Beau bon pas $$

numéro 16 / Beau bon pas $$
Vous recherchez un vin pas dispendieux, différent et qui peut se garder quelques années? Un vin de l’Uruguay!

Don Pascual Reserve Tannat 2008

(Code SAQ 102109122)

Prix : 12.65$

C’est un vin qui est prêt à boire mais qui peut se bonifier jusqu’en 2016. Cépage emblématique de l’Uruguay, le Tannat uruguayen est beaucoup plus doux que son pendant européen. Ce vin de couleur rubis profond, au nez complexe de petits fruits rouges (framboise) et d’épices (poivre et muscade) sur un fond de cuir mouillé est un vin ample et agréable à boire. Il a de beaux tannins couronné par une finale moyennement longue. C’est un vin à découvrir pour le prix, le pays et sa qualité! Nous lui avons donné 4 étoiles sur 5 pour un vin en bas de 15$. Ce vin surpasse de loin plusieurs autres vins beaucoup plus chers!

Pinot noirs

numéro 15 / Pinot noirs
J’ai croisé cette semaine un collègue de travail pour ne pas le nommer (François Deschamps – nouveau président d’Audio Postproduction SPR) me disant qu’il appréciait beaucoup les pinots noirs donc cette semaine la chronique portera sur Cono Sur, un beau pinot noir du Chili. Il m’avait été suggérer par Jean-François pour accompagner le plat principal (saumon en croûte d’amandes, sur mille-feuilles aux sésames grillés et purée de courge musquée au gingembre et une émulsion à la coriandre) lors d’un souper à la maison entre amis précieux.

Pinot Noir Cono Sur Reserve valle de Casablanca 2008

(Code SAQ 874891) Prix : 16.50$

C’est un très beau pinot noir du nouveau monde qui s’exprime avec élégance pour un prix très raisonnable. Des arômes intenses et découpées de fruits rouges, framboises, chocolat, cerise et une petite note floral. Une bouche pleine et riche sur de beaux tannins fondus. Une belle et longue finale. J’ai vraiment adoré ce vin. François, tu m’en donneras des nouvelles!

Cousin du muscat

numéro 14 / Cousin du muscat

Etchart Torrontes Cayate 2009

(code SAQ 283954) 13.40$

Pays producteur : Argentine

C’est très beau vin blanc sec et léger. Le cépage, le Torrontes d’Argentine, est le lointain cousin du muscat. C’est un cépage tendre et élégant! Vous devez absolument découvrir ce cépage si vous ne le connaissez pas. Revenons à notre vin… très aromatique avec des notes d’agrumes tel le pamplemousse et la lime. La bouche se montre sec, fraiche et légèrement fruité. Une belle acidité! C’est un blanc différent qui mérite de le découvrir! Nous lui avons donné un *** ½ sur 5 pour un vin en bas de 15$.

 

Blanc de volaille aux pamplemousses roses

Pour 4 personnes

Préparation et cuisson 15 minutes

- 4 suprêmes de poulet

- 2 pamplemousses roses

- ½ tasse de crème 35%

- ¾ de tasse de bouillon de poulet que vous aurez fait réduire de moitié

- Beurre

- Huile d’olive

- Poivres roses et sel

- Asperges fraîches parées

Faites des suprêmes avec le premier pamplemousse et pressez le deuxième pour le jus. Faites bouillir de l’eau dans une casserole avec du sel (pour les asperges). Faites revenir les suprêmes de poulet avec de l’huile et du beurre dans une poêle et réservez au chaud. Déglacez avec le jus de pamplemousse et faites réduire pendant quelques minutes. Plongez les asperges 1 à 2 minutes dans l’eau bouillante et rincez rapidement à l’eau froide pour arrêter la cuisson. Mettre du beurre dans la même casserole et faîtes revenir les asperges pendant un minutes. Salez et poivrez les asperges. Ajoutez le bouillon de poulet, la crème et la moitié des suprêmes de pamplemousse. Déposez les asperges au centre de l’assiette, le suprême de poulet, la sauce et décorez avec les derniers morceaux de pamplemousse.

C’est le temps d’une dinde…

numéro 13 / C’est le temps d’une dinde…

Comme plusieurs d’entre vous, ce long weekend (célébration de l’action de grâce - Thanksgiving) sera l’occasion de déguster la traditionnelle dinde. Allons-nous prendre un rouge ou un blanc? Rappelez-vous que la sauce ou votre accompagnement vous donneront plusieurs indices. Si vous avez…

Sauce aux canneberges

Vin rouge léger ou moyennement corsé et fruité. Le pinot noir, merlot ou grenache serait un bon choix.

Pinot noir Bin 99 Lindemans South Eastern Australia 2008

(code SAQ 458661) 13.90$

Sauce brune

Vin rouge léger, moyennement corsé et pas trop fruité. Un Coteaux du Languedoc, Malbec argentin feront bien l’affaire.

Comtes de Roquefeuille Montpeyroux, Coteaux du Languedoc 2007

(code SAQ 473132) 12.10$

Sans sauce et farci

Vin blanc moyennement corsé et texture grasse. Un pinot gris d’alsace, garganega (soave classico), chardonnay, viogner seront un bon accord.

San Vincezo Anselmi Veneto i.g.t 2008

(code SAQ 585422) 16.85$

Ma saison préférée est l’automne

numéro 12 / Ma saison préférée est l’automne
Sa lumière pure, les couleurs, le cocooning, les champignons sauvages, les huitres, les odeurs de feuilles mortes,… j’adore! Demain, je vais préparer pour souper (j'ai invité Jean-François) un bœuf braisé aux tomates, fenouil et olives noires. Profitez des beaux weekends d’automne pour démarrer vos cocottes (croque pot) sortez dehors et savourez la douce brise qui chatouille vos narines. Vive l’automne!

Voici une recette de bœuf braisé à l’ail rôti! Inspirez vous de la recette et modifiez là selon vos goûts! Ajoutez-y un bulbe de fenouil en morceaux par exemple cela ira chercher le côté anisé du shiraz ou ajoutez-y des graines de cumins ou des branches de thym frais…. le secret d’un souper réussi: suivez vos sens et faîtes vous confiance!

Pour aller avec votre pièce de viande braisée, nous vous suggérons cette semaine un vin australien :

Deakin Shiraz 2008 (SAQ 560821)
14,95$ et 14% d’alcool

Rouge cerise, ce vin au nez de fruits noirs et d’épices épousera à merveille votre braisé. Des tannins légers et souples, la bouche est ample et charnu. C’est un très beau shiraz australien pour le prix. Une belle finale soutenu et sur le fruit. Nous lui accordons *** 1/2 sur 5 pour un vin en bas de 15$.