Une région méconnue

numéro 141 / Une région méconnue

Sud-Ouest de la France, entre Bordeaux et l'Espagne, région moins connue et pourtant bien présente à la SAQ. C’est une région à découvrir! 

Pyrène Cuvée Marine vin de pays des Côtes de Gascogne 2011

(code SAQ 11253564)

Prix réduit : 11,20 $

Colombard, sauvignon blanc et gros manseng font partie de ce cocktail festif et rafraichissant.  Très aromatique, ce vin blanc possède une belle acidité bien sentie, mais équilibrée. Des aromes tant au nez qu'en bouche de pamplemousse blanc, de lime avec une touche exotique.  Pour le prix demandé, c'est une aubaine, il est à la hauteur en comparaison avec bien des vins de Loire à base de sauvignon blanc (cheverny, sancerre) minéralité en moins.  Profitez de l'été qui commence avec ce blanc de toute beauté.  Fromage de chèvre, coquillages, poissons ou à l'apéro. Nous lui avons donné **** étoiles sur 5 pour un vin en bas de 15$

Pour un mousseux pour la fête des Mères… regarder notre chronique précédente!

Diablement bon!

numéro 140 / Diablement bon!
Des bulles à l'autre bout du monde!  La Tasmanie, petite île au climat frais située au sud de l'Australie vers l'Antarctique.  Renommée pour ses pinots noirs grâce à ses températures moins élevées que sur le continent, cette île révèle un autre de ses secrets avec des mousseux exemplaires.  Fait à partir de pinot noir et de chardonnay (comme en Champagne) la maison Yalumba nous étonne avec des bulles de grand niveau.
 

Jansz Tasmania Premium Non Vintage Cuvée vin mousseux

(code SAQ 11140586)

Prix : 27,30$
 
C'est sous le nom de Jansz que Yalumba commercialise son mousseux.  Riche, frais et soutenu, le produit ne manque pas de classe.  Brioche, toasté, pomme et poire alimente son contenue aromatique bien fournie.  Bien des spécialistes seraient confondues devant une dégustation à l'aveugle avec des Champagnes (plus cher bien sûr).  C'est une suggestion de vin pour la fête des Mères qui s'en vient très bientôt.  Ne manquez surtout pas, de plus si vous êtes un amateur de bulles ! Fruits de mer, tarte aux pommes ou comme apéritif. Nous lui avons donné ****1/2 étoiles pour un vin en bas de 30$.

Bonarda

numéro 139 / Bonarda

La semaine dernière nous avons goûté un vin argentin assemblé de syrah et de bonarda. C’était la première fois que j’entendais parler de ce cépage rouge… En fouillant un peu j’ai trouvé que ce cépage existait sous des formes différentes en Italie et en Argentine (Corvina, Croatta, Croattina, Crovattina, Crovettina, Uga del zio, Neretto, Uva Vermiglia, Nebbiolo di Gattinara, Bonarda di Rovescala, Bonarda Grossa).

Pour ce qui est de l’histoire, en 1970, l’ampélographe français Paul Truel découvrit, lors d’un voyage à Mendoza, que ce cépage était en fait le corbeau, appelé aussi douce noire et charbonneau. Il est courant en Savoie. Le dolcetto nero utilisé en Italie serait aussi le même cépage. D’Argentine, le bonarda a ensuite été exporté en Californie, où on l’appelle charbono.

Le vin que nous avons essayé est le Crios…

Syrah/Bonarda Crios Mendoza 2011

(code SAQ 10401705)

Prix : 14,95 $

De couleur rouge pourpre, un nez puissant d’arôme de fruits noirs (mures/prunes), épices. Boisé, et souple. Nous lui avons donné ** ½ sur 5 pour un vin en bas de 15$.

Bon je suis peut-être dur avec ce produit, mais à la base je n’ai pas beaucoup aimé ce vin. Pour un vin de 15$, j’en ai déjà dégusté qui en donnaient beaucoup plus pour le prix. J’étais aussi malade la semaine dernière ce qui a peut-être aussi un peu altéré ma perception. Je la gouterai à nouveau d’ici quelques semaines et vous direz si mon évaluation aura changé ou pas.

Africa

numéro 138 / Africa
L'Afrique du Sud, pays au grand potentiel vinicole du à sa situation géographique.  À l'extrémité du continent entre le 30e et le 40e parallèle sud, la petite pointe est sujette aux courants de l'atlantique sud qui leur donne une certaine fraîcheur, surtout de nuit.  Les producteurs sont pour la plupart tous situés sur les plaines ou sur les coteaux. Un imposant relief qui traverse le pays procure un climat stable avec des précipitations réduites.  D'excellentes conditions pour produire un très bon jus.

