Liste d’achat du temps des fêtes

numéro 127 / Liste d’achat du temps des fêtes

Une chronique un peu plus tôt cette semaine pour vous permettre de faire vos achats. Pour Noël, voici des suggestions de vins pour vos repas ou comme cadeaux.  Ce sont des vins disponibles dans à peu près toutes les succursales de la SAQ. 
 

Pinot noir Bin 99 Lindemans South Eastern Australia 2010

(code SAQ 00458661) 

Prix : 13.65$

Joli vin fruité et élégant qui se fera un devoir de bien recevoir vos invités, simples, mais efficaces. Dinde et tourtières
 

Tajano Umani Ronchi Montepulciano d'Abruzzo 2009

(code SAQ 11372918) 

Prix : 14.95$

Vin bio qui a du punch côté aromatique, et une longueur en bouche qui devrait retenir votre attention. Ragoût et mijoté
 

Riparosso Illuminati Montepulciano d'Abruzzo 2009

(code SAQ 10669787) 

Prix : 13.65$

Coup de cœur du dernier week-end.  Bonne richesse et complexité des saveurs de fruits noirs et d'épices, plus corsée que les deux précédents millésimes précédant. Servis à l'aveugle, vos invités n'y verront que du feu. Tourtières, ragoût et autres viandes rouges.
 

Chardonnay Boschendal Coastal Region 2010

(code SAQ 00935833)

Prix : 16.85$

Toujours au rendez-vous, ce chardonnay sud-africain resplendit de tous ses feux avec une pureté du fruit (exotiques) et ses notes légèrement grillées, excellentes.
Dindes, tourtière, poisson et fruits de mer
 

Gunderloch Riesling Fritz's Qba Rheinhessen 2009

(code SAQ 11389015)

Prix : 14.45$

Définitivement un vin à découvrir, riesling allemand au sucré présent, doté d'une belle acidité.  Fraicheur et équilibre font de ce vin un incontournable! Apéritif, entrées et fruit de mer (surtout coquillage).

 

Sur ce bon magasinage des fêtes et santé tout le monde.

En attendant les cadeaux…

numéro 126 / En attendant les cadeaux…

Le weekend dernier lors d’un souper, un ami et sa copine mentionnait apprécier particulièrement les vins portugais. Ce sont d’excellents vins et surtout de très bon rapport qualité-prix. Le vin que nous proposons cette semaine est plus élevé de ce que nous proposons généralement, mais il en vaut l’essai. C’est un pur délice! Gabriel, tu me donneras tes commentaires!

Dans les deux semaines qui suivront, nous publierons une petite liste d’achat pour le temps des fêtes ainsi que notre palmarès 2011.

Callabriga Douro 2008

(code SAQ 10499773)

Prix : 19,75 $

Fabriqué à partir d’un assemblage de 3 cépages (tinta roriz, touriga national et touriga franca), de couleur rubis intense, c’est le fruit noir (prune, le cassis) qui ressort en premier suivi du chocolat noir. Des beaux tannins sur une texture ample et englobant. Une longue finale qui se poursuit sur le fruit. Nous lui avons donné **** étoiles sur 5 pour un vin en bas de 20$.

Bon temps des fêtes!

J’ai entendu une citation qui m’est restée dans la tête ce matin. La vie ne se mesure pas au nombre de souffles que nous prenons, mais par les moments qui nous coupe le souffle. Profitez de ces moments auprès de vos proches. C’est précieux!

So Sweet !

numéro 125 / So Sweet !

Avec le vin blanc, on recherche entre autres l’équilibre entre (l’alcool et ou le sucre) et l’acidité. Les sucres ont un pouvoir gustatif, ils équilibrent le piquant de l'acidité et le brûlant de l'alcool. Le défi du vinificateur est donc de trouver cet équilibre pour définir son caractère particulier. Plus un vin blanc a un faible taux d’alcool (les sucres n’auront pas eu le temps de se transformer en alcool quand on interrompt plus ou moins précocement la fermentation), plus il risque d’être sucré et plus l’acidité risque d’être atténuée. Plus un vin blanc est fort en alcool, moins sucré il sera et risque d’être plus vif côté acide. C’est donc cette balance qui permet d’apprécier un bon vin blanc. On recherche le moelleux (équilibre) en bouche qu’il soit sucré ou pas selon le produit. On ne veut pas un vin blanc qui procure une sensation de brûle en bouche ou qui nous donne l’impression de boire un sirop.

