Des bulles pour le nouvel an!

numéro 25 / Des bulles pour le nouvel an!

Il aurait été difficle de ne pas parler de bulles pour la première journée de l'année. Si vous cherchez un champagne pour célébrer cette journée, voici un bon champagne.

Paul Goerg Brut Champagne premier cru 2004

(code SAQ 439190)

Prix: 52.50$

C'est une très beau champagne avec des bulles fines et bien présentes. Des arômes de pommes et d'agrumes sont présents complété par des notes d'amandes. En bouche, une  texture un peu grasse avec une longue finale. Nous lui avons donné 3.5 étoiles sur 5 pour un champagne. Voici une recette tirée du site saveur du monde pour accompagner votre champagne!

Recette de Pétoncles au safran et juliennes de pommes Granny Smith

Temps total: 30 à 60 minutes

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: moins de 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

- 20 Pétoncles (5 par personne selon la grosseur ou selon que le plat est servi en entrée ou en plat principal)

- 5 pommes Granny Smith (dont 2 pour la garniture)

- 2 noix de beurre (2 noix)

- 1 c. à soupe d'huile d'olive

- sel et poivre
Sauce au safran

- 1 échalote française finement ciselée

- 65 ml de vin blanc ou de Noilly Prat

- 125 ml de crème 35 %

- 1 pincée de safran

- sel et poivre

Progression

Éplucher 3 pommes Granny Smith et les couper en morceaux. Faire compoter les pommes doucement avec une noix de beurre et 1 c. à soupe d'eau. Dans une casserole, mettre l'échalote ciselée et le vin blanc; laisser réduire de deux tiers. Ajouter la crème et le safran; laisser infuser le safran dans la sauce. Faire sauter les pétoncles dans un peu d'huile d'olive et de beurre; saler, poivrer. Pour obtenir une texture parfaite, la cuisson doit être rapide et le feu assez fort afin de leur conférer une belle coloration en surface et un aspect translucide au centre.

Présentation

Utiliser si possible une assiette rectangulaire. Déposer un cordon de compote de pommes Granny Smith au centre de l'assiette et les pétoncles sautés sur la compote.Verser un cordon de sauce tout autour et une fine julienne de pommes Granny Smith sur les pétoncles.

Bonne année et à l'année prochaine!!!

LE TOP 5 DES BONS ACHATS 2009

numéro 24 / LE TOP 5 DES BONS ACHATS 2009

Voici le palmarès 2009 avec révision du classement sur l’ensemble des vins dégustés.

ROUGE

**** - Belgvardo Serrata Mazzei Maremma-Toscana i.g.t. 2006 (23.95$)

**** - Don Pascual Reserve Tannat 2008 (12.65$)

**** - Taja Jumilla 2007 (12.65$)

↑ **** - Monasterio de Las Vinas Crianza Carinena 2004 (11.95$)

**** - Bonal Valdepenas 2006 (8.85$)

BLANC

**** - Louis Moreau premier Cru Vaillon 2007 (40.50$)

**** - Domaine Louis Moreau 2008 (22.95$)

**** - Château de Nages Costière de Nîmes 2008 (14.45$)

***1/2 - Albis 2008 (11.95$)

***1/2 - Etchart Torrontes Cayate 2009 (13.40$)

LA LISTE

ROUGE

Vin 20$ à 25$

**** - Belgvardo Serrata Mazzei Maremma-Toscana i.g.t. 2006 (23.95$)

***1/2 - Montecillo Reserva Rioja 2005 (20.90$)

*** - La dernière vigne 2007 (24.45$)

Vin 15$ à 20$

↓ *** 1/2 - Château Raz La Caman Premières Côtes de Blaye 2003 (19.85$)

