Des bulles pour le nouvel an!

numéro 25 / Des bulles pour le nouvel an!

Il aurait été difficle de ne pas parler de bulles pour la première journée de l'année. Si vous cherchez un champagne pour célébrer cette journée, voici un bon champagne.

Paul Goerg Brut Champagne premier cru 2004

(code SAQ 439190)

Prix: 52.50$

C'est une très beau champagne avec des bulles fines et bien présentes. Des arômes de pommes et d'agrumes sont présents complété par des notes d'amandes. En bouche, une  texture un peu grasse avec une longue finale. Nous lui avons donné 3.5 étoiles sur 5 pour un champagne. Voici une recette tirée du site saveur du monde pour accompagner votre champagne!

Recette de Pétoncles au safran et juliennes de pommes Granny Smith

Temps total: 30 à 60 minutes

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: moins de 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

- 20 Pétoncles (5 par personne selon la grosseur ou selon que le plat est servi en entrée ou en plat principal)

- 5 pommes Granny Smith (dont 2 pour la garniture)

- 2 noix de beurre (2 noix)

- 1 c. à soupe d'huile d'olive

- sel et poivre
Sauce au safran

- 1 échalote française finement ciselée

- 65 ml de vin blanc ou de Noilly Prat

- 125 ml de crème 35 %

- 1 pincée de safran

- sel et poivre

Progression

Éplucher 3 pommes Granny Smith et les couper en morceaux. Faire compoter les pommes doucement avec une noix de beurre et 1 c. à soupe d'eau. Dans une casserole, mettre l'échalote ciselée et le vin blanc; laisser réduire de deux tiers. Ajouter la crème et le safran; laisser infuser le safran dans la sauce. Faire sauter les pétoncles dans un peu d'huile d'olive et de beurre; saler, poivrer. Pour obtenir une texture parfaite, la cuisson doit être rapide et le feu assez fort afin de leur conférer une belle coloration en surface et un aspect translucide au centre.

Présentation

Utiliser si possible une assiette rectangulaire. Déposer un cordon de compote de pommes Granny Smith au centre de l'assiette et les pétoncles sautés sur la compote.Verser un cordon de sauce tout autour et une fine julienne de pommes Granny Smith sur les pétoncles.

Bonne année et à l'année prochaine!!!

LE TOP 5 DES BONS ACHATS 2009

numéro 24 / LE TOP 5 DES BONS ACHATS 2009

Voici le palmarès 2009 avec révision du classement sur l’ensemble des vins dégustés.

ROUGE

**** - Belgvardo Serrata Mazzei Maremma-Toscana i.g.t. 2006 (23.95$)

**** - Don Pascual Reserve Tannat 2008 (12.65$)

**** - Taja Jumilla 2007 (12.65$)

↑ **** - Monasterio de Las Vinas Crianza Carinena 2004 (11.95$)

**** - Bonal Valdepenas 2006 (8.85$)

BLANC

**** - Louis Moreau premier Cru Vaillon 2007 (40.50$)

**** - Domaine Louis Moreau 2008 (22.95$)

**** - Château de Nages Costière de Nîmes 2008 (14.45$)

***1/2 - Albis 2008 (11.95$)

***1/2 - Etchart Torrontes Cayate 2009 (13.40$)

LA LISTE

ROUGE

Vin 20$ à 25$

**** - Belgvardo Serrata Mazzei Maremma-Toscana i.g.t. 2006 (23.95$)

***1/2 - Montecillo Reserva Rioja 2005 (20.90$)

*** - La dernière vigne 2007 (24.45$)

Vin 15$ à 20$

↓ *** 1/2 - Château Raz La Caman Premières Côtes de Blaye 2003 (19.85$)

***1/2 - Campolieti Valpolicella Superiore 2007 (17.35$)

***1/2 - Cabernet-Sauvignon Kenwwod Yulupa 2006 (18.15$)

***1/2 - Châteaux Grinou Réserve Bergerac 2007 (17.25$)

***1/2 - La Capitana Vina la Rosa Barrel Reserve cachapoal 2007 (16.45$)

***1/2 - Pinot Noir Cono Sur Reserve valle de Casablanca 2008 (16.50$)

*** - Château Pesquié Les Hauts du Parandier (15.95$)

Vin 10$ à 15$

**** - Don Pascual Reserve Tannat 2008 (12.65$)

**** - Albaruta Zitto Zitto 2007 (14.20$)

**** - Taja Jumilla 2007 (12.65$)

↑ **** - Monasterio de Las Vinas Crianza Carinena 2004 (11.95$)

