Une région méconnue

numéro 141 / Une région méconnue

Sud-Ouest de la France, entre Bordeaux et l'Espagne, région moins connue et pourtant bien présente à la SAQ. C’est une région à découvrir! 

Pyrène Cuvée Marine vin de pays des Côtes de Gascogne 2011

(code SAQ 11253564)

Prix réduit : 11,20 $

Colombard, sauvignon blanc et gros manseng font partie de ce cocktail festif et rafraichissant.  Très aromatique, ce vin blanc possède une belle acidité bien sentie, mais équilibrée. Des aromes tant au nez qu'en bouche de pamplemousse blanc, de lime avec une touche exotique.  Pour le prix demandé, c'est une aubaine, il est à la hauteur en comparaison avec bien des vins de Loire à base de sauvignon blanc (cheverny, sancerre) minéralité en moins.  Profitez de l'été qui commence avec ce blanc de toute beauté.  Fromage de chèvre, coquillages, poissons ou à l'apéro. Nous lui avons donné **** étoiles sur 5 pour un vin en bas de 15$

Pour un mousseux pour la fête des Mères… regarder notre chronique précédente!

Diablement bon!

numéro 140 / Diablement bon!
Des bulles à l'autre bout du monde!  La Tasmanie, petite île au climat frais située au sud de l'Australie vers l'Antarctique.  Renommée pour ses pinots noirs grâce à ses températures moins élevées que sur le continent, cette île révèle un autre de ses secrets avec des mousseux exemplaires.  Fait à partir de pinot noir et de chardonnay (comme en Champagne) la maison Yalumba nous étonne avec des bulles de grand niveau.
 

Jansz Tasmania Premium Non Vintage Cuvée vin mousseux

(code SAQ 11140586)

Prix : 27,30$
 
C'est sous le nom de Jansz que Yalumba commercialise son mousseux.  Riche, frais et soutenu, le produit ne manque pas de classe.  Brioche, toasté, pomme et poire alimente son contenue aromatique bien fournie.  Bien des spécialistes seraient confondues devant une dégustation à l'aveugle avec des Champagnes (plus cher bien sûr).  C'est une suggestion de vin pour la fête des Mères qui s'en vient très bientôt.  Ne manquez surtout pas, de plus si vous êtes un amateur de bulles ! Fruits de mer, tarte aux pommes ou comme apéritif. Nous lui avons donné ****1/2 étoiles pour un vin en bas de 30$.

Africa

numéro 138 / Africa
L'Afrique du Sud, pays au grand potentiel vinicole du à sa situation géographique.  À l'extrémité du continent entre le 30e et le 40e parallèle sud, la petite pointe est sujette aux courants de l'atlantique sud qui leur donne une certaine fraîcheur, surtout de nuit.  Les producteurs sont pour la plupart tous situés sur les plaines ou sur les coteaux. Un imposant relief qui traverse le pays procure un climat stable avec des précipitations réduites.  D'excellentes conditions pour produire un très bon jus.

Viognier/chenin bl/grenache Wolftrap Vinimark Western Cape 2010

(code SAQ 11605734)

Prix : 16,10 $
 
Ce domaine qui produit entre autres un bon rouge corsé et épicé fabrique aussi un très bon blanc. Ce blanc est composé d’un assemblage de trois cépages : le viognier, le chenin et le grenache blanc. Le viognier, amène rondeur, fruit exotique et charme, ensuite le chenin apporte acidité et une touche de miel, et puis le grenache blanc participe avec ses arômes floraux et sa finesse.  Élevé en fût de chêne français, le boisé est tout de même présent et ajoute à la complexité.  Il est important de le servir entre 12 et 14 degrés pour ne pas perdre de saveurs et ne pas faire ressortir ses 14.5% d'alcool.  Un saumon en croûte d'agrumes sur planche de cèdre ou filet de porc grillé sauce à la mangue. Nous lui avons donné *** étoiles sur 5 pour un vin en bas de 20$.

