 tasse (75 ml) échalote, émincé

Poulet fumé au thé

numéro 65 /  Poulet fumé au thé

Chronique spéciale de mon amie épicurienne Cat! Pour accompagner ta recette voici une idée de vin, il y a une bonne acidité, moyennement corsé aux saveurs de fruits noirs :   

Merlot Cantina Tudernum Umbria i.g.t. 2008

(code SAQ 10781963)

Prix: 14.75$

Salut Ian,

Voici ma recette de poulet fumé au thé. 

Poulet fumé au thé

2 cuil à table - Poivre de szechuan concassé

2 cuil à table - Gros sel de mer

1 - Poulet

1 - Citron

1/2 tasse - Sucre

1/2 tasse - Thé (noir fumé, pour plus de goût de thé)

1 cuil à table - Huile de sésame

3 - Gousses d'ail

Graines de sésame 

Une grande plaque de cuisson et une grille 

     

Mélangez le poivre concassé avec le gros sel. Frottez le poulet de ce mélange à l'intérieur comme à l'extérieur. Insérez un citron  à l'intérieur de la cavité. Saupoudrez le poulet d'ail haché, de graines de sésame et d'un peu d'huile de sésame. Sur une plaque de cuisson, étalez une longue feuille de papier d'aluminium assez grande pour  envelopper le poulet en papillote. En mettre deux feuilles en croix si vous voulez.  Déposez-y le sucre et le thé. Placer la grille sur ce mélange et y mettre le poulet. Scellez le poulet dans la feuille d'aluminium. Cuire dans un four à 375F/190C, 25 minutes par lb. Retirer le poulet de sa papillote, y verser de l'huile de sésame et remettre au four le temps de dorer la peau du poulet.

Money Spider

numéro 62 / Money Spider

Roussanne The Money Spider d'Arenberg McLaren Vale 2008

(code SAQ 0748397)

Prix : 22.70$

Domaine australien situé dans la région très fraîche de McLaren Vale et produit des vins à mi-chemin entre l’Europe et le Nouveau Monde. Fabriqué à 100% avec la roussanne, un cépage blanc très utilisé dans les Côtes-du-Rhône, qui nous livre ici un vin blanc corsé, sec et fruité. Des saveurs de pêches, melons et de miel vous séduiront immédiatement. L’expressivité de ce vin est fantastique et nous donne la profondeur d’un très grand vin. La texture moelleuse ira de pair avec un sauté de porc à la mangue par exemple. Nous lui avons donné **** sur 5 pour un vin en bas de 25$.

Porc à la mangue

15 ml d’huile d’olive

1 gousse d’ail

1lb de filet de porc

1c. à soupe de moutarde de Dijon

2 mangues coupées en dés

1c. à thé de gingembre frais.

1 sac d’épinard (171g)

Dans un poêlon, chauffer l’huile. Faites saisir le porc, ajouter l’ail. Ajouter la mangue et couvrir 2 minutes avec le gingembre. Recouvrir d’épinard, couvrir à nouveau pendant 1 minute. Sel et poivre et servez!!

Chronique spéciale de l'épicurienne Cat / Une soupe basque!

Chronique spéciale de mon amie épicurienne Cat!

Salut Ian,

J'ai vu que tu as mis la recette de gaspacho en ligne. Je ne sais pas si tu fais la promotion de recettes qui ne seraient pas hypoglycémiques! Celle-ci en tout cas ne l'est pas. C'est une amie basque qui m'y a initié. Je l'adore. Je me suis toujours sentie limitée avec les artichauts que j'adore. En salade, en sauté, bouilli ou sur la pizza. Et bien voici une recette de soupe! Il s'agit d'ingrédients d'automne: patates, bacon (ou originalement chorizo) et artichauts. (petit pois vert au goût) On fait rissoler le bacon ou le chorizo, au goût dans le fond d'une casserole dans laquelle cuira la soupe.

On enlève la viande et on y fait revenir les patates à feu doux. Mon amie Bégonia coupe ses patates au dessus de la casserole de façon rustique, mais en languettes quand même assez fines. J'aime ce détail, ça ressemble plus à une soupe rustique des vieux pays rien que par la coupe inégale des patates. Puis quand les patates sont devenues plus translucides, on couvre de bons bouillons de poule. On rajoute les morceaux de bacon ou chorizo. Les patates étant cuites, on y verse le contenu d'au moins une boîte de coeur d'artichauts coupés grossièrement. Begonia y rajoute des petits pois congelés à la toute dernière minute. Moi je m'en abstiens. Mais c'est bon en titi. À bientôt

Cat

À vos marques, prêts, santé!

numéro 47 /  À vos marques, prêts, santé!