Petit tableau de classification du vin blanc :

• sec : moins de 4 grammes de sucre résiduel par litre;
• demi-sec : de 4 à 20 grammes;
• moelleux : de 20 à 40 grammes;
• liquoreux : plus de 40 grammes de sucre non fermenté par litre.

Les termes employés (sec, demi-sec, etc.) ne correspondent pas toujours à l'impression perçue en bouche, laquelle dépend aussi d'autres facteurs tels que l'acidité du vin.

Château Moncontour demi-doux Vouvray 2010

(code SAQ 713974)

Prix : 16,95$

Exemple parfait de ce que peut donner le chenin blanc en demi-doux à Vouvray en Loire.  Magnifique équilibre entre l'acidité et le sucre. Il nous donne l'impression de croquer dans un bonbon sucré sans le sucre, spécial!  C'est le même principe que le riesling d'Allemagne. C'est un vin que l'on peut prendre de l'apéro jusqu'au dessert.  Le miel et l'abricot dominent les saveurs sur un fond minéral.  Ce produit n'est peut être pas disponible partout, mais vous trouverez dans le même style le Marc Brédif Vouvray demi-sec 2010.  Les pétoncles poêlés arrosés du même vin seront délicieux. Nous lui avons donné **** étoiles sur 5 pour un vin en bas de 20$.

Le terroir en bouteille

numéro 124 / Le terroir en bouteille

C’est un mot que nous entendons souvent lorsque nous parlons de vin. Qu’est-ce que le terroir dans le monde du vin? Je n’ai pas encore vu de définition précise concernant le terroir et le vin, mais comme étant un produit de la terre certains éléments contribuent à préciser la définition du terroir. Notre définition serait la suivante : le terroir en rapport avec le vin est influencé par son sol, son climat et son savoir-faire. Lorsqu’un vin a la particularité de la région dans ses qualités, nous pouvons parler de vin du terroir. Voici un bel exemple de produit du terroir de l’appellation Bourgueil d'un vin fabriqué à 100% avec du cabernet franc conduit en culture raisonnée sur un sol argilo siliceux et sableux avec un rendement de 44hl/ha. C’est une longue phrase un peu trop technique mais qui exprime bien le terroir de ce produit.

La Coudraye Yannick Amirault Bourgueil 2009

(code SAQ  10522401)

Prix : 20,60 $

Un très beau bourgueil de couleur rubis qui est s’en doute l’un des meilleurs rapports qualité-prix de la Loire. C’est racé! Ce vin rouge s’ouvre sur des notes de cassis, de mures, de champignons et de terres (typique du cépage). C’est un plaisir en bouche sur des notes florales et des tannins bien murs. De la pureté bio gourmande en bouteille!! Nous lui avons donné **** étoiles sur 5 pour un vin en bas de 25$. Idéalement carafer 1 heure avant de servir.

Des attentes trop grandes…

numéro 123 / Des attentes trop grandes…

On m’a parlé dernièrement d’un vin qui selon les dires d’un grand sommelier du Québec comme étant un incontournable. Le El Miracle Planet, un vin espagnol composé de Monastrell (mourvèdre) et bio. C’est vrai que c’est un bon vin et selon le spécialiste, un vin d’une qualité constante année après année, mais je considère que nous avons des vins tous aussi bon à la SAQ pour moins cher.

Peut-être que mes attentes étaient trop élevées? Ça m’arrive souvent pour des spectacles, de la musique, des restaurants… Quand une personne me dit : Ian, tu vas capoter, c’est incroyable!!! Je m’emballe aussitôt et ma machine à sens démarre pour se diriger vers le 7e ciel. Dans 90% des cas, mon 7e ciel est, trop haut je crois. Aujourd’hui, j’essaie, autant que possible, de ne pas trop m’emporter devant l’inconnu, mais de plutôt le prendre et le savourer lorsqu’il est devant moi. Avec du recul, El Miracle (Le Miracle) est tout de même un très bon vin.