Viognier/chenin bl/grenache Wolftrap Vinimark Western Cape 2010

(code SAQ 11605734)

Prix : 16,10 $
 
Ce domaine qui produit entre autres un bon rouge corsé et épicé fabrique aussi un très bon blanc. Ce blanc est composé d’un assemblage de trois cépages : le viognier, le chenin et le grenache blanc. Le viognier, amène rondeur, fruit exotique et charme, ensuite le chenin apporte acidité et une touche de miel, et puis le grenache blanc participe avec ses arômes floraux et sa finesse.  Élevé en fût de chêne français, le boisé est tout de même présent et ajoute à la complexité.  Il est important de le servir entre 12 et 14 degrés pour ne pas perdre de saveurs et ne pas faire ressortir ses 14.5% d'alcool.  Un saumon en croûte d'agrumes sur planche de cèdre ou filet de porc grillé sauce à la mangue. Nous lui avons donné *** étoiles sur 5 pour un vin en bas de 20$.

La Syrah

numéro 137 / La Syrah

Il y a quelques semaines je vous avais parlé que nous avions préconisé la dégustation de pinot noir… Nous poursuivons maintenant l’exercice avec la syrah. Un cépage qui aurait été apporté dans le sud de la France par les Romains depuis la région de Syracuse.

C’est le cépage principal dans la partie nord du Rhône et du sud de la France. Il pousse bien dans les sols pauvres et les climats chauds. Il entre dans la fabrication des grands Côtes du Rhône comme le Côte-Rôtie, l’Hermitage ou les vins du Languedoc Roussillon. La Syrah a aussi trouvé pignon sur rue en Californie, Australie et en Afrique du Sud.

Ce raisin donne des vins riches et puissants. Souvent de couleur très foncée aux arômes qui varient selon le terroir de framboise, poivre, réglisse et violette.

Personnellement j’utilise souvent la syrah avec des plats qui contiennent des olives noires, cumins et le poivre noirs.

Syrah Les Salices Lurton vin de pays d'oc

(code SAQ 00394916)

Prix : 13,35 $

De couleur rouge foncé, son nez est très fidèle à la syrah des climats chauds avec des arômes de mûres, poivre noir et fumé (boucane). De beaux tannins sur une acidité bien relevée. La combinaison des deux donne un bel équilibre sur cette bouche ample. Une belle finale qui persiste. Nous lui avons donné *** étoiles pour un vin en bas de 15$.

Voici une recette de Ricardo pour accompagner ce vin! J’ajoute des olives noires hachées au mélange pour lui donner un petit kik!

Plats principaux / Agneau

Kefte des d'agneau aux épices et citrons grillés (Galettes d'agneau aux épices) 

Temps de préparation: 30 min
Cuisson: 8 min
Macération: 2 h
Rendement: 8 mezze ou 4 portions

- 1 petit oignon, haché finement

- 1 gousse d'ail, hachée finement

- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile dolive

- 375 g (3/4 livre) d'agneau haché maigre

- 10 ml (2 c. à thé) de cumin moulu

- 5 ml (1 c. à thé) d'origan séché

- 60 ml (1/4 tasse) de persil plat frais, ciselé

- 60 ml (1/4 tasse) de ciboulette fraîche, ciselée

- Le jus d'un demi-citron

- Sel et poivre

- 4 demi-citrons

- Huile d'olive, pour badigeonner

Préparation

1. Dans une poêle, attendrir l'oignon et l'ail dans l'huile. Réserver dans un grand bol. Ajouter la viande, les épices, les herbes et le jus de citron. Saler et poivrer.

2. Couvrir et réfrigérer environ 2 heures.

3. Préchauffer le barbecue à température moyenne-élevée. Huiler le gril.

4. Façonner 8 galettes. Griller les demi-citrons et les galettes jusqu'à ce que la viande soit bien cuite au centre, soit environ 4 minutes de chaque côté. Badigeonner d'huile pendant la cuisson.

5. Accompagner les keftedes de demi-citrons grillés. Presser le jus sur la viande à la dernière minute.

Pas très loin de chez vous…

numéro 136 / Pas très loin de chez vous…

Pendant la semaine de relâche scolaire, Jean-François en a profité pour aller visiter quelques vignobles et cidreries.