***1/2 - Casillero del Diablo pinot noir Explorer 2008 (14.95$)

***1/2 - Deakin Shiraz 2008 (14.95$)

***1/2 - Merlot Domaine de Moulines, pays de l’Hérault 2007 (12.10$)

***1/2 - Pennautier Cabardès 2007 (14.50$)

***1/2 - Carrelot des Amants Côtes du Brulhois 2006 (12.60$)

***1/2 - Domaine Cantarelles Costière de Nîmes 2007 (11.80$)

*** - Albernoas 2007 (10.15$)

*** - Pinot noir Bin 99 Lindemans South Eastern Australia 2008 (13.90$)

*** - Comtes de Roquefeuille Montpeyroux, Coteaux du Languedoc 2007 (12.10$)

Vin sous les 10$

**** - Bonal Valdepenas 2006 (8.85$)

***1/2 - Nero d'Avola Giacondi Sicilia i.g.t. 2008 (8.30$)

*** - Tocado 2007 (8.95$)

BLANC

Vin 25$ et plus

**** - Louis Moreau premier Cru Vaillon 2007 (40.50$)

Vin 20$ à 25$

**** - Domaine Louis Moreau 2008 (22.95$)

***1/2 - Les Champs Royaux William Fèvre 2007 (22.70$)

**1/2 - Albert Bichot 2007 (23.40$)

Vin 15$ à 20$

*** - San Vincezo Anselmi Veneto i.g.t 2008 (16.85$)

*** - La Segreta Planeta Sicilia 2008 (17.80$)

Vin 10$ à 15$

**** - Château de Nages Costière de Nîmes 2008 (14.45$)

***1/2 - Albis 2008 (11.95$)

***1/2 - Etchart Torrontes Cayate 2009 (13.40$)

***1/2 - Chardonnay De la Chevalière vin de pays d'Oc 2008 (13.95$)

***1/2 - Chardonnay RH Phillips Californie 2008 (13.50$)

*** - Brumont vin pays des Côtes de Gascogne 2008 (13.65$)

*** - Vina sol Torres Catalunya 2008 (11.95$)

Buvez prudemment et conduisez avec modération!! Bonne année à tous nos fidèles lecteurs et lectrices.

Notre coup de cœur 2009

numéro 23 / Notre coup de cœur 2009

Cette année, le vin qui s’est démarqué revient à un italien.

 

Belgvardo Serrata Mazzei Maremma-Toscana i.g.t. 2006

(code SAQ 10843394) 

Prix : 23.95$ 

Un produit de Toscane de la région de Maremma qui se trouve sur les plaines, près de la méditerranée. C’est la famille Mazzi qui produit de très bon Chianti (Fonterutoli), qui produit ce vin incroyable. Avec 80% sangiovese, 20% alicante et 12 mois en fût de chêne, ce vin surprend par sa complexité, sa longueur en bouche et sa texture soyeuse. Le fruit donne le ton expressif avec la cerise et la framboise, suit ensuite des notes de rose, d’épices (anis et réglisse) sur un léger boisé. Le superbe équilibre de ce vin lui permettra de bien se boire maintenant ou de le garder sur une période de 10 ans. Nous le comparons avec la plupart des vins dans la tranche de 30$ à 40$ et tout ça pour 23,95$. C’est un excellente idée-cadeau! Doit être placé en carafe une heure avant de servir. Pour un vin en bas de 25$, nous lui avons donné ****1/2 sur 5.

Repas de famille

numéro 22 / Repas de famille
Avant dernière chronique avant le début du temps des fêtes. Nous vous proposons une solution pratique pour vos repas avec toute la famille durant cette période de l’année. Certain aime le vin et d’autre plus ou moins… sur la table plusieurs choses différentes et aussi plusieurs mélanges d’alcool tout au long de la soirée, ne sortez pas vos grands crus!

Voici un vin qui pourra bien se tirer d’affaire et vous n’aurez pas de petites larmes en voyant mon oncle Roger caler son verre de rouge.

Nero d'Avola Giacondi Sicilia i.g.t. 2008

750 ml

(code SAQ 10803034)

Prix: 8,30$

1.0 L

(code SAQ 10976859)

Prix 10,90$

3.0 L

(code SAQ 11015970)

Prix: 29,40$

Rien de vraiment compliqué, fruit bien présent avec une touche épicée et une belle fraicheur. C’est le vin idéal des rencontres familiales, bon prix, bonne qualité et surtout maintenant offert en vinier de 3 litres. Nous lui donnons *** ½ sur 5 pour un vin en bas de 10$.