Monastrell El Miracle Planet Alicante 2009

(code SAQ 11184941)

Prix : 14,15 $

Un vin bio de couleur rubis dense dont le nez fait place aux parfums de fruits noirs, de coconut grillés, prune et de poivres. En bouche, c’est riche et puissant qui s’expriment par de beaux tannins bien enrobés. Une finale persistante et soutenue. Nous lui avons donné **** étoiles sur 5 pour un vin en bas de 15$. Dans la catégorie des vins bios abordable, c’est probablement un des meilleurs.

Comme du champagne…

numéro 122 / Comme du champagne…

Vous voulez célébrer un évènement, une fête, égaillé un party, un brunch (des mimosas c’est toujours agréable un dimanche matin!)… les bulles seront votre allier numéro un pour apporter le facteur wow à vos invités. Le champagne est probablement le choix prédestiné, mais il est trop souvent hors de prix. Nous vous proposons cette semaine un mousseux à prix raisonnable qui rendra jaloux certains très bons champagnes.

Roederer Brut Anderson Valley Californie mousseux

(code SAQ 294181)

Prix : 28.10$

Nous vous le disons c’est comme du champagne… c’est à s’y méprendre. Ce Californien de couleur jaune paille avec beaucoup de corps vous séduira avec un nez s’ouvrant sur le pain grillé, la pomme verte et la vanille. C’est bien brioché comme les bons champagnes. Des bulles élégantes et fines, une bouche ample et fraiche sur une finale persistante. Un bel équilibre! Nous lui avons donné ****1/2 étoiles sur 5 pour un vin en bas de 30$.

Tic Tac Tic Tac

numéro 121 / Tic Tac Tic Tac

Tempranillo Campobarro Ribera del Guadiana 2010

(code SAQ 10357994)

Prix : 9,45$

Régulier comme une horloge à chaque année, ce vin d'Espagne nous réjouit à chaque fois qu’on le déguste.  Sa concentration est la chose qui nous surprend le plus et surtout son prix (9.45$).  La couleur est d'un grenat foncée, d'une longueur plus qu'acceptable pour son rang et la complexité n'est pas trop mal (boisé, épicé, floral et fruité surtout la cerise). Nous lui avons donné ***1/2 étoiles sur 5 pour un vin en bas de 10$

L'Espagne est une des régions les plus stables quant à la qualité des millésimes (sauf la Ribera del duero qui est plus en dents de scie), les étés sont chauds, ce qui nous donne du fruit a profusion pour la série de vins entre 8 et 12 $, et permette l'usage du bois de façon modéré avec un bon dosage. L'Espagne, le Portugal, l'Argentine et le sud-ouest de la France rendent de très bons services à nos portefeuilles.

Tous les chemins du dégustateur mènent arôme

numéro 120 / Tous les chemins du dégustateur mènent arôme

Ce jeu de mots aromatique est de Bernard Sorbier. Ici ça reste poétique et joli, mais trop souvent je vois autour de moi des jeux de mots poches. Trop souvent!

Ce qui m’horripile le plus ce sont les jeux de mots  pour les commerces ou les noms de produits… quand tu nommes ton salon de coiffure Hair you go… c’est un manque d’originalité et surtout ça ne me donne pas du tout envie d’aller y faire un tour pour une coupe. Quand tu nommes ton commerce de futons Fu Ton Prix, ça frise le ridicule et ça donne l’impression que tu vends des futons cheaps!! Quand ton slogan de ville est Je suis de Terrebonne humeur… je n’ai même pas besoin d’ajouter quelque chose au fait que je serais enchanté d’y habiter. De plus, il y a surement une agence de publicité marketing qui a été payé le gros prix pour penser à ce slogan… J’arrête, car j’ai des frissons dans le dos. Pu capable!

Rien à voir avec mon entré en matière mais nous vous proposons un super achat-aubaine encore une fois pour le temps des fêtes…

Château du Grand Caumont Corbières 2008

(code SAQ 316620)

Prix : 12.90$

Ce vin de couleur rouge sombre (pourpre) fabriqué à partir de carignan, syrah et grenache, dégage des notes de fruits noirs et d’épices. C’est ample en bouche avec une belle acidité sur des tannins bien construits et étonnants. Une très longue finale qui persiste… C’est très surprenant pour le prix!! Nous lui avons donné **** étoiles sur 5 pour un vin en bas de 15$. Idéal comme achat à la caisse pour le temps des fêtes.