Chef d’un jour au Lili Margot

Numéro 132 / Chef d’un jour au Lili Margot

 

Samedi dernier, j’ai eu la chance de vivre un rêve d’enfant. J’ai été chef d’un jour du restaurant le Lili Margot avec le propriétaire Yan Sarrazin et son acolyte Alexandre. Une journée mémorable que je n’oublierai jamais. Pour vous donner un peu l’eau à la bouche, voici le menu qui était proposé  aux 33 invités!

Tartine au Pied de Vent, mostarda mangue/pamplemousse, pousses de salade

Tranche de foie gras poêlé, pommes sautées miel/vanille

*****

Crème de champignons

*****

Pavé de morue, embeurré de chou rouge à la rosette de Lyon,

condiments câpres/anchois/parmesan

Mignon de porc rôti et gratiné au St-Paulin, spätzle et légumes, jus de viande à la noix de Grenoble et moutarde de Meaux

***** 

Poutine d’ananas, fromage mascarpone, sauce caramel à l’érable

Mousse au chocolat noir de Barry, compotée de bananes au fruit de la passion, perles craquantes

Il y avait un vin grec de la carte des vins du Lili Margot qui pouvait bien accompagner la Tartine au Pied de Vent et qui est disponible à la SAQ. Une belle découverte pour servir encore une fois avec des huîtres ou des plats à base d’agrumes.

Assyrt./Athiri/Aidani Atlantis Argyros Santorini vdp Cyclades 2010

(code SAQ 11097477)

Prix : 17,35 $

Ce vin blanc sec de l’île de Santorin assemblé principalement d’assyrtiko complété d'athiri et d'aidani. Sur des arômes de citron, pamplemousse et de lime, ce blanc franc et sec égaillera votre bouche par sa belle rondeur. C’est du soleil gustatif que procure ce produit issu d’un sol volcanique. Vous y percevrez aussi des notes minérales sur une belle longueur en bouche. C’est définitivement un de nos premiers coups de cœur dans le blanc et surtout pour le prix en 2012. Nous lui avons donné **** étoiles sur 5 pour un vin en bas de 20$.

Je mettrai prochainement une petite vidéo de la soirée. Vous pourrez alors constater mon stress ressenti de cette belle journée! Une vidéo réalisée par Yanick Lespérance.

Pour ceux et celles qui aimeraient aller manger au Lili Margot je vous donne l’adresse.

Le Lili Margot

1141 rue Bélanger

Montréal, Québec

H2S 1H6

Tél: 514-495-4193

www.lilimargot.com

Boire avec des huîtres

numéro 131 / Boire avec des huîtres
 

Xarel-lo Calcari Parès Baltà Penedès 2009
(code SAQ 11377225)
Prix : 17,95 $
Ce vin espagnol certifié agrobiologique provient de la maison Parés Balta qui planta ses premières vignes en 1790… Les produits issus de ce vignoble sont le fruit du savoir-faire depuis plusieurs générations. Fabriqué à partir du Xarel-lo, un cépage autochtone (même cépage que l’on utilise pour le Cava), Calcari est le vin idéal pour déguster avec des huîtres.

Vous serez charmé par ses arômes de lime, de pêche et de miel. Il y a aussi un petit côté floral qui accentue le plaisir du nez de cette première approche. En bouche, le melon et les épices douces s’ajoutent au bouquet du nez. C’est très élégant! Gras en bouche et une belle acidité bien équilibrée donnent un beau corps séduisant et prometteur pour une belle finale… C’est impressionnant et élégant. Nous avons beaucoup aimé! Nous lui avons donné *** ½ étoiles sur 5 pour un vin en bas de 20$.

Le top 5 des vins 2011

numéro 128 / Le top 5 des vins 2011

Bonne et heureuse comme on dit! Nous sommes de retour des vacances des fêtes et comme promis, nous vous dévoilons notre petit récapitulatif des vins marquant de l'année 2011 qui ont retenu notre attention. La semaine prochaine nous retournerons avec nos chroniques habituelles.

