Diablement bon!

numéro 140 / Diablement bon!
Des bulles à l'autre bout du monde!  La Tasmanie, petite île au climat frais située au sud de l'Australie vers l'Antarctique.  Renommée pour ses pinots noirs grâce à ses températures moins élevées que sur le continent, cette île révèle un autre de ses secrets avec des mousseux exemplaires.  Fait à partir de pinot noir et de chardonnay (comme en Champagne) la maison Yalumba nous étonne avec des bulles de grand niveau.
 

Jansz Tasmania Premium Non Vintage Cuvée vin mousseux

(code SAQ 11140586)

Prix : 27,30$
 
C'est sous le nom de Jansz que Yalumba commercialise son mousseux.  Riche, frais et soutenu, le produit ne manque pas de classe.  Brioche, toasté, pomme et poire alimente son contenue aromatique bien fournie.  Bien des spécialistes seraient confondues devant une dégustation à l'aveugle avec des Champagnes (plus cher bien sûr).  C'est une suggestion de vin pour la fête des Mères qui s'en vient très bientôt.  Ne manquez surtout pas, de plus si vous êtes un amateur de bulles ! Fruits de mer, tarte aux pommes ou comme apéritif. Nous lui avons donné ****1/2 étoiles pour un vin en bas de 30$.

Le top 5 des vins 2011

numéro 128 / Le top 5 des vins 2011

Bonne et heureuse comme on dit! Nous sommes de retour des vacances des fêtes et comme promis, nous vous dévoilons notre petit récapitulatif des vins marquant de l'année 2011 qui ont retenu notre attention. La semaine prochaine nous retournerons avec nos chroniques habituelles.

Top 5 de l'année 2011

Shiraz Peter Lehmann Barossa 2008

(code SAQ 10829031)

Prix : 20.30$

 

Château Tour des Gendres Cuvée des Conti Bergerac sec 2010

(code SAQ 00858324)

Prix : 16.45$

Château Puy-Landry Côtes de Castillon 2010

(code SAQ 00852129)

Prix : 14.80$

 Chardonnay Morning Fog Wente Vineyards Livermore Valley 2010

(code SAQ 10754084)

Prix : 18.95$

Tajano Umani Ronchi Montepulciano d'Abruzzo 2009

(code SAQ 11372918)

Prix : 15.10$

 
Vous pouvez retourner dans les archives pour relire les articles des vins du top 5 de 2011

Comme du champagne…

numéro 122 / Comme du champagne…

Vous voulez célébrer un évènement, une fête, égaillé un party, un brunch (des mimosas c’est toujours agréable un dimanche matin!)… les bulles seront votre allier numéro un pour apporter le facteur wow à vos invités. Le champagne est probablement le choix prédestiné, mais il est trop souvent hors de prix. Nous vous proposons cette semaine un mousseux à prix raisonnable qui rendra jaloux certains très bons champagnes.

Roederer Brut Anderson Valley Californie mousseux

(code SAQ 294181)

Prix : 28.10$

Nous vous le disons c’est comme du champagne… c’est à s’y méprendre. Ce Californien de couleur jaune paille avec beaucoup de corps vous séduira avec un nez s’ouvrant sur le pain grillé, la pomme verte et la vanille. C’est bien brioché comme les bons champagnes. Des bulles élégantes et fines, une bouche ample et fraiche sur une finale persistante. Un bel équilibre! Nous lui avons donné ****1/2 étoiles sur 5 pour un vin en bas de 30$.

Achat-aubaine de la semaine

numéro 114 / Achat-aubaine de la semaine

Je dédie ma chronique de cette semaine à Lionel Michée, notre directeur artistique préféré chez Toast (nous n’en avons qu’un…) qui commente et li de façon religieuse nos chroniques. Ce billet est pour toi! ;-)

L’automne ma saison préférée… les odeurs, la lumière, l’air frais… les mijotés… Hmmmmm. J’adore.

Jean-François a planté la semaine dernière 65 plants de vigne à vin (pinot noir, rustique,…) sur son terrain. Nous verrons bien l’année prochaine si nous pourrons y sortir une première cuvée du Château Lalonde… (Disons que c’est plus à titre exploratoire que commercial). Généralement un plant de vigne donne 1 litre de vin. Alors, nous verrons bien ce que la terre voudra bien nous donner l’année prochaine… Nous organiserons une petite dégustation aux gens courageux!

