Une région méconnue

numéro 141 / Une région méconnue

Sud-Ouest de la France, entre Bordeaux et l'Espagne, région moins connue et pourtant bien présente à la SAQ. C’est une région à découvrir! 

Pyrène Cuvée Marine vin de pays des Côtes de Gascogne 2011

(code SAQ 11253564)

Prix réduit : 11,20 $

Colombard, sauvignon blanc et gros manseng font partie de ce cocktail festif et rafraichissant.  Très aromatique, ce vin blanc possède une belle acidité bien sentie, mais équilibrée. Des aromes tant au nez qu'en bouche de pamplemousse blanc, de lime avec une touche exotique.  Pour le prix demandé, c'est une aubaine, il est à la hauteur en comparaison avec bien des vins de Loire à base de sauvignon blanc (cheverny, sancerre) minéralité en moins.  Profitez de l'été qui commence avec ce blanc de toute beauté.  Fromage de chèvre, coquillages, poissons ou à l'apéro. Nous lui avons donné **** étoiles sur 5 pour un vin en bas de 15$

Pour un mousseux pour la fête des Mères… regarder notre chronique précédente!

Diablement bon!

numéro 140 / Diablement bon!
Des bulles à l'autre bout du monde!  La Tasmanie, petite île au climat frais située au sud de l'Australie vers l'Antarctique.  Renommée pour ses pinots noirs grâce à ses températures moins élevées que sur le continent, cette île révèle un autre de ses secrets avec des mousseux exemplaires.  Fait à partir de pinot noir et de chardonnay (comme en Champagne) la maison Yalumba nous étonne avec des bulles de grand niveau.
 

Jansz Tasmania Premium Non Vintage Cuvée vin mousseux

(code SAQ 11140586)

Prix : 27,30$
 
C'est sous le nom de Jansz que Yalumba commercialise son mousseux.  Riche, frais et soutenu, le produit ne manque pas de classe.  Brioche, toasté, pomme et poire alimente son contenue aromatique bien fournie.  Bien des spécialistes seraient confondues devant une dégustation à l'aveugle avec des Champagnes (plus cher bien sûr).  C'est une suggestion de vin pour la fête des Mères qui s'en vient très bientôt.  Ne manquez surtout pas, de plus si vous êtes un amateur de bulles ! Fruits de mer, tarte aux pommes ou comme apéritif. Nous lui avons donné ****1/2 étoiles pour un vin en bas de 30$.

Bonarda

numéro 139 / Bonarda

La semaine dernière nous avons goûté un vin argentin assemblé de syrah et de bonarda. C’était la première fois que j’entendais parler de ce cépage rouge… En fouillant un peu j’ai trouvé que ce cépage existait sous des formes différentes en Italie et en Argentine (Corvina, Croatta, Croattina, Crovattina, Crovettina, Uga del zio, Neretto, Uva Vermiglia, Nebbiolo di Gattinara, Bonarda di Rovescala, Bonarda Grossa).

Pour ce qui est de l’histoire, en 1970, l’ampélographe français Paul Truel découvrit, lors d’un voyage à Mendoza, que ce cépage était en fait le corbeau, appelé aussi douce noire et charbonneau. Il est courant en Savoie. Le dolcetto nero utilisé en Italie serait aussi le même cépage. D’Argentine, le bonarda a ensuite été exporté en Californie, où on l’appelle charbono.

Le vin que nous avons essayé est le Crios…

Syrah/Bonarda Crios Mendoza 2011

(code SAQ 10401705)

Prix : 14,95 $

De couleur rouge pourpre, un nez puissant d’arôme de fruits noirs (mures/prunes), épices. Boisé, et souple. Nous lui avons donné ** ½ sur 5 pour un vin en bas de 15$.

Bon je suis peut-être dur avec ce produit, mais à la base je n’ai pas beaucoup aimé ce vin. Pour un vin de 15$, j’en ai déjà dégusté qui en donnaient beaucoup plus pour le prix. J’étais aussi malade la semaine dernière ce qui a peut-être aussi un peu altéré ma perception. Je la gouterai à nouveau d’ici quelques semaines et vous direz si mon évaluation aura changé ou pas.