Top 5 de l'année 2011

Shiraz Peter Lehmann Barossa 2008

(code SAQ 10829031)

Prix : 20.30$

 

Château Tour des Gendres Cuvée des Conti Bergerac sec 2010

(code SAQ 00858324)

Prix : 16.45$

Château Puy-Landry Côtes de Castillon 2010

(code SAQ 00852129)

Prix : 14.80$

 Chardonnay Morning Fog Wente Vineyards Livermore Valley 2010

(code SAQ 10754084)

Prix : 18.95$

Tajano Umani Ronchi Montepulciano d'Abruzzo 2009

(code SAQ 11372918)

Prix : 15.10$

 
Vous pouvez retourner dans les archives pour relire les articles des vins du top 5 de 2011

Liste d’achat du temps des fêtes

numéro 127 / Liste d’achat du temps des fêtes

Une chronique un peu plus tôt cette semaine pour vous permettre de faire vos achats. Pour Noël, voici des suggestions de vins pour vos repas ou comme cadeaux.  Ce sont des vins disponibles dans à peu près toutes les succursales de la SAQ. 
 

Pinot noir Bin 99 Lindemans South Eastern Australia 2010

(code SAQ 00458661) 

Prix : 13.65$

Joli vin fruité et élégant qui se fera un devoir de bien recevoir vos invités, simples, mais efficaces. Dinde et tourtières
 

Tajano Umani Ronchi Montepulciano d'Abruzzo 2009

(code SAQ 11372918) 

Prix : 14.95$

Vin bio qui a du punch côté aromatique, et une longueur en bouche qui devrait retenir votre attention. Ragoût et mijoté
 

Riparosso Illuminati Montepulciano d'Abruzzo 2009

(code SAQ 10669787) 

Prix : 13.65$

Coup de cœur du dernier week-end.  Bonne richesse et complexité des saveurs de fruits noirs et d'épices, plus corsée que les deux précédents millésimes précédant. Servis à l'aveugle, vos invités n'y verront que du feu. Tourtières, ragoût et autres viandes rouges.
 

Chardonnay Boschendal Coastal Region 2010

(code SAQ 00935833)

Prix : 16.85$

Toujours au rendez-vous, ce chardonnay sud-africain resplendit de tous ses feux avec une pureté du fruit (exotiques) et ses notes légèrement grillées, excellentes.
Dindes, tourtière, poisson et fruits de mer
 

Gunderloch Riesling Fritz's Qba Rheinhessen 2009

(code SAQ 11389015)

Prix : 14.45$

Définitivement un vin à découvrir, riesling allemand au sucré présent, doté d'une belle acidité.  Fraicheur et équilibre font de ce vin un incontournable! Apéritif, entrées et fruit de mer (surtout coquillage).

 

Sur ce bon magasinage des fêtes et santé tout le monde.

So Sweet !

numéro 125 / So Sweet !

Avec le vin blanc, on recherche entre autres l’équilibre entre (l’alcool et ou le sucre) et l’acidité. Les sucres ont un pouvoir gustatif, ils équilibrent le piquant de l'acidité et le brûlant de l'alcool. Le défi du vinificateur est donc de trouver cet équilibre pour définir son caractère particulier. Plus un vin blanc a un faible taux d’alcool (les sucres n’auront pas eu le temps de se transformer en alcool quand on interrompt plus ou moins précocement la fermentation), plus il risque d’être sucré et plus l’acidité risque d’être atténuée. Plus un vin blanc est fort en alcool, moins sucré il sera et risque d’être plus vif côté acide. C’est donc cette balance qui permet d’apprécier un bon vin blanc. On recherche le moelleux (équilibre) en bouche qu’il soit sucré ou pas selon le produit. On ne veut pas un vin blanc qui procure une sensation de brûle en bouche ou qui nous donne l’impression de boire un sirop.

