Sous le soleil du Mexique

numéro 37 / Sous le soleil du Mexique

Originaire d'Italie, Monsieur Angelo Cetto a établi son vignoble au Mexique en 1928. Maintenant c’est la troisième génération qui dirige le domaine avec des vins reconnus mondialement. Monsieur Cetto a apporté des cépages italiens dont le Nebbiolo qui est originaire du Piémont au nord de l’Italie.

 

Nebbiolo L.A. Cetto Reserva Privada Valle Guadaloupe 2004

(Code SAQ 10390233)

Prix : 18.95$

Couleur, puissance au nez, longueur, complexité et même un beau potentiel de vieillissement (3 à 5 ans). Tout y est pour un vin sous les 20$. Nous lui avons donné **** étoiles sur 5 pour un vin en bas de 20$ Une belle découverte! Idéalement 1 heure de carafe et vous serez prêts pour un bon steak à la Florentine. (Mélanger ail, basilic frais, sel, poivres et huile d’olive. Laissez mariner de 2 à 4 heures avant de saisir votre viande sur le BBQ). Salud! Hasta la vista.

Faites vite avant qu’il n’en reste plus

numéro 36 / faites vite avant qu’il n’en reste plus

Encore une fois cette semaine, nous vous parlerons d’un produit du dernier Celliers (printemps 2010) mis en vente hier le 18 mars. Premier arrivée premier servi donc c’est jusqu’à épuisement des stocks.

Pinot noir Costa del Nero Conte Vistarino Oltrepo Pavese 2007

(code SAQ 11155227)

Prix : 19.95$

C’est un très beau pinot noir de la région de la Lombardie en Italie produit par une vieille famille noble de cette région au sol calcaire (côte noire). Le pinot noir y a d’ailleurs été introduit il y a une centaine d’années par cette dernière.

De couleur rouge pâle, ce vin saura raviver votre palais par son côté assez corsé. Il y a littéralement une explosion de fruits en bouche qui évolue sur des notes d’épices. De doux tannins qui méritent encore d’attendre un peu. Une belle longueur en bouche. Pour les amateurs de cave à vin, c’est un excellent vin qui pourra attendre jusqu’en 2018. Nous lui avons donné un **** étoiles sur 5 pour un vin en bas de 20$. Définitivement acheter, conserver et buver ce bel italien! Vous pourrez le boire avec un beau steak de thon saisi sur le BBQ ou une viande de gibier.

Des papilles heureuses

numéro 35 / Des papilles heureuses

Nouveau produit de spécialité disponible à la SAQ. Après avoir parlé du pinot noir et du syrah de la maison Montes, voici le sauvignon blanc qui fait une entrée remarquée. Très frais, coulant aux saveurs citronnées, de pamplemousse et un léger côté végétal. Goûter avec des pâtes et un fromage triple crème, l’accord fut très bon, mais la surprise est venue avec une salade de mangue et crevette arrosée d’une vinaigrette thaïe.

 

Sauvignon blanc Montes Reserva Selection Limitée Leyda Valley 2008

(code SAQ 11156721)

Prix : 16.70$

Nous lui avons donné ***1/2 sur 5 pour un vin en bas de 20$

Salade de mangue et crevette

1 mangue coupée en dés

1 paquet de raisins verts

1 laitue romaine

Une tonne de grosses crevettes!!

Vinaigrette thaïe

1/3 de tasse d’huile d’olive

1/3 de tasse de jus de lime

2 gousses d’ail hachées

1c/tab de gingembre rapé

2c/tab de beurre d’arachide ou de sésame

2 oignons verts

2 c/tab de coriandre fraiche

1c/tab de miel

Sauce aux piments forts thaïe au goût

Pour la vinaigrette, prendre tous les ingrédients et les passer au robot ou mélangeur.

Colomé, l'Argentine à son meilleur!

numéro 34 / Colomé, l'Argentine à son meilleur!

Établi en Argentine en 1831, ce vignoble est selon les dires le plus ancien de ce pays. Situées entre 2000 et 2700 pieds d'altitude, les vignes profitent d'un environnement idéal dont certaines ont jusqu'à 150 ans. Jean-François a goûté les deux produits offerts en primeur dans le Cellier (magasine de la SAQ) et ils sont remarquables! Ils sont disponibles en magasin depuis hier (4 mars).