PS : Malgré l’image négative du vinier que nous avons en tête, ce produit n’a rien à voir avec les viniers d’épicerie. L’avantage pour un party, c’est qu’il ne perdra pas de fraîcheur tout au long de la soirée…

Qu'est-ce un bon vin?

numéro 21 / Qu'est-ce un bon vin?
Cette fois j’ai dîné au restaurant pour l’anniversaire d’un collègue de travail – Ian Oliveri. Nous avons été dans un chic et bon restaurant grec, le Trinity sur Drummond. La table d’hôte du midi pour 4 services est de 19$ et l’endroit vaut le détour. Durant le dîner, le vin est venu sur le sujet et une question s’est présentée : Ian, qu’est-ce qu’un bon vin?

À mon sens la définition d’un bon vin est différente et personnelle selon chaque consommateur. Chacun ira de ses préférences (goût) et du niveau de ses connaissances. Pour les connaisseurs, sa définition évoluera en fonction de ses goûts, le savoir-faire du producteur, les comparaisons avec les produits semblables, la notoriété de la maison, etc. Et pour l’apprenti, il se fiera principalement à ses préférences. C’est la raison pour laquelle, je dis que tous les vins sont des bons vins en rapport avec son utilisateur. D’ailleurs lors de dégustations à l’aveugle sur un même produit, comme par exemple des Bordeaux, des vins à 25$ (Château La Dauphine) dépassaient de loin des vins à 400$ (Château Margaux). Ce qui résume à dire que le goût (préférences) est l’outil primaire dans votre définition d’un bon vin et comme je dis toujours faites-vous confiance. Vous seul savez si vous aimez ou pas. Graduellement vous allez acquérir des connaissances et repères qui raffineront votre définition d’un bon vin.

La SAQ compte quelques milliers de produits qui sont tous valables pour être considérés « un bon vin ». Elle a compris que le consommateur achète dans un premier temps selon ses préférences. Les pastilles de goût en sont un bon indicateur.

Espagne à bon compte. Il y a toujours quelques trouvailles pour ne pas vider son portefeuille et dans les semaines qui suivront, une économie sera bienvenue. Voici deux trouvailles qui vous aideront.

Monasterio de Las Vinas Crianza Carinena 2004

(code SAQ 539528)

Prix : 11.95$

Excellent achat pour ce rouge espagnol rempli de petits fruits rouges avec quelques épices et légèrement boisé. Assez corsé pour les viandes rouges et JF pense que pour la tourtière ou le cipaille, ce sera parfait. Nous lui avons donné *** ½ sur 5 pour un vin en bas de 15$.

Bonal Valdepenas 2006

(code SAQ 548974)

Prix : 8.85$

Issu de tempranillo à 100%, ce rouge surprend tant par son volume en bouche, sa couleur que par son fruit. L’ensemble est très invitant. Belle découverte qualité-prix dont personne ne voudra se passer. Un beau vin passe-partout. Nous lui avons donné **** sur 5 pour un vin en bas de 10$.

À la fin de l’année, vous aurez le palmarès des vins que nous avons cotés tout au long de l’année. Aussi je vous encourage à écrire des commentaires et à partager le blog avec vos amis!

L'étiquette

numéro 20 / L'étiquette
La semaine dernière j’étais en formation à l’extérieur de Montréal. De retour au boulot, je suis revenu branché sur le 220 volts et montrez-moi une montagne et je la défoncerai. Vive le HEC Montréal, merci!

Pour souligner ma semaine au HEC en arrivant chez moi, je me suis arrêté à la SAQ et j’ai décidé d’essayer un vin que je ne connaissais pas. À vrai dire, l’étiquette m’a attiré. (voir le sondage présentement en cours sur le blogue) Je suis de ceux qui croient qu’un vin qui se cache derrière une étiquette design cache un mauvais… et j’étais aussi le premier à cocher mon sondage comme quoi l’étiquette ne dictait pas mes choix.

Pour le vin de cette semaine, là ici c’était une étiquette hyper classique et bien que dans le fin fond de moi je me dis qu’une étiquette n’influence pas mes choix, mon regard c’est quand même arrêté sur cette bouteille dont je ne connaissais pas.