Petit tableau de classification du vin blanc :

• sec : moins de 4 grammes de sucre résiduel par litre;
• demi-sec : de 4 à 20 grammes;
• moelleux : de 20 à 40 grammes;
• liquoreux : plus de 40 grammes de sucre non fermenté par litre.

Les termes employés (sec, demi-sec, etc.) ne correspondent pas toujours à l'impression perçue en bouche, laquelle dépend aussi d'autres facteurs tels que l'acidité du vin.

Château Moncontour demi-doux Vouvray 2010

(code SAQ 713974)

Prix : 16,95$

Exemple parfait de ce que peut donner le chenin blanc en demi-doux à Vouvray en Loire.  Magnifique équilibre entre l'acidité et le sucre. Il nous donne l'impression de croquer dans un bonbon sucré sans le sucre, spécial!  C'est le même principe que le riesling d'Allemagne. C'est un vin que l'on peut prendre de l'apéro jusqu'au dessert.  Le miel et l'abricot dominent les saveurs sur un fond minéral.  Ce produit n'est peut être pas disponible partout, mais vous trouverez dans le même style le Marc Brédif Vouvray demi-sec 2010.  Les pétoncles poêlés arrosés du même vin seront délicieux. Nous lui avons donné **** étoiles sur 5 pour un vin en bas de 20$.

L’essayer c’est l’adopter

numéro 116 / L’essayer c’est l’adopter

On m’a dit dernièrement d’essayer un Bergerac, Cuvée des Conti. Un blanc composé principalement de sémillon (avec aussi du sauvignon et muscadelle). Une suggestion de François Chartier qu’il a faite à l’équipe de tournage de sa prochaine émission de télévision produite par Zone 3.

Bon d’accords, je vais essayer.

Pas besoin de me tordre un bras quand il s’agit d’essayer un nouveau vin surtout que Jean-François m’a dit, après lui en avoir glissé un mot, que ce vin avait des arômes propres à lui.Très intéressant.

Château Tour des Gendres Cuvée des Conti Bergerac sec 2010

(code SAQ 858324)

Prix : 16,30 $

Hop à la SAQ! J’achète une bouteille que je place au froid en arrivant à la maison.

Jean-François m’avait averti, tu vas voir c’est gras en bouche… J’ouvre la bouteille et verse ce merveilleux nectar jaune doré dans ma coupe. Je l’approche tranquillement à mon nez… la pêche avec un petit côté cire d’abeille. Ce fut un plaisir en bouche, ample, doux, frais et persistant… Une belle rondeur. Nous luis avons donné **** étoiles sur 5 pour un vin en bas de 20$.

Cet hiver, vous pourrez voir sur les ondes de Télé-Québec la nouvelle émission épicurienne culinaire de François Chartier et de Stéphane Modat, Papilles. Je vous tiendrai au courant quelques semaines avant la première diffusion.

J’ai bien hâte de voir un premier épisode de ce fabuleux duo!

À vos huîtres

numéro 113 / À vos huîtres
Le temps des huîtres est de retour!!! Pour les huîtres, la façon nature avec un soupçon de citron est probablement le plus classique pour les déguster. Un vin blanc non-boisé est à privilégier avec un petit  côté minéral pour épouser le salin des coquillages.  Un Riesling, un sauvignon de Loire ou chablis (pas boisé) seraient dans nos choix ou encore ce vin blanc espagnol...
 

Extresimo Seco Bach Penedès 2010

(code SAQ 64469)

Prix : 10,05 $
 
Ce vin espagnol est tout désigné pour les huîtres, bonne acidité, saveurs d'agrumes et une touche de minéralité.  Il est sec, léger et se boit un peu trop bien, alors même avec un fromage de chèvre, du saumon fumé ou en apéritif ce vin sera un bon compagnon. Prenez du temps avec vos amis et profitez bien de votre fin de semaine, le soleil sera au rendez-vous. Nous lui avons donné *** étoiles sur 5 pour un vin en bas de 15$.

