Ça va chauffer!

numéro 84 / Ça va chauffer!

J’adore cuisiner et recevoir. C’est un de mes plus grands plaisirs!

Pendant le congé des fêtes, un couple d’amis m’appelle pour me demander si j’écoutais l’émission CVS (Ça va chauffer) sur les ondes de CASA et TVA. Non leur répondis-je… Tu devrais t’inscrire, tu pourrais gagner 50 000.00$! Sur le coup j’ai trouvé ça drôle, mais deux heures plus tard suivant cet appel j’ai ouvert mon laptop et je me suis rendu sur le site  web de l'émission pour visionner un épisode, deux, trois… Hmmm… Je trouvais ça encore très drôle, mais en même temps avec la folle envie de peut-être pouvoir relever ce défi. Je suis un gars de défi… Don’t dare me.

J’ai donc passé 3 nuits quasi blanches (tourne d’un bord, tourne de l’autre bord du lit) parce que j’essayais d’élaborer un menu à 50 000.00$ - composition, présentation visuelle dans l’assiette, texture, arômes, fraicheur, saveur, harmonie, accords aromatiques. Tous ces schémas passaient à un rythme d’enfer dans ma tête. Les morceaux du puzzle se sont mis tranquillement en place pour finalement arriver au menu pour gagner. Ouf! Je l’admets c’est un peu prétentieux de dire mon menu pour gagner, mais je crois bien que je n’aurais pas terminé le dernier. Je dis ça au passé parce que finalement je vais passer mon tour pour CVS, la compétition n’aurait pas été fair… blague… mais qui sait peut-être qu’un jour… seul l’avenir nous le dira!

Je ne vous dévoilerai pas mes trois services, mais voici le plat principal avec son accord vin. J’ai vu dans une émission de CVS un couple qui n’avait même pas essayé une seule fois la recette. Pour 50K, comme quelqu’un m’a dit, je l’aurais pratiqué chaque jour pendant une semaine et même un mois!!! Si un jour vous venez manger chez moi, peut-être que vous servirez de cobaye pour ce fameux menu qui m’a gardé éveillé et excité pendant quelques jours!

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Paver de saumon confit à la citronnelle sur un mille feuilles aux sésames noirs à la purée de courge poivrée au gingembre, mousseline de pois vert au wasabi, laqués d’érable et soya.

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Comme je n’ai pas encore essayé ce plat (il est encore très théorique), je ne peux pas vous confirmer l’accord aromatique avec le vin. Voici quand même le vin que j’aurais essayé avec ce plat.

 

Pinot noir La Crema Sonoma Coast Californie 2009

(code SAQ 860890)

Prix : 30.00$

Un beau pinot noir du Nouveau Monde de couleur grenat où émane des arômes de fruits rouges mûrs tel la cerise, vanille et de sucre caramélisé (même légèrement un petit côté érable). C’est frais, ample et long en bouche. Nous lui avons donné **** sur 5 pour un vin en bas de 30$.

Sec, corsé et épicé

Numéro 83 / Sec, corsé et épicé

Pour ceux et celles qui aiment les vins secs et corsés, nous avons essayé pour vous un joli produit du Piémont (Nord de l’Italie).

Airone Michele Chiarlo Monferrato 2007

(Code SAQ 854760)

Prix : 17.85 $

D’un rubis très dense, ce vin vous laissera entrevoir des arômes discrets de fruits noirs, de violette et de réglisse. C’est très délicat et subtil. Ce sera un plaisir si vous vous prêtez au jeu de la découverte, car cela ne saute pas aux yeux (devrais-je dire au nez!!) du premier coup. C’est sec, une belle acidité et de beaux tannins… du tonus! Une belle finale sans trop s’étirer. Nous lui avons donné ***1/2 pour un vin en bas de 20$. Produit à partir d’un assemblage de barbera 50 %, cabernet sauvignon 30 % et de syrah 20 %.

Une caisse S.V.P.!

numéro 82 / Une caisse S.V.P.!

Je ne sais pas pour vous, mais je retrouve à la SAQ de plus en plus de produits abordables à un prix plus qu’intéressant! Le Portugal est d’ailleurs l’un des pays producteurs qui procurent des produits à la fois abordable et de très bonne qualité. Le vin de cette chronique fut une très belle découverte pour le prix. C’est le genre de vin que nous devrions en acheter une caisse!

Vinho regional Beiras D. Fuas Reserva 2005

(code SAQ 882696)

Prix : 12.85$

D’un beau rouge grenat et des arômes de cerises noires et d’épices, ce rouge portugais ne vous laissera pas indifférent. De beaux tannins fermes sur une belle bouche fruitée et souple. Une longue finale! Nous lui avons donné **** sur 5 pour un vin en bas de 15$.

Le chocolat et le vin, un beau duo!

numéro 81 / Le chocolat et le vin, un beau duo!

À l’approche de la St-Valentin, on ne peut passer à côté du mot chocolat. J’adore le chocolat! Personnellement je dois probablement en manger 4 à 5 tablettes par semaine. Le chocolat et le vin font parties des beaux plaisirs de ma vie donc réunie ensemble... Ouf… Le nec plus ultra!

C’est la raison, pourquoi cette semaine nous vous proposons d’essayer un vin rouge et de l’accompagner d’un carré de chocolat (noir amer de préférence). C’est une chronique osée :)

Shiraz Peter Lehmann Barossa 2006

(code SAQ 10829031)

Prix : 20.10$

Ce vin australien a été classé 54e dans le top 100 des meilleurs vins au monde en 2009 par la prestigieuse revue Wine Spectator (91 pts). Pour un vin à 20$, ça vaut la peine d’y goûter malgré le fait que vous pourriez le garder encore 4 à 5 ans en cave.

Ce rouge est très généreux. Dans sa robe de couleur grenat, vous serez par la suite séduit par la puissance de ses arômes de fruits noirs (cerise fumée, cassis, prune), de chocolat noir, d’épices et de réglisse. Sous cette magnifique robe se retrouvent des tannins à la fois fermes et délicats. Beaucoup de subtilités. Lorsque vous poserez vos lèvres sur ce nectar, ce sera long, très long et ample. Une finale persistante et mémorable. Nous lui avons donné ****1/2 sur 5 pour un vin en bas de 25$. Amoureux et amoureuses du vin, accompagner ce vin d’un morceau de chocolat (noir, noisette…) ou tout simplement de l’élu ou l’élue de votre choix. Frissons garantis!