En conclusion, l’étiquette influence le choix du consommateur. Plus le consommateur est connaisseur – prenons par exemple un choix de vin jamais dégusté – il raffinera son choix selon ses goûts, cépages, régions, appellations,… mais sur les dernières bouteilles qui resteront devant ses yeux, l’étiquette dictera probablement son choix final. Je continue quand même à penser qu’un vin qui se cache derrière une étiquette trop design cache aussi ses défauts. Avec la bouteille de cette semaine vous comprendrez vers quoi je suis attiré...

Pennautier Cabardès 2007
(code SAQ 560755)
Prix : 14.50$

C’est un vin de l’appellation Cabardès situé au nord de Carcassonne. Un très beau vin rouge cerise foncé dont le nez s’ouvre sur les fruits noirs et à noyaux. Les tannins sont fins avec une finale assez soutenue et une légère amertume agréable. Cépages : cabernet-sauvignon, cabernet franc, merlot, grenache, cot et syrah. Nous lui avons donné un *** 1/2 étoiles sur 5 pour un vin en bas de 15$. C’est un excellent rouge rapport qualité-prix que nous vous suggérons de boire avec un filet de porc et une sauce à la moutarde.

Ingrédients
1 ou 2 filets de porc - 1 oignon vert - 1 gousse d'ail - 250 ml de crème 35% - 1/4 Tasse de bouillon de poulet - 3 c.à.soupe de moutarde de dijon - Vinaigre de xérès - Poivre et sel - Persil au goût

Faire revenir les filets de porc dans un mélange de beurre et d'huile. Réserver dans un pirex au four à 250F.
Dans la même poêle ou l'on a fait cuire le porc, faire revenir l'ail et l'oignon vert. Déglacer avec un peu de vinaigre de xérès, faites bien décoller les sucs. Ajoutez le bouillon de poulet et laisser réduire.
Ajouter le crème et laisser épaissir un peu. Ajouter la moutarde une cuillère à la fois et brasser. Goûter car c'est selon notre goût pour la quantité (moi c'est environ 3 grosses cuillères à soupe).
Poivre et persil si il y a lieu. Laisser épaissir. Couper les filets de porc que vous placerez dans vos assiettes en dominos tombés et ajoutez la sauce à côté suivant votre ligne de viande (ne jamais mettre la sauce sur la viande!!!!). Servez avec des asperges al dente.

Reconnecter avec les Bordeaux

numéro 19 / Reconnecter avec les Bordeaux
Avec l’arrivée d’une plus grande diversité de vins sur le marché dans les années 90, plusieurs amateurs ont levé le nez sur les bordeaux qui avaient depuis plusieurs années un certains monopoles sur les ventes. Nous allons nous réconcilier avec les bordeaux!

Château Raz La Caman Premières Côtes de Blaye 2003
(code SAQ 888578)
Prix : 19.85$

Une robe dense de couleur grenat. Vous serez surpris d’y découvrir un nez qui s’ouvre sur les fruits noirs et la réglisse avec une certaine puissance. Un vin bien structuré avec des tannins ronds et bien présents. C’est un beau Bordeaux composé principalement de merlot et de cabernet sauvignon. Nous lui avons donné 4 sur 5 pour un vin en bas de 20$. Idéal avec une viande mijoté ou grillé accompagné de champignons sauvages et d’une sauce au vin rouge et cassis parfumé à la réglisse noire…

PS : C’est aussi un vin qui a un potentiel de garde jusqu’en 2012.

Jumilla un vin d'Espagne

numéro 18 / Jumilla

Cette appellation du sud-est de l’Espagne est peu connue des amateurs de vins. Elle fourni de bons vins charnus et bien corsés. Terre de prédilection pour le monastrell (mourvèdre en France) qui demande beaucoup de chaleur et de soleil. C’est le principal cépage de cette région. Le monastrell donne des vins robustes, épicés et sur les fruits noires. Parfait pour vos viandes rouges ou vos saucisses comme les merguez ou chorizo.

Taja Jumilla 2007

(code SAQ 243329)

Prix : 12.65$

Très gouteux pour le prix. Des arômes de poivres, cassis et de prunes. Des tannins bien enrobés. Le Taja 2006 était un peu décevant. Celui-ci est nettement supérieur. Nous lui avons donné un 4 étoiles sur 5 pour un vin en bas de 15$.

Terroir de chardonnay

numéro 17 / Terroir de chardonnay

Cette semaine l’appellation Chablis est à l’honneur. Région réputée de Bourgogne qui ne produit que du blanc et au cépage unique : le chardonnay. Chablis est situé tout au nord de la région de Bourgogne. Ici, on produit des vins sur la finesse et l’équilibre. Selon les producteurs, le chablis peut donner différents résultats sans être d’un excès à l’autre. De façon générale, le Chablis est minéral avec une bonne acidité et des arômes d’agrumes (citron et pamplemousse) et quelques fois de pain grillé (selon l’élevage). Voici quelques Chablis que vous trouverez sur les tablettes de la SAQ.