En terminant, un ami Facebook (Iann Saint-Denis) a remarqué cette semaine dans une épicerie.. un méga deal avec le prix régulier!!! Je ne sais pas si c'était en spécial ou un prix spécial... LOL

Commencez vos provisions pour le temps de fêtes

numéro 119 / Commencez vos provisions pour le temps de fêtes

Cette semaine j’ai été invité à une dégustation d’importation privée de vins et produits fins par Activin. Bon à chaque fois c’est toujours la même chose…je sors de cette soirée avec une liste de coup de cœur et des dollars en moins dans mon portefeuille! Cette année, il y avait la particularité d’avoir lors de la dégustation des produits fins tels des saumons fumés, caviars, foie gras, huiles d’olive, huiles de truffes… À part du vin, nous avons craqué pour un saumon fumé à la fleur de sel, une huile d’olive du Portugal et un joli caviar… Wouhouuuu j’ai hâte aux réceptions du temps des fêtes.

En parlant du temps des fêtes, le compte à rebours est déjà commencé… Je suis à l’aube de mettre de la musique du temps des fêtes au bureau et chez nous jusqu’à en avoir une éceourite aiguë du fameux Jingle Bells ou du War is over… Si vous avez des découvertes musicales du temps des fêtes, j’aimerais bien que vous me les partagiez. Merci!

Le temps des fêtes, on se fait invité ou on reçoit. Dans les deux cas, une bouteille de vin devrait être aussi de la partie. Cette semaine nous vous suggérons un vin roumain (oui, oui!!!) sous la barre des 10$. C’est le genre d’achat que l’on fait à la caisse!!!

Pinot noir Chevalier de Dyonis Dealu Mare 2010

(code SAQ 554139)
Prix : 9.65$

Ce Roumain possède les grandes qualités du Pinot noir de régions tempérées. Nous pourrions même dire qu’il est supérieur à certains Bourgognes ou autres régions réputées pour leur Pinot et dont nous payons plus cher (2 à 3 fois) que le vin que l’on vous propose cette semaine. Vous serez agréablement surpris de son rapport qualité-prix. Une robe de couleur rubis clair, au nez vous y découvrirez des notes fruits sauvages, de fumée et animales. En bouche, c’est craquant par son petit côté acidulé qui se marie aux charmants tannins ce nectar. Une finale légèrement persistante. Un vin intéressant d’un pays vinicole peu connu. C’est à essayer!!! Nous lui avons donné **** étoiles pour un vin en bas de 10$.

Et pourquoi pas!

numéro 118/ Osso buco au menu!

Traditionnelle recette italienne qui demande un peu de préparation, mais qui donne des soupers qui réchauffent l'âme de tous amateurs de bonne nourriture: l’osso buco.

Jean-François recevait son ami d'enfance, Patrick, à souper et il lui avait demandé d'apporter le vin pour accompagner le repas. Généralement, Jean-François choisi un vin de la même provenance que le repas qu’il prépare (c’est uniquement par choix personnel, pas une obligation!!!) mais son ami est arrivé avec un Saint-Chinian (Languedoc).  Syrah, Grenache et mourvèdre... Ce fût un excellent choix.

Donnadieu Cuvée Mathieu et Marie Saint-Chinian 2010

(code SAQ 642652)

Prix: 16,95$

Le vin présente des saveurs d'épices et de fruits (prunes et bleuets), avec des notes de fumé et animal.  Bonne longueur en bouche, il vaut mieux le décanter une quinzaine de minutes avant pour attendrir les tannins. Ne vous inquiétez pas, ils ne sont pas très agressifs.  Donc vin assez corsé, tannins présents, mais pas trop, et puis des saveurs complexes aux côtés épicés qui se sont extrêmement bien mariés a l'osso buco. Nous lui avons donné **** étoiles sur 5 pour un vin en bas de 20$