Sushis et cie

numéro 112 / Sushis et cie

On nous demande souvent quoi boire avec des sushis… Je vous dirais qu’au Japon les gens mangent des sushis avec de la bière, du saké et du thé…

Bon, pour un vin il faut qu’il soit capable de s’enligner avec le wasabi, le gingembre, les épices, le poisson, le soya… Un beau mélange! Un muscadet (blanc), un torrontes (blanc), un pinot noir (rouge) ou un zinfendel (rosé) pourraient être de bons accords. Cette semaine nous vous proposons un viognier pour accompagner vos sushis, maki et futomaki. C’est un vin que j’apprécie beaucoup pour sa complexité, son petit côté abricot et son prix.

Viognier Château de Gourgazaud vin de pays d'Oc 2010

(code SAQ 912469)

Prix: 14,75$

Un beau vin blanc de couleur jaune pâle dont les arômes résonnent avec celle du Muscat (abricot, d’épices, fleurs blanches et de miel). C’est un vin peu acide, une belle texture en bouche dont suit une longue finale sur une note minérale. Nous lui avons donné **** étoiles sur 5 pour un vin en bas de 15$. C’est un vin à découvrir. Est-ce que je vous l’avais dit? J’adore le viognier…

Le servir très froid (6 °C)!

D'un commun accord

Numéro 108 / D'un commun accord
La beauté du vin réside dans la découverte de nouveaux produits et quelques fois la surprise est une des raisons, pourquoi le monde du vin est si excitant.  Samedi passé Jean-François a fait des moules (tomates, ail, persil, échalotes et vin blanc) il avait choisi un Chardonnay californien.  L'accord s'est bien déroulé, peut-être un peu trop boisé, mais la surprise est venue du fromage qui suivit le repas, le Lady Laurier, fromage crémeux qui goûte légèrement la vanille, un accord parfait! 

Chardonnay Morning Fog Wente Vineyards Livermore Valley 2009

(code SAQ 10754084)

Prix : 19.15$
Vin sec, moyennement corsé et boisé.  La bouche et le nez vont de pair avec des notes de pain grillé, fruits tropicaux et de vanille. L'acidité du vin vient balancer le tout de façon admirable.  Son côté vanillé nous a déconcertés, il sent le rhum des îles, sans farce ce vin est totalement dépaysant. Nous lui avons donné **** étoiles sur 5 pour un vin en bas de 20$.

Numéro 99 / Amateurs de bourgogne

Un vin qui fera sensation auprès des amateurs de bourgogne.  Il ne vient pas de Bourgogne, mais pas très loin, la Loire. Très belle région pour le vin blanc, de mêmes styles que les bourgognes pour une fraction du prix.  C'est du chardonnay produit par la maison des frères Couillaud.

Chardonnay Domaine Ragotière vin pays Jardin de France 2009

(code SAQ 10690501)

Prix : 12.90 $
Le vin présente un côté minéral, une texture coulante qui peuvent se prêter autant en apéritif qu'avec des fruits de mer.  Ce Chardonnay fait l'objet d'un élevage partiel en fût de chêne qui lui donne relief et complexité sur un fond d'agrumes léger.  Du bon vin de repas sans le prix.  Essayez-le avec un fromage de chèvre, le bonheur ! Nous lui avons donné **** étoiles sur 5 pour un vin en bas de 15$.

Chablis, sur une mer d’huitres!

numéro 98 / Chablis, sur une mer d’huitres!

Situé au nord de la Bourgogne, le village de Chablis produit un merveilleux vin blanc fabriqué exclusivement à partir de Chardonnay.

C’est un vin reconnu pour sa minéralité. J’imagine que le sol dans lequel les vignes poussent y est pour quelque chose. Autrefois, une mer couvrait la Bourgogne ce qui a donné un sol riche en calcaire et fossiles (beaucoup d’huitres!).