Albert Bichot 2007

(code SAQ 17897)

Prix : 23.40$

Sec, moyennement corsé, fruité et légèrement boisé. Ce vin tend sur le fruit mûr, la poire et la pomme. Un peu boisé qui apporte les notes de pain grillé. Nous lui avons donné un 2.5 étoiles sur 5 pour un vin en bas de 25$.

Les Champs Royaux William Fèvre 2007

(code SAQ 276436)

Prix : 22.70$

Belle fraicheur, agrumes et pomme s’accordent très bien à la minéralité bien présente. Excellente finale assez longue. Un très beau Chablis! Nous lui avons donné un 3.5 étoiles sur 5 pour un vin en bas de 25$.

Domaine Louis Moreau 2008

(code SAQ 11094727)

Prix : 22.95$

Un très beau Chablis sec, moyennement corsé et fruité. Tout en finesse, pamplemousse, minéralité avec un beau bouquet florale. Très plaisant. Pureté et élégance, un autre verre SVP. Superbe! Nous lui avons donné un 4 étoiles sur 5 pour un vin en bas de 25$. 

Jean-François préfère le style non-boisé qui nous donne vraiment le style Chablis qui est pureté du fruit et du terroir. Le temps des huitres n’est pas encore terminé alors profitez de cette période avec un bon Chablis. Tous fruits de mer et volailles seront de bons compagnons.

Dernière chose, le Chablis 1^er cru sera plus relevé et de façon générale plus boisé, le risotto aux champignons par exemple serait un must! Voici une suggestion pour un premier cru.

Louis Moreau premier Cru Vaillon 2007

(code SAQ 894402)

Prix : 40.50$

Jean-François l’a dégusté dernièrement, dispendieux mais dans une classe à part. Légèrement boisé et sur le fruit plus mûrs que le Chablis régulier. Pour une soirée d’exception avec des gibiers à plumes. Tout à fait exceptionnelle!!!

Beau bon pas $$

numéro 16 / Beau bon pas $$
Vous recherchez un vin pas dispendieux, différent et qui peut se garder quelques années? Un vin de l’Uruguay!

Don Pascual Reserve Tannat 2008

(Code SAQ 102109122)

Prix : 12.65$

C’est un vin qui est prêt à boire mais qui peut se bonifier jusqu’en 2016. Cépage emblématique de l’Uruguay, le Tannat uruguayen est beaucoup plus doux que son pendant européen. Ce vin de couleur rubis profond, au nez complexe de petits fruits rouges (framboise) et d’épices (poivre et muscade) sur un fond de cuir mouillé est un vin ample et agréable à boire. Il a de beaux tannins couronné par une finale moyennement longue. C’est un vin à découvrir pour le prix, le pays et sa qualité! Nous lui avons donné 4 étoiles sur 5 pour un vin en bas de 15$. Ce vin surpasse de loin plusieurs autres vins beaucoup plus chers!

Pinot noirs

numéro 15 / Pinot noirs
J’ai croisé cette semaine un collègue de travail pour ne pas le nommer (François Deschamps – nouveau président d’Audio Postproduction SPR) me disant qu’il appréciait beaucoup les pinots noirs donc cette semaine la chronique portera sur Cono Sur, un beau pinot noir du Chili. Il m’avait été suggérer par Jean-François pour accompagner le plat principal (saumon en croûte d’amandes, sur mille-feuilles aux sésames grillés et purée de courge musquée au gingembre et une émulsion à la coriandre) lors d’un souper à la maison entre amis précieux.

Pinot Noir Cono Sur Reserve valle de Casablanca 2008

(Code SAQ 874891) Prix : 16.50$

C’est un très beau pinot noir du nouveau monde qui s’exprime avec élégance pour un prix très raisonnable. Des arômes intenses et découpées de fruits rouges, framboises, chocolat, cerise et une petite note floral. Une bouche pleine et riche sur de beaux tannins fondus. Une belle et longue finale. J’ai vraiment adoré ce vin. François, tu m’en donneras des nouvelles!