Domaine des Salamandres Poiré de glace 2010

(code SAQ 11172254)

Prix : 22.90$

DOMAINE DES SALAMANDRES
196 chemin de Covey Hill, Hemmingford (Québec)

JOL 1HO
T 450 247.9000

www.salamandres.ca

info@salamandres.ca

 
J'ai été très bien reçu au vignoble du marathonien à Havelock, leur vin de glace est à couper le souffle et disponible à la SAQ.  Le propriétaire est vraiment sympathique et nous avons goûté à plusieurs produits. Nous avons aussi été au domaine des Salamandres à Hemmingford (45 min de Montréal). Il propose un produit unique le Poiré de glace.  Nous sommes arrivés vers les 13h, tout de suite la propriétaire nous a accueillis chaleureusement et nous à fait visité ces installations avec des explications pertinentes au sujet des étapes de conception des produits.  Même si la boutique était fermée, nous avons pu prendre rendez-vous et la rencontrer, en téléphonant.  Nous avons parlé et dégusté la gamme des produits pendant une bonne heure.  Maintenant, le Poiré de glace est unique, même procéder que le cidre et le vin de glace, ils font geler les poires pour en retirer un précieux jus a la couleur doré, moins acide que le cidre de glace et tout aussi onctueux.  Les saveurs perdurent pendant un long moment, les saveurs de la poire sont présentes ainsi qu'un côté caramel et fruité. C'est définitivement un produit à découvrir, en digestif, avec le foie gras, la tarte tatin aux poires et pour déglacer vos magrets de canard.  Excellent! Nous lui avons donné **** étoiles sur 5 pour un vin en bas de 25$.

Le pinot noir

numéro 135 / Le pinot noir

Vendredi dernier, ma compagne m’a demandé de découvrir les différents types cépages… et bien nous commencerons par le pinot noir lui répondis-je. Cette semaine et la semaine prochaine nous boirons uniquement des vins fabriqués à partir de pinot noir provenant de plusieurs pays différents. Des pinots noirs argentin, chilien, français, australien, californien, canadien, de la Nouvelle-Zélande, alouette nous les goûterons tous!

Le pinot noir

Le cépage français de la Bourgogne et qui s’avère être un cépage difficile à cultiver et à apprécier.

«Ce cépage a un bon potentiel d'accumulation des sucres, une acidité moyenne (parfois insuffisante à bonne maturité) et une couleur peu intense, mais durable. Les vins sont puissants, fins avec une intensité et une complexité aromatique remarquable.» INRA

«En jeunesse, il est fruité: framboises, cerises, mûres... À maturité, il a des notes de cuir, de thé, de feuilles mortes, de sous-bois, de venaison d'une grande complexité. Peu tannique. Il est sensible à l'oxydation.

Il est aussi cultivé dans plusieurs régions de France et dans de nombreux pays.

Son jus est incolore. Il peut donc être aussi vinifié en blanc. Il entre dans la composition de certains champagnes et de quelques crémants d'Alsace.

C'est le cépage du sancerre rouge et des Bourgognes rouges. »  VIN QUÉBEC

C’est de mes cépages préférer et nous suivrons avec la syrah la semaine prochaine. Cette semaine nous vous faisons découvrir un pinot noir bio du Canada, un peu plus dispendieux, mais qui vaut le détour. D’ailleurs le chef Yan Sarazin du Lili Margot en tient sur sa carte des vins.

Pinot noir Le Clos Jordanne Village Reserve Niagara 2008 Bio

(code SAQ 10745487)

Prix : 29,95

De couleur pourpre claire, vous y découvrirez un nez complexe sur des arômes de cerise, réglisse, cuire et de bois. En bouche c’est frais et construit sur des tannins bien ronds. Une belle bouche, ample qui rappelle les saveurs du bouquet d’arômes perçus au nez. Une belle finale qui s’étire s’étire… Nous lui avons donné ***1/2 sur 5 pour un vn en bas de 30$.

L’orgasme italien…

numéro 134 / L’orgasme italien…

Il y a des moments dans notre vie ou nous avons l’impression que le temps s’arrête. Je me souviens très bien des odeurs, la musique et des couleurs lors d’un diner dans une cafeteria de Milan. Une simple tomate, une mozzarella di Buffala, du basilic frais et de l’huile d’olive. Simple, mais ce fut une décharge puissante telle un orgasme qui traversa mon être de l’extrémité de mon plus long cheveu au bout de mon gros orteil. Le temps venait de s’arrêter autour de moi, je venais de faire l’amour à l’Italie pour la première fois. 

Dans les découvertes vinicoles grecques de beau, bon, pas cher, nous avons trouvé un excellent produit de la Grèce qui éveillera peut-être vos sens épicuriens.

