L’inventaire de la cave

numéro 115 / L’inventaire de la cave 

Cette semaine mon collègue de travail Ian Oliveri est venu chez moi pour faire l’inventaire de ses bouteilles, car elles sont entreposées dans ma cave à vin. En même temps, c’est toujours le bon moment pour déboucher une bonne bouteille autour d’un repas.

menu

Pétoncles saisis, boudin noir et salsa de pomme verte, lime, vanille et miel

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Jarrêt d’agneau braisé aux tomates et fenouil sur une potée de lentilles

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Tarte poire et chocolat noir

Bon pour les pétoncles nous avons prix un petit Sancerre que l’on retrouve à la SAQ (Château de Sancerre – Code SAQ 164582 - 24.95$) et Ian Oliveri a ouvert un Margaux 2005 pour l’agneau. Nous avons dû attendre une bonne heure et demie avant que ce millésime s’ouvre et nous dévoile tous ses secrets.

Domaine Zédé - Labégorce (château) Margaux (Bordeaux) Cru bourgeois

Code SAQ (non disponible)

Prix: 25$

Ce second vin du Château Labégorce (AOC Margaux (Bordeaux-Médoc) Cru Bourgeois, vin rouge) Labégorce (château)*, AOC Margaux (Bordeaux-Médoc) Cru Bourgeois, vin rouge : Second vin : Domaine Zédé.

Ce domaine de 37 ha dont 27 ha de vignoble qu’on rencontre à la sortie nord de Margaux, possède une orientation nord-est et bénéficie de graves profondes, un sol à 90 % sablo-graveleux et 10 % sablo- limoneux. Son encépagement est constitué à 60 %, de cabernet sauvignon, 33 % de merlot, 5 % de cabernet franc, complété par 2 % de petit verdot. La production est estimée à 90 000 bouteilles.

Gorce est un nom très ancien en Guyenne. Un Abbé Gorce a sans doute laissé son nom au lieu. Après la Révolution, le domaine est divisé en 3 propriétaires. Une partie va échouer par héritage à l’ingénieur Gustave Zédé, directeur des constructions navales et concepteur du premier sous-marin français en 1888 « le Gymnote » et à son frère, le vice-amiral Emile Zédé. Labégorce-Zédé fut cédé au GFA (Groupement foncier agricole) qui confiait en 1979 à Luc Thienpont (propriétaire du Clos des Quatre-Vents) la gérance du domaine. Il redonna tout son lustre d’antan au château au point de le voir classé en 2003 Cru Bourgeois Exceptionnel.

Sa robe de couleur grenat, des arômes de fruits noirs et rouges, des notes de bois mouillé (écorce), de violette et de poivron vert. Ce rouge a su se laisser attendre et découvrir durant son heure et demie en carafe. Une bouche grasse sur de beaux tannins raffinés. Une longue finale avec un sentiment d’équilibre. Nous lui avons donné **** étoiles sur 5 pour un vin en bas de 25$. Avec l’agneau c’était tout simplement magique!

Achat-aubaine de la semaine

numéro 114 / Achat-aubaine de la semaine

Je dédie ma chronique de cette semaine à Lionel Michée, notre directeur artistique préféré chez Toast (nous n’en avons qu’un…) qui commente et li de façon religieuse nos chroniques. Ce billet est pour toi! ;-)

L’automne ma saison préférée… les odeurs, la lumière, l’air frais… les mijotés… Hmmmmm. J’adore.

Jean-François a planté la semaine dernière 65 plants de vigne à vin (pinot noir, rustique,…) sur son terrain. Nous verrons bien l’année prochaine si nous pourrons y sortir une première cuvée du Château Lalonde… (Disons que c’est plus à titre exploratoire que commercial). Généralement un plant de vigne donne 1 litre de vin. Alors, nous verrons bien ce que la terre voudra bien nous donner l’année prochaine… Nous organiserons une petite dégustation aux gens courageux!

En attendant, nous vous proposons notre coup de cœur des vins abordables en 2011. On le sait, les vins portugais offrent un très bon rapport qualité-prix sur le marché. Il y a une très grande compétition dans ce créneau. Le vin de cette semaine est probablement le meilleur et le moins cher!