Quelques arômes typiques du Chablis : citron, pomme verte.

En bouche : vanille, florale, noisette, beurre, minéral.

Les Chablis accompagnent très bien le saumon grillé, la volaille et viande blanche ainsi que le homard et les coquillages.

Voici un bel exemple de Chablis disponible à la SAQ.

Chablis Séguinot-Bordet 2009

(code SAQ 926899)

Prix : 21.80$

Que de plaisir à verser ce vin blanc dans la carafe… tout d'abord, les fleurs font leur apparition puis la pomme et une petite note de beurre. C’est minéral comme la plupart des Chablis. En bouche, c’est gras, ample et d’une belle acidité. Hmmm j’adore son énergie! Une longue finale sur des saveurs qui restent longtemps. Nous avons beaucoup aimé. Beaucoup! Nous lui avons donné ***1/2 sur 5 pour un vin en bas de 25$

Soleil, chaleur et rafraichissement…

numéro 95 / Soleil, chaleur et rafraichissement…

Mon associé chez Toast déteste que l’on parle de température (pluie, soleil, beau temps, prévision à long terme). C’est presque un running gag au bureau.

Avec l’arrivée tardive du beau temps cette année, la douce chaleur des rayons du soleil qui caresse notre visage, le doux parfum des fleurs, les terrasses bondées et les belles jambes dévêtues (femme ou homme… bon c’est quand même moins séduisant des jambes d’hommes…). Cette chronique est dédiée au beau temps!

Désolé Alex.

J’adore ouvrir une bonne bouteille de blanc lorsqu’il fait chaud. C’est toujours rafraichissant et synonyme de chaleur et de beau temps pour moi.

J’ouvre une petite parenthèse en regard avec le vin blanc, j’ai vu le dernier film de Bertrand Blier Le bruit des glaçons… un très bon film (comédie dramatique) avec Dupontel et Dujardin. L’écrivain dans le film doit boire au moins 3 à 4 litres de vin blanc par jour sinon plus! (petit déjeuner, déjeuner, apéro, souper et fin de soirée…). Pendant tout le film, il se balade avec son seau à glace et sa bouteille… C’est un film à voir! Fin de la parenthèse.

La bande annone officielle

Donc nous vous proposons un très beau vin blanc de l’Italie (Vénitie).

Inama Soave Classico 2009

(code SAQ  908004)

Prix : 18.75$

Ce vin fait de garganega est tout simplement extraordinaire et aromatique sans débordement. Une robe de couleur jaune paille, un bouquet aromatique complexe (fleur blanche, cire, poire, beurre, amande, minéral) dont vous retrouverez aussi en bouche. C’est frais, sec, texture un peu grasse sur une finale persistante. Nous lui avons donné **** ½ pour un vin en bas de 20$.

Vin haut de gamme cherche prix raisonnable

numéro 79 / Vin haut de gamme cherche  prix raisonnable

On ne se le cachera pas, on cherche toujours le meilleur produit au plus bas prix. Jean-François a trouvé cette semaine un très beau vin blanc qui se qualifie selon nous d’un très bon achat.

Sauvignon blanc Montes Reserva Selection Limitée Leyda Valley 2010

(code SAQ 11156721)

Prix:16.85$

Un beau vin blanc qui vient de la vallée de Layda situé à proximité de l’océan Pacifique (environ 10 km) ce qui lui apporte une belle fraicheur. Avec le savoir-faire d’Aurelio Montes, ce vin non boisé resplendit de tout son fruit, melon, kiwi et pamplemousse. Il impressionne par sa longueur en bouche. Un sauvignon haut de gamme pour un prix raisonnable. Nous lui avons donné ****1/2 étoiles pour un vin en bas de 20$. Nous vous suggérons d’accompagner ce vin avec un fromage de chèvre et saumon fumé. Délicieux!