Tsantali Reserve Rapsani 2007

(code SAQ 741579)

Prix : 17,85 $

Un vin de couleur rouge rubis qui s’ouvre sur des notes de fruits noirs, de cuir et d’épices. C’est le genre de rouge que j’aime avec des tannins bien construits qui procure une belle bouche ample et charnue sur des saveurs qui suivent les notes perçue au nez. Une belle longue finale! Nous lui avons donné **** étoiles pour un vin en bas de 20$.

Sweet Argentina

numéro 133 / Sweet Argentina
Pays producteur viticole important depuis quelques décennies, l'Argentine se démarque avec ses vins pour une bonne constance et amélioration.  Plusieurs producteurs de renom se sont installés dans ce pays de désert et de montagnes pour tenter l'expérience avec succès. 

Un des principaux effets du climat sur le raisin est la différence de température entre la nuit et le jour. Ce qui permet une longue maturation du raisin et apporte un côté plus aromatique et un meilleur contrôle sur l'acidité.  C'est pourquoi la plupart des vignobles argentins sont en altitude, près de la cordillère des Andes (entre cactus et pics enneigés).  Le vin présenté cette semaine est l'un des bons produits argentins dans la section des produits réguliers.  Jusqu’au 19 février, il y a un rabais de 2$.

Malbec Bodega Norton Barrel Select Mendoza 2009

(code SAQ 00860429)

Prix : 14,15 $

Prix réduit : 12,15 $

Vin d'une couleur rubis soutenue, très aromatique et ayant une bonne acidité amenant la fraîcheur.  Le malbec donne des vins charnu et viril, donc l'acidité devient encore plus importante.  La complexité s'étend de fumé, boisé, fruité et épicé.  Une main de fer dans un gant de velours (fougue et finesse).  Plats de viandes rouges mijotés ou grillés feront place à une soirée exquise. Nous lui avons donné un **** étoiles sur 5 pour un vin en bas de 15$.

Chef d’un jour au Lili Margot

Numéro 132 / Chef d’un jour au Lili Margot

 

Samedi dernier, j’ai eu la chance de vivre un rêve d’enfant. J’ai été chef d’un jour du restaurant le Lili Margot avec le propriétaire Yan Sarrazin et son acolyte Alexandre. Une journée mémorable que je n’oublierai jamais. Pour vous donner un peu l’eau à la bouche, voici le menu qui était proposé  aux 33 invités!

Tartine au Pied de Vent, mostarda mangue/pamplemousse, pousses de salade

Tranche de foie gras poêlé, pommes sautées miel/vanille

*****

Crème de champignons

*****

Pavé de morue, embeurré de chou rouge à la rosette de Lyon,

condiments câpres/anchois/parmesan

Mignon de porc rôti et gratiné au St-Paulin, spätzle et légumes, jus de viande à la noix de Grenoble et moutarde de Meaux

***** 

Poutine d’ananas, fromage mascarpone, sauce caramel à l’érable

Mousse au chocolat noir de Barry, compotée de bananes au fruit de la passion, perles craquantes

Il y avait un vin grec de la carte des vins du Lili Margot qui pouvait bien accompagner la Tartine au Pied de Vent et qui est disponible à la SAQ. Une belle découverte pour servir encore une fois avec des huîtres ou des plats à base d’agrumes.

Assyrt./Athiri/Aidani Atlantis Argyros Santorini vdp Cyclades 2010

(code SAQ 11097477)

Prix : 17,35 $

Ce vin blanc sec de l’île de Santorin assemblé principalement d’assyrtiko complété d'athiri et d'aidani. Sur des arômes de citron, pamplemousse et de lime, ce blanc franc et sec égaillera votre bouche par sa belle rondeur. C’est du soleil gustatif que procure ce produit issu d’un sol volcanique. Vous y percevrez aussi des notes minérales sur une belle longueur en bouche. C’est définitivement un de nos premiers coups de cœur dans le blanc et surtout pour le prix en 2012. Nous lui avons donné **** étoiles sur 5 pour un vin en bas de 20$.

Je mettrai prochainement une petite vidéo de la soirée. Vous pourrez alors constater mon stress ressenti de cette belle journée! Une vidéo réalisée par Yanick Lespérance.

Pour ceux et celles qui aimeraient aller manger au Lili Margot je vous donne l’adresse.