En attendant, nous vous proposons notre coup de cœur des vins abordables en 2011. On le sait, les vins portugais offrent un très bon rapport qualité-prix sur le marché. Il y a une très grande compétition dans ce créneau. Le vin de cette semaine est probablement le meilleur et le moins cher!

Vila Regia Douro 2009

(code SAQ 464388)

Prix : 10,10 $

De couleur rubis foncé et doté d’un fruité surprenant, ce vin du Portugal vous surprendra avec ses arômes de cerises noires, d’épices et de réglisse. C’est frais, ample, de beaux tannins avec une belle finale persistante en bouche. C’est selon nous, un des rapports qualité-prix à la SAQ… Nous lui avons donné **** ½ étoiles sur 5 pour un vin en bas de 15$ et à 10,10$ on pourrait certainement le classer dans les vins à 10$ dont nous lui donnerions probablement un 5 étoiles!

Notre 100e billet!

numéro 100 / Notre 100e billet!

Nous en sommes à notre 100e billet pour le blogue de la Chronique de la bouteille vide. Cette aventure à débuté avec un envoi courriel aux gens du bureau qui parlait des vins que j’aimais, que j’avais goûtés, que je recommandais… Après trois courriels, un collègue de travail, Ian Oliveri, me suggéra de débuter un blogue. Je ne savais pas à ce moment que je venais de signer un contrat avec vous, chers lecteurs. Un beau contrat!

Jean-François, passionné de vin, s’est joint à moi pour la production de contenu puisque produire du contenu hebdomadaire – je ne peux pas me plaindre, car c’est aussi goûter au moins à une bouteille par semaine… -  cela demande de la rigueur, de l’exploration et du temps…

Merci à Alexandre qui m'a dépanné à plusieurs reprises avec la technique du médium numérique.

Nous tenons donc à vous dire merci d’être de fidèles lectrices et lecteurs de notre blogue. Nous essayerons de nous rendre à 1000 billets si notre foie nous le permet!

J’ai été la semaine dernière dans une dégustation d’importations privées organisée par l’importateur Activin. Je vous parlerai prochainement des découvertes et achats que j’ai faits…

Cette semaine une bouteille un peu plus dispendieuse, mais qui vaut la dépense. C’est l’Italie, un pays que j’adore!

Un jour j’aimerais bien retourner en Italie, siroter un verre de vin et regarder la splendeur des vignobles toscans. Bientôt je l’espère!

Fontalpino Riserva Chianti Classico 2007

(code SAQ 11355827)

Prix : 39.75$

Ce chianti classico de couleur rubis foncé est très aromatique. Des notes de cerises noires aux parfums denses et fruités. En bouche, c’est gras avec un fruité qui emplit parfaitement cette dernière. De beaux tannins fins et de bonne qualité. Une belle acidité et une finale qui perdure. Un excellent choix et à offrir en cadeau. Nous lui avons donné ****1/2 étoiles sur 5 pour un vin en bas de 40$. C’est un pur délice!

Soleil, chaleur et rafraichissement…

numéro 95 / Soleil, chaleur et rafraichissement…

Mon associé chez Toast déteste que l’on parle de température (pluie, soleil, beau temps, prévision à long terme). C’est presque un running gag au bureau.

Avec l’arrivée tardive du beau temps cette année, la douce chaleur des rayons du soleil qui caresse notre visage, le doux parfum des fleurs, les terrasses bondées et les belles jambes dévêtues (femme ou homme… bon c’est quand même moins séduisant des jambes d’hommes…). Cette chronique est dédiée au beau temps!

Désolé Alex.

J’adore ouvrir une bonne bouteille de blanc lorsqu’il fait chaud. C’est toujours rafraichissant et synonyme de chaleur et de beau temps pour moi.

J’ouvre une petite parenthèse en regard avec le vin blanc, j’ai vu le dernier film de Bertrand Blier Le bruit des glaçons… un très bon film (comédie dramatique) avec Dupontel et Dujardin. L’écrivain dans le film doit boire au moins 3 à 4 litres de vin blanc par jour sinon plus! (petit déjeuner, déjeuner, apéro, souper et fin de soirée…). Pendant tout le film, il se balade avec son seau à glace et sa bouteille… C’est un film à voir! Fin de la parenthèse.

La bande annone officielle

Donc nous vous proposons un très beau vin blanc de l’Italie (Vénitie).