***1/2 - Campolieti Valpolicella Superiore 2007 (17.35$)

***1/2 - Cabernet-Sauvignon Kenwwod Yulupa 2006 (18.15$)

***1/2 - Châteaux Grinou Réserve Bergerac 2007 (17.25$)

***1/2 - La Capitana Vina la Rosa Barrel Reserve cachapoal 2007 (16.45$)

***1/2 - Pinot Noir Cono Sur Reserve valle de Casablanca 2008 (16.50$)

*** - Château Pesquié Les Hauts du Parandier (15.95$)

Vin 10$ à 15$

**** - Don Pascual Reserve Tannat 2008 (12.65$)

**** - Albaruta Zitto Zitto 2007 (14.20$)

**** - Taja Jumilla 2007 (12.65$)

↑ **** - Monasterio de Las Vinas Crianza Carinena 2004 (11.95$)

***1/2 - Casillero del Diablo pinot noir Explorer 2008 (14.95$)

***1/2 - Deakin Shiraz 2008 (14.95$)

***1/2 - Merlot Domaine de Moulines, pays de l’Hérault 2007 (12.10$)

***1/2 - Pennautier Cabardès 2007 (14.50$)

***1/2 - Carrelot des Amants Côtes du Brulhois 2006 (12.60$)

***1/2 - Domaine Cantarelles Costière de Nîmes 2007 (11.80$)

*** - Albernoas 2007 (10.15$)

*** - Pinot noir Bin 99 Lindemans South Eastern Australia 2008 (13.90$)

*** - Comtes de Roquefeuille Montpeyroux, Coteaux du Languedoc 2007 (12.10$)

Vin sous les 10$

**** - Bonal Valdepenas 2006 (8.85$)

***1/2 - Nero d'Avola Giacondi Sicilia i.g.t. 2008 (8.30$)

*** - Tocado 2007 (8.95$)

BLANC

Vin 25$ et plus

**** - Louis Moreau premier Cru Vaillon 2007 (40.50$)

Vin 20$ à 25$

**** - Domaine Louis Moreau 2008 (22.95$)

***1/2 - Les Champs Royaux William Fèvre 2007 (22.70$)

**1/2 - Albert Bichot 2007 (23.40$)

Vin 15$ à 20$

*** - San Vincezo Anselmi Veneto i.g.t 2008 (16.85$)

*** - La Segreta Planeta Sicilia 2008 (17.80$)

Vin 10$ à 15$

**** - Château de Nages Costière de Nîmes 2008 (14.45$)

***1/2 - Albis 2008 (11.95$)

***1/2 - Etchart Torrontes Cayate 2009 (13.40$)

***1/2 - Chardonnay De la Chevalière vin de pays d'Oc 2008 (13.95$)

***1/2 - Chardonnay RH Phillips Californie 2008 (13.50$)

*** - Brumont vin pays des Côtes de Gascogne 2008 (13.65$)

*** - Vina sol Torres Catalunya 2008 (11.95$)

Buvez prudemment et conduisez avec modération!! Bonne année à tous nos fidèles lecteurs et lectrices.

Notre coup de cœur 2009

numéro 23 / Notre coup de cœur 2009

Cette année, le vin qui s’est démarqué revient à un italien.

 

Belgvardo Serrata Mazzei Maremma-Toscana i.g.t. 2006

(code SAQ 10843394) 

Prix : 23.95$ 

Un produit de Toscane de la région de Maremma qui se trouve sur les plaines, près de la méditerranée. C’est la famille Mazzi qui produit de très bon Chianti (Fonterutoli), qui produit ce vin incroyable. Avec 80% sangiovese, 20% alicante et 12 mois en fût de chêne, ce vin surprend par sa complexité, sa longueur en bouche et sa texture soyeuse. Le fruit donne le ton expressif avec la cerise et la framboise, suit ensuite des notes de rose, d’épices (anis et réglisse) sur un léger boisé. Le superbe équilibre de ce vin lui permettra de bien se boire maintenant ou de le garder sur une période de 10 ans. Nous le comparons avec la plupart des vins dans la tranche de 30$ à 40$ et tout ça pour 23,95$. C’est un excellente idée-cadeau! Doit être placé en carafe une heure avant de servir. Pour un vin en bas de 25$, nous lui avons donné ****1/2 sur 5.

Repas de famille

numéro 22 / Repas de famille
Avant dernière chronique avant le début du temps des fêtes. Nous vous proposons une solution pratique pour vos repas avec toute la famille durant cette période de l’année. Certain aime le vin et d’autre plus ou moins… sur la table plusieurs choses différentes et aussi plusieurs mélanges d’alcool tout au long de la soirée, ne sortez pas vos grands crus!