Pour les amateurs de vins tanniques en ce weekend du Grand Prix de Montréal, mon petit doigt me dit que vous allez démarrer votre BBQ et déboucher une belle bouteille de vin...Voici donc un bordeaux aromatique costaud avec de beaux tanins ronds.

 

Château de Francs Bordeaux Côtes de Francs 2006

(code SAQ 967943)

Prix: 17.25$

 

Un bordeaux composé de Merlot à 80 % et cabernet sauvignon d'une belle couleur rubis intense. Au nez des notes de conifères et des saveurs de petits fruits noirs comme le bleuet et le myrtille. En bouche, C'est riche et bien enveloppé sur une longue finale. Il pourra se garder encore quelques années. Nous lui avons donné ***  1/2 sur 5 pour un vin en bas de 20$. Suggestion pour ce vin... un magnifique filet mignon au café et servi avec une sauce aux bleuets. 

 

Marinade au café

• 2 cuillères à soupe de café en grain
• 2 cuillères à soupe de poivre noir en grain
• Huile végétale
• Gros sel

Mixez grossièrement les grains de café et de poivre dans un robot ou un moulin à café. Badigeonnez d'huile les steaks et assaisonnez-les des deux côtés avec le mélange de grains de café et de poivre. Faites cuire les steaks au barbecue en cuisson directe, couvercle fermé, pendant 6 à 8 minutes pour une viande saignante, en les retournant une fois. Retirez les steaks de la grille. Salez les deux côtés. Laissez reposer 2 à 3 minutes avant de servir.

Sauce au bleuets

• 2 c. à soupe de beurre
• 1 échalote française, hachée finement
• 1 tasse de bleuets
• 2 c. à soupe de miel
• 2/3 de tasse ou 170 ml de vin rouge

Dans une petite casserole, chauffer 2 c. à soupe de beurre .Ajouter l'échalote hachée et les bleuets. Chauffer le tout à feu moyen jusqu'à ce que le liquide soit presque tout évaporé. Ajouter le vin, puis le miel et réduire avec une mixette. Laisser réduire de moitié.

Un bon rapport qualité-prix

numéro 38 / Un bon rapport qualité-prix

Nous vous présentons un bel italien fait de sangiovese de la région des Marches. Une très belle couleur rouge foncé. Un nez expressif sur des notes de cerises noires et d’épices. Un vin aux tannins souples et à l’acidité vive. Des saveurs en bouche de canneberges, cerises et d’épices vous accompagneront dans cette finale persistante. Nous lui avons donné ***1/5 étoiles sur 5 pour un vin en bas de 15$

Medoro Umani Ronchi Marche i.g.t. 2008

(code SAQ : 00565283)

Prix : 11,85 $

Quoi manger avec ce vin… une belle pizza à la mozzarella de bufflonne et de roquette.

Ingrédients

2 boules de pâte de pizza

2 poignées de roquette

2 c. à soupe de pesto

2 boules de mozzarella de bufflonnes égouttées et tranchées
8 tomates cerises coupées en morceaux

4 feuilles de basilic frais en morceaux

Huile d’olives et poivres du moulin

Allumez le four à 450.

Déroulez la pâte à pizza, farinez-la un peu et étalez-la.

Garnissez votre pizza avec vos ingrédients en gardant la roquette et le basilic pour la deuxième étape. Faites cuire 8 mn.

Ajoutez alors la roquette et le basilic frais. Arrosez-la d’huile d’olive et remettez la pizza au four 3 mn.

Sous le soleil du Mexique

numéro 37 / Sous le soleil du Mexique

Originaire d'Italie, Monsieur Angelo Cetto a établi son vignoble au Mexique en 1928. Maintenant c’est la troisième génération qui dirige le domaine avec des vins reconnus mondialement. Monsieur Cetto a apporté des cépages italiens dont le Nebbiolo qui est originaire du Piémont au nord de l’Italie.

 

Nebbiolo L.A. Cetto Reserva Privada Valle Guadaloupe 2004

(Code SAQ 10390233)

Prix : 18.95$

Couleur, puissance au nez, longueur, complexité et même un beau potentiel de vieillissement (3 à 5 ans). Tout y est pour un vin sous les 20$. Nous lui avons donné **** étoiles sur 5 pour un vin en bas de 20$ Une belle découverte! Idéalement 1 heure de carafe et vous serez prêts pour un bon steak à la Florentine. (Mélanger ail, basilic frais, sel, poivres et huile d’olive. Laissez mariner de 2 à 4 heures avant de saisir votre viande sur le BBQ). Salud! Hasta la vista.