Inama Soave Classico 2009

(code SAQ  908004)

Prix : 18.75$

Ce vin fait de garganega est tout simplement extraordinaire et aromatique sans débordement. Une robe de couleur jaune paille, un bouquet aromatique complexe (fleur blanche, cire, poire, beurre, amande, minéral) dont vous retrouverez aussi en bouche. C’est frais, sec, texture un peu grasse sur une finale persistante. Nous lui avons donné **** ½ pour un vin en bas de 20$.

Le chocolat et le vin, un beau duo!

numéro 81 / Le chocolat et le vin, un beau duo!

À l’approche de la St-Valentin, on ne peut passer à côté du mot chocolat. J’adore le chocolat! Personnellement je dois probablement en manger 4 à 5 tablettes par semaine. Le chocolat et le vin font parties des beaux plaisirs de ma vie donc réunie ensemble... Ouf… Le nec plus ultra!

C’est la raison, pourquoi cette semaine nous vous proposons d’essayer un vin rouge et de l’accompagner d’un carré de chocolat (noir amer de préférence). C’est une chronique osée :)

Shiraz Peter Lehmann Barossa 2006

(code SAQ 10829031)

Prix : 20.10$

Ce vin australien a été classé 54e dans le top 100 des meilleurs vins au monde en 2009 par la prestigieuse revue Wine Spectator (91 pts). Pour un vin à 20$, ça vaut la peine d’y goûter malgré le fait que vous pourriez le garder encore 4 à 5 ans en cave.

Ce rouge est très généreux. Dans sa robe de couleur grenat, vous serez par la suite séduit par la puissance de ses arômes de fruits noirs (cerise fumée, cassis, prune), de chocolat noir, d’épices et de réglisse. Sous cette magnifique robe se retrouvent des tannins à la fois fermes et délicats. Beaucoup de subtilités. Lorsque vous poserez vos lèvres sur ce nectar, ce sera long, très long et ample. Une finale persistante et mémorable. Nous lui avons donné ****1/2 sur 5 pour un vin en bas de 25$. Amoureux et amoureuses du vin, accompagner ce vin d’un morceau de chocolat (noir, noisette…) ou tout simplement de l’élu ou l’élue de votre choix. Frissons garantis!

Vin haut de gamme cherche prix raisonnable

numéro 79 / Vin haut de gamme cherche  prix raisonnable

On ne se le cachera pas, on cherche toujours le meilleur produit au plus bas prix. Jean-François a trouvé cette semaine un très beau vin blanc qui se qualifie selon nous d’un très bon achat.

Sauvignon blanc Montes Reserva Selection Limitée Leyda Valley 2010

(code SAQ 11156721)

Prix:16.85$

Un beau vin blanc qui vient de la vallée de Layda situé à proximité de l’océan Pacifique (environ 10 km) ce qui lui apporte une belle fraicheur. Avec le savoir-faire d’Aurelio Montes, ce vin non boisé resplendit de tout son fruit, melon, kiwi et pamplemousse. Il impressionne par sa longueur en bouche. Un sauvignon haut de gamme pour un prix raisonnable. Nous lui avons donné ****1/2 étoiles pour un vin en bas de 20$. Nous vous suggérons d’accompagner ce vin avec un fromage de chèvre et saumon fumé. Délicieux!

Un bon vin point

numéro 75 / Un bon vin point

Jean-François et moi sommes toujours à la recherche de bon vin pas trop cher. Pour notre avant dernière chronique 2010, voici une petite trouvaille qui ne passera pas inaperçue durant le temps des fêtes.

Malbec Saurus Patagonia Select Familia Schroeder 2006

(code SAQ 11156959)

Prix : 18.15$

Un beau rouge argentin (100% Malbec) qui se laissera décanter volontiers pour s’épanouir sous votre nez des effluves de petits fruits noirs. C’est riche en bouche et les tannins danseront sur les fruits. Contrairement au vin du Nouveau Monde, ce n’est pas trop. C’est parfait! Une longue et belle finale. Nous lui avons donné ****1/2 sur 5 pour un vin en bas de 20$.

Le savoir-faire italien

Numéro 72 / Le savoir-faire italien

Les Italiens ont du goût. On n’a qu’à penser aux arts, la mode, le design, le luxe et la nourriture. Le vin de cette semaine fait partie de cette lignée de savoir-faire. C’est un de mes coups de cœur 2010. Il a d’ailleurs obtenu un excellent classement l’an dernier : WA 90 WS 92, rang 46 du top 100 de 2009 du WS.