 

Torrontes Colomé valle Calchaqui 2008

(code SAQ 11156879)

Prix: 15.60$                       WA 89 et WS 88

Très expressif et plein de fruits style Nouveau Monde. Pas très dispendieux, une bonne valeur qui nous en met plein la bouche. Les plats asiatiques seront parfaits. Nous lui avons donné *** sur 5 pour un vin en bas de 20$.

Malbec Estate Colomé Valle Calchaqui 2007

(code SAQ 11156861)

Prix: 24.95$                       WA 89 et WS 92
Un vin concentré et riche en fruits noirs qui devrait donner d'excellent résultats si vous attendez 3 à 5 ans. C'est une belle chance d'avoir un produit de vieilles vignes qui vous donnera des dividendes, mais la patience est de mise. Pour les pressés, 1h30 en carafe. Votre viande sauvage préférée sera un bel accord. Nous lui avons donné **** sur 5 pour un vin en bas de 25$.

Test à l’aveugle, ce n’est pas une question de prix

numéro 33 / test à l’aveugle, ce n’est pas une question de prix

Dans le dernier Cellier SAQ (printemps 2010) il y a un article sur un test réalisé par quelques spécialistes de la SAQ sur une dégustation de Syrahs du monde à l’aveugle. J’adore ce genre de test car le vin se retrouve nu, sans déguisement. Dans ce genre d’expérience on retrouve toute sorte de vins par régions, par pays et de prix différents. Il arrive souvent qu’un vin à 25$ arrive avant des bouteilles à 300$. Dans cet article (d’égal à égal), un syrah du Chili à 23.10$ s’est classé ex equo sur la deuxième ligne avec un Côte-Rôtie (France) dont le prix est de 87$! La première place est revenue à un vin de la nouvelle Zélande Homage Trinity Hill (94,25$). Plusieurs autres bouteilles à fort prix suivent le syrah du Chili dans ce palmarès dont une 22^ième position pour un vin australien à 257.00$! La conclusion : le prix influence nos perceptions sur la qualité des produits.

Voici la deuxième place, je vais aller m’en chercher quelques bouteilles…

 

Syrah Montes Alpha valle de Colchagua 2007

(code SAQ 10692872)

Prix : 23.10$

Corsé et épicé sont les mots qui me viennent en bouche pour décrire ce superbe vin de couleur rouge violacé. Des arômes complexes d’épices (poivres), de framboises, de vanille et de chocolat émerveilleront vos sens. En bouche, une texture grasse et une finale longue et intense. Nous lui avons donné **** sur 5 pour un vin en bas de 25$.

Note : une bonne heure en carafe l’aidera à s’ouvrir d’avantage et vous pouvez aussi le garder

Que mange-t-on avec ce syrah?

Une poitrine de canard au garam masal

Recette de À la Distasio

 

4 portions

Ingrédients

• Garam masala*:
• 2 c. à soupe de graines de coriandre
• 2 c. à soupe de graines de cumin
• 2 c. à thé de grains de poivre noir ou moitié rose et moitié noir
• 2 c. à thé de graines de cardamome
• 1 c. à thé de graines de fenouil
• 1/2 c. à thé de piments de Jamaïque
• 1/2 à 1 c. à thé de cannelle
• Poitrines de canard:
• 4 demi-poitrines de canard de Pékin sans la peau et dégraissées (environ 175 à 200 g ( 6 à 7 oz) ) chacune
• Un filet d’huile d’olive
• Un peu de gras de canard ou de l’huile d’olive et du beurre
• Sel de mer

Préparations

Garam masala
Dans un moulin à café ou au mortier, réduire les épices en poudre. Excellent comme assaisonnement pour le canard, le poulet, la caille, etc.
*vous pouvez également trouver des garam masala déjà préparé en épicerie fine.

Poitrines de canard
Badigeonner les poitrines d'huile. Saupoudrer le garam masala sur les poitrines pour couvrir des deux côtés. Couvrir de pellicule plastique et presser pour faire adhérer les épices. Si les poitrines de canard ne sont pas cuites immédiatement, les réfrigérer en attendant la cuisson, soit pendant une heure ou jusqu’à une journée.
Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
Dans une poêle, faire chauffer le gras de canard ou l’huile à feu moyen-élevé. Saler les poitrines de canard puis les saisir environ 2 minutes de chaque côté.
Poursuivre la cuisson au four de 8 à 10 minutes ou plus selon le degré de cuisson désiré.
Retirer du four, couvrir et laisser reposer quelques minutes avant de trancher. Accompagner de grappes de raisins au four, de purée de navet ou de navet rôti au four.