Osso buco

Temps de préparation: 30 min

Cuisson: 2 h

Portions: 4

Ingrédients

• 
4 tranches de jarret de veau d'environ 5 cm (2 po) d'épaisseur
• 
Farine
• 
Huile d'olive
• 
2 oignons, hachés
• 
375 ml (1 1/2 tasse) de vin blanc sec
• 
1 boîte de 540 ml (19 oz) de tomates
• 
2 branches de céleri, hachées
• 
2 carottes, hachées
• 
4 gousses d'ail, hachées
• 
30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
• 
250 ml (1 tasse) de bouillon de boeuf
• 
1 feuille de laurier
• 
5 ml (1 c. à thé) de thym séché
• 
Sel et poivre 
Gremolata
• 
Zeste râpé finement de 2 citrons
• 
60 ml (1/4 tasse) de persil frais haché
• 
1 gousse d'ail, hachée très finement
• 
Poivre

Préparation

1.

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

2.

Fariner les tranches de veau. Dans une grande casserole, faire dorer le veau dans l'huile d'olive, des deux côtés. Saler et poivrer. Retirer de la casserole et réserver. Essuyer la casserole avec du papier absorbant. Ajouter de l'huile au besoin et y cuire les oignons jusqu'à tendreté, sans laisser prendre couleur. Déglacer au vin blanc. Ajouter les tomates, la viande et le reste des ingrédients. Saler légèrement et poivrer.

3.

Porter à ébullition, couvrir et cuire au four 45 minutes. Réduire la température du four à 160 °C (325 °F) et poursuivre la cuisson environ 1 heure. Rectifier l'assaisonnement.

4.

Accompagner de gremolata, d'orzo et de rubans de courgettes.

Être un bon invité!

numéro 117 / Être un bon invité!

Si vous vous faites inviter ce weekend pour un souper, laissez-vous gâter comme invité, tout en laissant vos hôtes faire le souper à votre place, prenez le temps de parler tout en prenant un verre de vin et contemplez-le travaille exemplaire de ces gentilles personnes tout dévoué le temps d'une soirée. Vous serez de bons invités!! Quoique selon le code de l’étiquette et du savoir-vivre, la démarche pour être un bon invité est une plus longue…

Lorsqu’on est invité pour une soirée, un dîner, un cocktail chez quelqu’un, il est nécessaire d’observer cette règle : ne pas arriver à l’heure ! En d’autres termes, si l’on est invité pour 19 heures, il est d’usage de se présenter 10 ou 15 minutes plus tard, car arriver plus tôt serait arriver trop tôt. En revanche, si l’on prévoit un “vrai” retard de plus de trente minutes, il est poli de téléphoner à ses hôtes pour les prévenir.

Que peut-on apporter à ses hôtes lorsqu’on est invité ? Un bouquet de fleurs bien sûr (le plus naturel possible, et sans papier d’emballage), mais une bouteille de bon vin, l'exemplaire d'un livre que vous avez lu récemment, ou encore une boîte de chocolats sont probablement un meilleur choix. Il faut en effet considérer que votre hôtesse, si elle reçoit beaucoup d’invités, ne sera peut-être pas très disponible pour s’occuper de plusieurs bouquets de fleurs qu’il faut préparer, mettre en vase, etc. L’élégance suprême consiste à envoyer des fleurs avant, la veille ou le jour de l’invitation, avec une carte de visite et quelques mots de remerciements.

Les Français aiment la conversation en général, mais elle doit rester de “bon ton” selon l’usage. Ne rien dire est considéré de mauvais goût, mais vouloir trop briller est également mal considéré. On évitera des sujets de conversation trop polémiques, comme la politique, la religion, la morale, les impôts, afin de ne pas révéler trop ouvertement ses opinions. Il faut également éviter de critiquer certaines professions (avocats, enseignants, médecins, etc.), car il est toujours possible que l’un des invités exerce l’une de ces professions. Parler trop de soi-même ou monopoliser l’attention sur soi est également mal considéré. Il faut attendre que son interlocuteur ait fini sa phrase pour parler à son tour, il faut éviter aussi de contredire ouvertement cette personne, même si l’on ne partage pas ses opinions. Il est important d’écouter ce qu’on nous dit, en particulier les réponses aux questions que l’on a posées. Il est impoli de “retenir” quelqu’un pendant trop longtemps, même si cette personne paraît vous écouter avec intérêt. Si un autre invité salue et s’adresse à la personne à qui l’on parle, il est préférable de les laisser pour se joindre à un autre groupe.

