numéro 58 / Une autre belle découverte, un 4.5 étoiles pour 12$
La semaine dernière nous avions présenté une belle découverte pour 10$, Jean-François m'a surpris le weekend dernier avec ce beau rouge du Portugal. Nous lui avons donné ****1/2 sur 5 pour un vin en bas de 15$. C'est notre coup de coeur de l'été!
C'est littéralement un beau vin rouge complet. La couleur d'un grenat foncé, une palette aromatique assez complexe, un léger côté boisé et des tannins présent mais bien intégrés. Hip hip hip hourra pour le Cistus!!!!!
Wow, wow et re-wow. Est-ce que je vous l'ai dit que c'est un bon vin?
J'ajoute cette semaine un billet spécial. Une amie épicurienne (Catherine van der Donckt) m'a envoyé cette semaine une recette faites avec de l'agar-agar (algue japonais qui est beaucoup utilisé dans la cuisine moléculaire). Merci Catherine! Quoi boire avec ta recette Catherine, je te propose deux choix: Côte du Rhône Villages - Vinsobres (rouge) ou Jerez - Xéres Fino (blanc) avec ça tu ne te tromperas pas. Merci!
Salut Ian,
Cette semaine j'ai pensé à toi. J'ai fait une gaspacho en gelée. Je l'ai fait dans un grand moule mais je crois qu'en verrine ça serait encore mieux. Je te dis ça parce que tu voulais expérimenter avec l'agar-agar.
Je suis allée au marche Jean-Talon et j'ai fait faire du jus de poivrons rouge frais et de tomates des champs dans la centrifugeuse d'un stand de jus. En infusant un peu d'ail dans ce jus filtré avec du basilic et en ajoutant du piquant, ça m'a donné une belle couche de rouge vif semi-transparente. Puis j'ai fait une gaspacho de tomates jaunes. En mesurant la bonne quantité de poudre de gélatine à ajouter à chacun J'ai coulée des étages de coulée de poivrons et tomates rouges et de gaspacho jaune en prenant bien soin de laisser prendre chacune des couches.
Et voilà, le tour est joué!!
Je voulais partager ce moment culinaire avec toi. Un bon vin aurait été magnifique avec ce plat!!
Un beau vin d’un rouge violacé de la région du Pays d'oc bien charnu aux arômes de confiture de framboises. De beaux tannins accompagnent une longue finale persistante. Nous lui avons donné **** sur 5 pour un vin en bas de 10$.
Cépages : syrah, grenache, carignan et cinsault.
Sincèrement pour 10$ c’est une très belle découverte!
Le Cahors est une appellation d’origine contrôlée (AOC) du sud-ouest de la France. Ces vins sont exclusivement rouge fabriqué principalement avec le cot. (cépage appelé aussi Malbec ou Auxerrois). Ce sont de beaux vins qui accompagnent merveilleusement bien des pièces de viande saignante.
C’est un très beau cahors de couleur rouge violacé aux arômes de fruits noirs (mûre), de thé et de menthe. Les tannins sont fermes, c’est riche, ample en bouche avec une longue finale. À la toute fin, on y dénote même des notes d’épices et de vanille (probablement dû au fut de chêne). Ce vin peut encore se conserver quelques années, mais il est déjà prêt à boire. Malbec à 75 % et merlot. Alc. 13 %. Bien aérer et servir à 16 °C. Nous lui avons donné ***1/2 sur 5 pour un vin en bas de 25$.
Nouveauté espagnole, corsée, mais avec une rondeur enjôleuse. Un petit côté animal qui se glisse très bien dans la forte présence de fruits rouges (fraise et cassis) et d’épices (poivre). C’est un assemblage composé majoritairement de tempranillo suivi de cabernet sauvignon, syrah, merlot et petit verdot. Seulement 5 mois en fut de chêne français pour ne pas masquer ses arômes. Il peut se conserver jusqu’en 2013. Nous lui avons donné **** sur 5 pour un vin en bas de 20$. L’agneau au safran ou simplement en brochette marinée au poivre rose serait un bon mariage.
