Cette semaine l’appellation Chablis est à l’honneur. Région réputée de Bourgogne qui ne produit que du blanc et au cépage unique : le chardonnay. Chablis est situé tout au nord de la région de Bourgogne. Ici, on produit des vins sur la finesse et l’équilibre. Selon les producteurs, le chablis peut donner différents résultats sans être d’un excès à l’autre. De façon générale, le Chablis est minéral avec une bonne acidité et des arômes d’agrumes (citron et pamplemousse) et quelques fois de pain grillé (selon l’élevage). Voici quelques Chablis que vous trouverez sur les tablettes de la SAQ.
Albert Bichot 2007(code SAQ 17897)
Prix : 23.40$
Sec, moyennement corsé, fruité et légèrement boisé. Ce vin tend sur le fruit mûr, la poire et la pomme. Un peu boisé qui apporte les notes de pain grillé. Nous lui avons donné un 2.5 étoiles sur 5 pour un vin en bas de 25$.
Les Champs Royaux William Fèvre 2007
(code SAQ 276436)
Prix : 22.70$
Belle fraicheur, agrumes et pomme s’accordent très bien à la minéralité bien présente. Excellente finale assez longue. Un très beau Chablis! Nous lui avons donné un 3.5 étoiles sur 5 pour un vin en bas de 25$.
Domaine Louis Moreau 2008
(code SAQ 11094727)
Prix : 22.95$
Un très beau Chablis sec, moyennement corsé et fruité. Tout en finesse, pamplemousse, minéralité avec un beau bouquet florale. Très plaisant. Pureté et élégance, un autre verre SVP. Superbe! Nous lui avons donné un 4 étoiles sur 5 pour un vin en bas de 25$.
Jean-François préfère le style non-boisé qui nous donne vraiment le style Chablis qui est pureté du fruit et du terroir. Le temps des huitres n’est pas encore terminé alors profitez de cette période avec un bon Chablis. Tous fruits de mer et volailles seront de bons compagnons.
Dernière chose, le Chablis 1er cru sera plus relevé et de façon générale plus boisé, le risotto aux champignons par exemple serait un must! Voici une suggestion pour un premier cru.
Louis Moreau premier Cru Vaillon 2007
(code SAQ 894402)
Prix : 40.50$
Jean-François l’a dégusté dernièrement, dispendieux mais dans une classe à part. Légèrement boisé et sur le fruit plus mûrs que le Chablis régulier. Pour une soirée d’exception avec des gibiers à plumes. Tout à fait exceptionnelle!!!
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