Le Lili Margot

1141 rue Bélanger

Montréal, Québec

H2S 1H6

Tél: 514-495-4193

www.lilimargot.com

Boire avec des huîtres

numéro 131 / Boire avec des huîtres
 

Xarel-lo Calcari Parès Baltà Penedès 2009
(code SAQ 11377225)
Prix : 17,95 $
Ce vin espagnol certifié agrobiologique provient de la maison Parés Balta qui planta ses premières vignes en 1790… Les produits issus de ce vignoble sont le fruit du savoir-faire depuis plusieurs générations. Fabriqué à partir du Xarel-lo, un cépage autochtone (même cépage que l’on utilise pour le Cava), Calcari est le vin idéal pour déguster avec des huîtres.

Vous serez charmé par ses arômes de lime, de pêche et de miel. Il y a aussi un petit côté floral qui accentue le plaisir du nez de cette première approche. En bouche, le melon et les épices douces s’ajoutent au bouquet du nez. C’est très élégant! Gras en bouche et une belle acidité bien équilibrée donnent un beau corps séduisant et prometteur pour une belle finale… C’est impressionnant et élégant. Nous avons beaucoup aimé! Nous lui avons donné *** ½ étoiles sur 5 pour un vin en bas de 20$.

Pour les sportifs de salon

numéro 130 / Pour les sportifs de salon
Ce weekend le match des étoiles LNH et le weekend suivant le Super Bowl 46. Vous me direz qu’un vrai amateur de sport boit de la bière…  Alors, cette chronique s’adresse à ceux qui aiment moins la bière ou qui osent transgresser les règles (toujours le fun…) auront un superbe vin pour ces deux occasions.

Le matche des étoiles LHN (27 au 29 janvier)

Super Bowl 46 (5 février)
 

Garnacha Castillo de Monseran Carinena 2010
(code SAQ 00624296)
Prix : 9.25$

De retour pour le mieux avec ce 2010 qui est de loin supérieur au 2009.  Fait de garnacha (grenache) ce vin espagnol montre une fois de plus la qualité des vins de ce pays.  Assurément cette année, l'un des tops 5 sous les 10$.  Tout y est pour plaire, couleur soutenue, du fruit mûr expressif, une touche de poivre et un équilibre sans reproche.  Le vin de tous les jours ou pour un budget d'après fête par excellence.  Pâtes, pizza, ailes de poulet, etc.… Nous lui avons donné **** étoiles sur 5 pour un vin sous les 10 $.

Belle découverte en bas de 11$

numéro 129 / Belle découverte en bas de 11$
Le mois de janvier rime souvent avec régime minceur de la ceinture et aussi du portefeuille… C’est pourquoi nous vous proposons cette semaine un vin surprenant en bas de 11$. Une belle découverte!

C’est un vin du pays d'oc. Les vins du pays d'oc sont des vins français régionaux produits sur l'ensemble du vignoble du Languedoc-Roussillon. Il représente près de 50% de la production languedocienne ce qui en fait l’un des vins français les plus importants. 

Syrah/Merlot Sainte-Croix La Bergerie vin de pays d'oc 2010 

(code SAQ 10915239)
Prix 10,70

Un vin rouge violacé très foncé dont émanent des effluves de fleur, de cerise et d’épices. En bouche c’est ample, rafraichissant et construit sur des tannins fermes. Une belle longue finale qui vous ne vous déplaira pas. Surprenant pour le prix. Nous lui avons donné **** étoiles sur 5 pour un vin en bas de 15$.

 

Nous vous proposons aussi un petit sondage sur le côté pour connaître votre consommation hebdomadaire. Bon weekend!

P.-S. Nous avons aussi ajouté une petite boîte sous le sondage pour vous abonner à notre liste d’envoi.

Le top 5 des vins 2011

numéro 128 / Le top 5 des vins 2011

Bonne et heureuse comme on dit! Nous sommes de retour des vacances des fêtes et comme promis, nous vous dévoilons notre petit récapitulatif des vins marquant de l'année 2011 qui ont retenu notre attention. La semaine prochaine nous retournerons avec nos chroniques habituelles.

Top 5 de l'année 2011

Shiraz Peter Lehmann Barossa 2008

(code SAQ 10829031)

Prix : 20.30$

 

Château Tour des Gendres Cuvée des Conti Bergerac sec 2010

(code SAQ 00858324)

Prix : 16.45$

Château Puy-Landry Côtes de Castillon 2010

(code SAQ 00852129)

Prix : 14.80$

 Chardonnay Morning Fog Wente Vineyards Livermore Valley 2010

(code SAQ 10754084)

Prix : 18.95$

Tajano Umani Ronchi Montepulciano d'Abruzzo 2009

(code SAQ 11372918)

Prix : 15.10$

 
Vous pouvez retourner dans les archives pour relire les articles des vins du top 5 de 2011