 
Greppicante Bolgheri 2007

(code SAQ 11191826)

Prix : 23.60$

Ce supertoscan abordable fait de merlot, cabernet sauvignon et de cabernet franc est de couleur rouge opaque et foncé. Un nez puissant de fruit rouge (fraise et mûre), de réglisse et de cannelle. J’adore! Une belle rondeur en bouche. C’est ample et ça dure longtemps! La vanille sera même un peu perçue en final. C’est prêt à boire. Exquis et délicieux! Nous lui avons donné ****1/2 sur 5 pour un vin en bas de 25$.

 

J’en profite aussi pour mentionner que notre équipe Movember (Toast Studio en association avec InformAction) a ramassé plus de 3 000.00$ en dons pour la cause du cancer de la prostate. Je vous joins la photo d’équipe!

De plus, cette semaine le café-épicerie fine LE ROMARIN (c’est la boutique resto de ma tante marie) fête son 1 an d’existence. CBV est commanditaire pour cet événement. Bravo et longue vie!

Une autre belle découverte, un 4.5 étoiles pour 12$

numéro 58 / Une autre belle découverte, un 4.5 étoiles pour 12$

La semaine dernière nous avions présenté une belle découverte pour 10$, Jean-François m'a surpris le weekend dernier avec ce beau rouge du Portugal. Nous lui avons donné ****1/2 sur 5 pour un vin en bas de 15$. C'est notre coup de coeur de l'été!

Cistus Douro 2007

(code SAQ 10841161)

Prix: 12.25$

C'est littéralement un beau vin rouge complet. La couleur d'un grenat foncé, une palette aromatique assez complexe, un léger côté boisé et des tannins présent mais bien intégrés. Hip hip hip hourra pour le Cistus!!!!!

Wow, wow et re-wow. Est-ce que je vous l'ai dit que c'est un bon vin?

Sensualité

numéro 31 / Sensualité

J’ai toujours eu une relation sensuelle et émotionnelle avec la nourriture. Un plat peut être peu complexe, mais la façon dont il se révèlera dépend de l’attention que nous lui apportons lors de sa préparation. On pourrait même dire que c'est l’amour qu’on lui consacre. Plus vous lui apporterez d’amour, plus il se dévoilera. Rien ne sert de faire des trucs très compliqués pour épater la galerie, il suffit d’y mettre son âme et son cœur. Nous vous proposons cette semaine une petite entrée toute simple qui éveillera vos sens, un Tartare de saumon et une mousse d’avocat. Quel vin serait le plus sensuel pour la St-Valentin? Mon feeling serait de dire un pinot noir : élégance et finesse.

Bourgogne Pinot noir Maison Dieu Nicolas Potel 2007  

(code SAQ 719104) 

Prix : 22.95$

Un très beau pinot noir d’une finesse et d’une élégance remarquable.Vin d'une couleur rubis intense avec des arômes puissants de petits fruits noirs et de réglisse. La texture est satinée, les tanins sont très enrobés. Un bourgogne remarquable très fin avec une belle finale. Du plaisir en bouteille couché sur votre peau d’ours devant le feu de foyer!! Nous lui avons donné ****1/2 sur 5 pour un vin en bas de 25$.

Pour le tartare : Filet de saumon de l’Atlantique sans la peau (100g / personne), un peu d’oignon rouge ciselé, quelques câpres hachées, un peu de zeste de citron râpé finement, un filet d’huile d’olive extra vierge, herbes fraîches thym, ciboulette, au goût, fleur de sel et poivre du moulin.

Couper le filet de saumon en dés, déposer dans un bol et ajouter tous les ingrédients du tartare. Goûter et rectifier l'assaisonnement au goût.

La mousse d’avocat : 2 avocats, le jus d’un demi-citron vert, sel, poivre, 100 ml de crème fraîche

Mixer les avocats (en garder un peu pour le décor) avec le jus de citron, le sel et le poivre. Mélanger les avocats et la crème fraîche jusqu’à l’obtention d’une mousse aérienne avec un malaxeur. Répartir le tartare dans le fond des verrines. Ajouter la mousse d’avocat à la poche à douille. Ou vice versa…

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