Africa

numéro 138 / Africa
L'Afrique du Sud, pays au grand potentiel vinicole du à sa situation géographique.  À l'extrémité du continent entre le 30e et le 40e parallèle sud, la petite pointe est sujette aux courants de l'atlantique sud qui leur donne une certaine fraîcheur, surtout de nuit.  Les producteurs sont pour la plupart tous situés sur les plaines ou sur les coteaux. Un imposant relief qui traverse le pays procure un climat stable avec des précipitations réduites.  D'excellentes conditions pour produire un très bon jus.

Viognier/chenin bl/grenache Wolftrap Vinimark Western Cape 2010

(code SAQ 11605734)

Prix : 16,10 $
 
Ce domaine qui produit entre autres un bon rouge corsé et épicé fabrique aussi un très bon blanc. Ce blanc est composé d’un assemblage de trois cépages : le viognier, le chenin et le grenache blanc. Le viognier, amène rondeur, fruit exotique et charme, ensuite le chenin apporte acidité et une touche de miel, et puis le grenache blanc participe avec ses arômes floraux et sa finesse.  Élevé en fût de chêne français, le boisé est tout de même présent et ajoute à la complexité.  Il est important de le servir entre 12 et 14 degrés pour ne pas perdre de saveurs et ne pas faire ressortir ses 14.5% d'alcool.  Un saumon en croûte d'agrumes sur planche de cèdre ou filet de porc grillé sauce à la mangue. Nous lui avons donné *** étoiles sur 5 pour un vin en bas de 20$.

La Syrah

numéro 137 / La Syrah

Il y a quelques semaines je vous avais parlé que nous avions préconisé la dégustation de pinot noir… Nous poursuivons maintenant l’exercice avec la syrah. Un cépage qui aurait été apporté dans le sud de la France par les Romains depuis la région de Syracuse.

C’est le cépage principal dans la partie nord du Rhône et du sud de la France. Il pousse bien dans les sols pauvres et les climats chauds. Il entre dans la fabrication des grands Côtes du Rhône comme le Côte-Rôtie, l’Hermitage ou les vins du Languedoc Roussillon. La Syrah a aussi trouvé pignon sur rue en Californie, Australie et en Afrique du Sud.

Ce raisin donne des vins riches et puissants. Souvent de couleur très foncée aux arômes qui varient selon le terroir de framboise, poivre, réglisse et violette.

Personnellement j’utilise souvent la syrah avec des plats qui contiennent des olives noires, cumins et le poivre noirs.

Syrah Les Salices Lurton vin de pays d'oc

(code SAQ 00394916)

Prix : 13,35 $

De couleur rouge foncé, son nez est très fidèle à la syrah des climats chauds avec des arômes de mûres, poivre noir et fumé (boucane). De beaux tannins sur une acidité bien relevée. La combinaison des deux donne un bel équilibre sur cette bouche ample. Une belle finale qui persiste. Nous lui avons donné *** étoiles pour un vin en bas de 15$.

Voici une recette de Ricardo pour accompagner ce vin! J’ajoute des olives noires hachées au mélange pour lui donner un petit kik!

Plats principaux / Agneau

Kefte des d'agneau aux épices et citrons grillés (Galettes d'agneau aux épices) 

Temps de préparation: 30 min
Cuisson: 8 min
Macération: 2 h
Rendement: 8 mezze ou 4 portions

- 1 petit oignon, haché finement

- 1 gousse d'ail, hachée finement

- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile dolive

- 375 g (3/4 livre) d'agneau haché maigre

- 10 ml (2 c. à thé) de cumin moulu

- 5 ml (1 c. à thé) d'origan séché

- 60 ml (1/4 tasse) de persil plat frais, ciselé

- 60 ml (1/4 tasse) de ciboulette fraîche, ciselée

- Le jus d'un demi-citron

- Sel et poivre

- 4 demi-citrons

- Huile d'olive, pour badigeonner

Préparation

1. Dans une poêle, attendrir l'oignon et l'ail dans l'huile. Réserver dans un grand bol. Ajouter la viande, les épices, les herbes et le jus de citron. Saler et poivrer.

2. Couvrir et réfrigérer environ 2 heures.

3. Préchauffer le barbecue à température moyenne-élevée. Huiler le gril.

4. Façonner 8 galettes. Griller les demi-citrons et les galettes jusqu'à ce que la viande soit bien cuite au centre, soit environ 4 minutes de chaque côté. Badigeonner d'huile pendant la cuisson.

5. Accompagner les keftedes de demi-citrons grillés. Presser le jus sur la viande à la dernière minute.