Voici un vin qui pourra bien se tirer d’affaire et vous n’aurez pas de petites larmes en voyant mon oncle Roger caler son verre de rouge.

Nero d'Avola Giacondi Sicilia i.g.t. 2008

750 ml

(code SAQ 10803034)

Prix: 8,30$

1.0 L

(code SAQ 10976859)

Prix 10,90$

3.0 L

(code SAQ 11015970)

Prix: 29,40$

Rien de vraiment compliqué, fruit bien présent avec une touche épicée et une belle fraicheur. C’est le vin idéal des rencontres familiales, bon prix, bonne qualité et surtout maintenant offert en vinier de 3 litres. Nous lui donnons *** ½ sur 5 pour un vin en bas de 10$.

PS : Malgré l’image négative du vinier que nous avons en tête, ce produit n’a rien à voir avec les viniers d’épicerie. L’avantage pour un party, c’est qu’il ne perdra pas de fraîcheur tout au long de la soirée…

Qu'est-ce un bon vin?

numéro 21 / Qu'est-ce un bon vin?
Cette fois j’ai dîné au restaurant pour l’anniversaire d’un collègue de travail – Ian Oliveri. Nous avons été dans un chic et bon restaurant grec, le Trinity sur Drummond. La table d’hôte du midi pour 4 services est de 19$ et l’endroit vaut le détour. Durant le dîner, le vin est venu sur le sujet et une question s’est présentée : Ian, qu’est-ce qu’un bon vin?

À mon sens la définition d’un bon vin est différente et personnelle selon chaque consommateur. Chacun ira de ses préférences (goût) et du niveau de ses connaissances. Pour les connaisseurs, sa définition évoluera en fonction de ses goûts, le savoir-faire du producteur, les comparaisons avec les produits semblables, la notoriété de la maison, etc. Et pour l’apprenti, il se fiera principalement à ses préférences. C’est la raison pour laquelle, je dis que tous les vins sont des bons vins en rapport avec son utilisateur. D’ailleurs lors de dégustations à l’aveugle sur un même produit, comme par exemple des Bordeaux, des vins à 25$ (Château La Dauphine) dépassaient de loin des vins à 400$ (Château Margaux). Ce qui résume à dire que le goût (préférences) est l’outil primaire dans votre définition d’un bon vin et comme je dis toujours faites-vous confiance. Vous seul savez si vous aimez ou pas. Graduellement vous allez acquérir des connaissances et repères qui raffineront votre définition d’un bon vin.

La SAQ compte quelques milliers de produits qui sont tous valables pour être considérés « un bon vin ». Elle a compris que le consommateur achète dans un premier temps selon ses préférences. Les pastilles de goût en sont un bon indicateur.

Espagne à bon compte. Il y a toujours quelques trouvailles pour ne pas vider son portefeuille et dans les semaines qui suivront, une économie sera bienvenue. Voici deux trouvailles qui vous aideront.

Monasterio de Las Vinas Crianza Carinena 2004

(code SAQ 539528)

Prix : 11.95$

Excellent achat pour ce rouge espagnol rempli de petits fruits rouges avec quelques épices et légèrement boisé. Assez corsé pour les viandes rouges et JF pense que pour la tourtière ou le cipaille, ce sera parfait. Nous lui avons donné *** ½ sur 5 pour un vin en bas de 15$.

Bonal Valdepenas 2006

(code SAQ 548974)

Prix : 8.85$

Issu de tempranillo à 100%, ce rouge surprend tant par son volume en bouche, sa couleur que par son fruit. L’ensemble est très invitant. Belle découverte qualité-prix dont personne ne voudra se passer. Un beau vin passe-partout. Nous lui avons donné **** sur 5 pour un vin en bas de 10$.

À la fin de l’année, vous aurez le palmarès des vins que nous avons cotés tout au long de l’année. Aussi je vous encourage à écrire des commentaires et à partager le blog avec vos amis!