Cousin du muscat

numéro 14 / Cousin du muscat

Etchart Torrontes Cayate 2009

(code SAQ 283954) 13.40$

Pays producteur : Argentine

C’est très beau vin blanc sec et léger. Le cépage, le Torrontes d’Argentine, est le lointain cousin du muscat. C’est un cépage tendre et élégant! Vous devez absolument découvrir ce cépage si vous ne le connaissez pas. Revenons à notre vin… très aromatique avec des notes d’agrumes tel le pamplemousse et la lime. La bouche se montre sec, fraiche et légèrement fruité. Une belle acidité! C’est un blanc différent qui mérite de le découvrir! Nous lui avons donné un *** ½ sur 5 pour un vin en bas de 15$.

 

Blanc de volaille aux pamplemousses roses

Pour 4 personnes

Préparation et cuisson 15 minutes

- 4 suprêmes de poulet

- 2 pamplemousses roses

- ½ tasse de crème 35%

- ¾ de tasse de bouillon de poulet que vous aurez fait réduire de moitié

- Beurre

- Huile d’olive

- Poivres roses et sel

- Asperges fraîches parées

Faites des suprêmes avec le premier pamplemousse et pressez le deuxième pour le jus. Faites bouillir de l’eau dans une casserole avec du sel (pour les asperges). Faites revenir les suprêmes de poulet avec de l’huile et du beurre dans une poêle et réservez au chaud. Déglacez avec le jus de pamplemousse et faites réduire pendant quelques minutes. Plongez les asperges 1 à 2 minutes dans l’eau bouillante et rincez rapidement à l’eau froide pour arrêter la cuisson. Mettre du beurre dans la même casserole et faîtes revenir les asperges pendant un minutes. Salez et poivrez les asperges. Ajoutez le bouillon de poulet, la crème et la moitié des suprêmes de pamplemousse. Déposez les asperges au centre de l’assiette, le suprême de poulet, la sauce et décorez avec les derniers morceaux de pamplemousse.

C’est le temps d’une dinde…

numéro 13 / C’est le temps d’une dinde…

Comme plusieurs d’entre vous, ce long weekend (célébration de l’action de grâce - Thanksgiving) sera l’occasion de déguster la traditionnelle dinde. Allons-nous prendre un rouge ou un blanc? Rappelez-vous que la sauce ou votre accompagnement vous donneront plusieurs indices. Si vous avez…

Sauce aux canneberges

Vin rouge léger ou moyennement corsé et fruité. Le pinot noir, merlot ou grenache serait un bon choix.

Pinot noir Bin 99 Lindemans South Eastern Australia 2008

(code SAQ 458661) 13.90$

Sauce brune

Vin rouge léger, moyennement corsé et pas trop fruité. Un Coteaux du Languedoc, Malbec argentin feront bien l’affaire.

Comtes de Roquefeuille Montpeyroux, Coteaux du Languedoc 2007

(code SAQ 473132) 12.10$

Sans sauce et farci

Vin blanc moyennement corsé et texture grasse. Un pinot gris d’alsace, garganega (soave classico), chardonnay, viogner seront un bon accord.

San Vincezo Anselmi Veneto i.g.t 2008

(code SAQ 585422) 16.85$

Ma saison préférée est l’automne

numéro 12 / Ma saison préférée est l’automne
Sa lumière pure, les couleurs, le cocooning, les champignons sauvages, les huitres, les odeurs de feuilles mortes,… j’adore! Demain, je vais préparer pour souper (j'ai invité Jean-François) un bœuf braisé aux tomates, fenouil et olives noires. Profitez des beaux weekends d’automne pour démarrer vos cocottes (croque pot) sortez dehors et savourez la douce brise qui chatouille vos narines. Vive l’automne!

Voici une recette de bœuf braisé à l’ail rôti! Inspirez vous de la recette et modifiez là selon vos goûts! Ajoutez-y un bulbe de fenouil en morceaux par exemple cela ira chercher le côté anisé du shiraz ou ajoutez-y des graines de cumins ou des branches de thym frais…. le secret d’un souper réussi: suivez vos sens et faîtes vous confiance!

Pour aller avec votre pièce de viande braisée, nous vous suggérons cette semaine un vin australien :

Deakin Shiraz 2008 (SAQ 560821)
14,95$ et 14% d’alcool

Rouge cerise, ce vin au nez de fruits noirs et d’épices épousera à merveille votre braisé. Des tannins légers et souples, la bouche est ample et charnu. C’est un très beau shiraz australien pour le prix. Une belle finale soutenu et sur le fruit. Nous lui accordons *** 1/2 sur 5 pour un vin en bas de 15$.