Vila Regia Douro 2009

(code SAQ 464388)

Prix : 10,10 $

De couleur rubis foncé et doté d’un fruité surprenant, ce vin du Portugal vous surprendra avec ses arômes de cerises noires, d’épices et de réglisse. C’est frais, ample, de beaux tannins avec une belle finale persistante en bouche. C’est selon nous, un des rapports qualité-prix à la SAQ… Nous lui avons donné **** ½ étoiles sur 5 pour un vin en bas de 15$ et à 10,10$ on pourrait certainement le classer dans les vins à 10$ dont nous lui donnerions probablement un 5 étoiles!

À vos huîtres

numéro 113 / À vos huîtres
Le temps des huîtres est de retour!!! Pour les huîtres, la façon nature avec un soupçon de citron est probablement le plus classique pour les déguster. Un vin blanc non-boisé est à privilégier avec un petit  côté minéral pour épouser le salin des coquillages.  Un Riesling, un sauvignon de Loire ou chablis (pas boisé) seraient dans nos choix ou encore ce vin blanc espagnol...
 

Extresimo Seco Bach Penedès 2010

(code SAQ 64469)

Prix : 10,05 $
 
Ce vin espagnol est tout désigné pour les huîtres, bonne acidité, saveurs d'agrumes et une touche de minéralité.  Il est sec, léger et se boit un peu trop bien, alors même avec un fromage de chèvre, du saumon fumé ou en apéritif ce vin sera un bon compagnon. Prenez du temps avec vos amis et profitez bien de votre fin de semaine, le soleil sera au rendez-vous. Nous lui avons donné *** étoiles sur 5 pour un vin en bas de 15$.

Sushis et cie

numéro 112 / Sushis et cie

On nous demande souvent quoi boire avec des sushis… Je vous dirais qu’au Japon les gens mangent des sushis avec de la bière, du saké et du thé…

Bon, pour un vin il faut qu’il soit capable de s’enligner avec le wasabi, le gingembre, les épices, le poisson, le soya… Un beau mélange! Un muscadet (blanc), un torrontes (blanc), un pinot noir (rouge) ou un zinfendel (rosé) pourraient être de bons accords. Cette semaine nous vous proposons un viognier pour accompagner vos sushis, maki et futomaki. C’est un vin que j’apprécie beaucoup pour sa complexité, son petit côté abricot et son prix.

Viognier Château de Gourgazaud vin de pays d'Oc 2010

(code SAQ 912469)

Prix: 14,75$

Un beau vin blanc de couleur jaune pâle dont les arômes résonnent avec celle du Muscat (abricot, d’épices, fleurs blanches et de miel). C’est un vin peu acide, une belle texture en bouche dont suit une longue finale sur une note minérale. Nous lui avons donné **** étoiles sur 5 pour un vin en bas de 15$. C’est un vin à découvrir. Est-ce que je vous l’avais dit? J’adore le viognier…

Le servir très froid (6 °C)!

La romance du vin

numéro 111 / La romance du vin
Cette semaine pourquoi ne pas découvrir un vignoble québécois, La romance du vin. Situé à Rigaud, le vignoble de 6000 vignes produit des vins rouges, blancs, mousseux, vins de glaces et rosés.  Jean-François et moi habitons la région alors Jean-François y est allé faire un tour pour nous. Alain Bellemare, le propriétaire, est très sympathique et peut vous faire déguster ses produits dont il est très fier.  La visite du vignoble fut agréable, le vin rosé a retenu son attention avec ses arômes de petits fruits rouges, une légère amertume et une acidité bien dosée.  Le vignoble est composé en grande partie de cépages européens comme le pinot noir, le chardonnay et le cabernet franc. C'est beaucoup de travail, mais les résultats sont là.
 

Les vins sont vendus au vignoble

La Romance du vin

108 Chemin du Bas de la Rivière

Rigaud, Québec 

J0P 1P0

Téléphone : (514) 996-7945

et

 La Maison des Vins au Marché des Saveurs 

280 Place du Marché-du-Nord 

(Marché Jean-Talon, tout près de l'intersection des rues Mozart et Henri-Julien)
Montréal (Québec)
H2S 1A1
Téléphone : 514 271-3811