Lorsque l’on quitte ses hôtes, il est bien sûr essentiel de les saluer et de les remercier personnellement. En général, il n’est pas nécessaire de saluer les autres invités avant de partir, mais les circonstances peuvent varier grandement. Dans le cas d’un petit groupe, il est évident que votre départ sera remarqué, il sera alors poli de saluer tout le monde, soit individuellement, soit en s’adressant au groupe. Il est possible aussi qu’un départ entraîne plusieurs autres départs. Les salutations de départ peuvent parfois durer un certain temps chez les Français, il n’est pas rare en effet qu’après les “au revoir” d’usage, la conversation soit relancée à nouveau pour quinze ou vingt minutes. L’idée de “partir” pour les Français est plus un “projet” qu’une intention ferme et déterminée que l’on exécute immédiatement. En bref, un départ trop brusque sera considéré comme anormal et impoli.

Il est poli d’envoyer un message de remerciement ou de téléphoner à vos hôtes le lendemain de leur invitation, mais cet usage est beaucoup moins répandu en France qu’en Allemagne ou dans les pays anglo-saxons. Si vous avez fait des promesses à vos hôtes ou à l’un des invités, tenez ces promesses, sauf si vous avez réalisé que c’est le vin et non la raison qui vous a fait parler !

Un vin du pays d'Oc fera le bonheur d'une soirée parfaitement réussie par vos amis.

 

Syrah/Cab.-Sauv. Domaine de Sérame Réserve vin pays d'Oc 2009
(code SAQ 11315032) 

Prix : 13.95$ - 1.25$ =  12.70$

Jusqu'au 23 octobre, profité du rabais 1.25$ sur ce vin, ma foi fort rassasiant.  La couleur est foncée, fruits noirs  et épices typiques des deux cépages (cassis, poivrons et poivres).  Le vin prolonge ses saveurs avec élégance et sa trame tannique est un peu ferme (tannins moyennement présents).  Candidats certains pour les mijoter de bœuf avec tomates longues cuisson et épices méditerranéennes.  Très bons achats pour les amateurs de vins français avec du corps, bien sûr ce vin est de loin à son mieux avec le repas.  Peut-être qu'une âme charitable saura ramener ma joie en m'invitant cette fin de semaine! Nous lui avons donné ***1/2 étoiles sur 5 pour un vin en bas de 15$.

 

L’essayer c’est l’adopter

numéro 116 / L’essayer c’est l’adopter

On m’a dit dernièrement d’essayer un Bergerac, Cuvée des Conti. Un blanc composé principalement de sémillon (avec aussi du sauvignon et muscadelle). Une suggestion de François Chartier qu’il a faite à l’équipe de tournage de sa prochaine émission de télévision produite par Zone 3.

Bon d’accords, je vais essayer.

Pas besoin de me tordre un bras quand il s’agit d’essayer un nouveau vin surtout que Jean-François m’a dit, après lui en avoir glissé un mot, que ce vin avait des arômes propres à lui.Très intéressant.

Château Tour des Gendres Cuvée des Conti Bergerac sec 2010

(code SAQ 858324)

Prix : 16,30 $

Hop à la SAQ! J’achète une bouteille que je place au froid en arrivant à la maison.

Jean-François m’avait averti, tu vas voir c’est gras en bouche… J’ouvre la bouteille et verse ce merveilleux nectar jaune doré dans ma coupe. Je l’approche tranquillement à mon nez… la pêche avec un petit côté cire d’abeille. Ce fut un plaisir en bouche, ample, doux, frais et persistant… Une belle rondeur. Nous luis avons donné **** étoiles sur 5 pour un vin en bas de 20$.

Cet hiver, vous pourrez voir sur les ondes de Télé-Québec la nouvelle émission épicurienne culinaire de François Chartier et de Stéphane Modat, Papilles. Je vous tiendrai au courant quelques semaines avant la première diffusion.

J’ai bien hâte de voir un premier épisode de ce fabuleux duo!