Deux bons vins pour petit budget

Chronique de la bouteille vide #3

Deux bons vins pour petit budget

Tout d’abord un vin blanc. Un jour j’ai entendu un ami me dire que la première qualité d’un vin était d’être rouge… je crois qu’il ne connaissait que le vin rouge ou plutôt il ne savait pas apprécier un vin blanc. L’acidité d’un vin blanc est un peu ce que les tannins sont au vin rouge. Généralement les vins blancs sont secs (sans sucre résiduel). À part ses notes aromatiques, on recherche dans un vin blanc une belle acidité. Plus il reste du sucre dans le vin plus que nous aurons l’impression que son acidité sera atténué. On cherche donc l’équilibre entre l’acidité et le sucre comme par exemple un bon riesling (on prononce rice-ligne). Les vins très secs auront habituellement un haut pourcentage d’alcool vs les vins sucrés seront beaucoup plus doux (je ne parle pas de vins liquoreux!).  

Albis 2008

Mon premier vin est l’Albis 2008, un vin portugais. C’est un très beau vin d’été. Un vin très impressionnant dont les parfums rappellent des notes d’agrumes, de mangues et de fruits tropicaux. Une texture assez grasse en bouche et un finale soutenue. Fait avec du muscat de Sétubal (80%) et arinto, le taux d’alcool est de 12%. C’est vraiment très impressionnant pour le prix! 11,95$ (code SAQ : 319905) Ma note est de 3.5 sur 5 pour un vin en bas de 15$. Servir froid à 7 °C avec une salade de crevette, mangue et coriandre ou un pavé de saumon mariné aux pamplemousses roses.

Et maintenant un vin rouge.

Tocado 2007

Un jeune vin espagnol de la région d’Aragon d’appellation Campo de Borja. De couleur rouge violacé avec un bouquet assez puissant, il dégage des arômes de mûre, d’épices et un peu de cerise noire. Un vin coulant et peu tannique. Un beau fruité avec une finale assez soutenue. C’est 100% grenache et à 13,5% d’alcool. Encore une fois, pour le prix 8,95$ (code SAQ : 10845701) c’est très surprenant! Mon classement est de 3 sur 5 pour un vin en bas de 15$. Servir frais avec des pizzas, pâtes, paella.

Donc deux bons vins : beau, bon et pas cher!

François Chartier - Papilles et Molécules

Chronique de la bouteille vide #2


François Chartier - Papilles et Molécules
Avant de débuter, j’ai eu pas mal de commentaires concernant ma note de 2,5 sur 5 pour l’Albaruta…. Je vais donc à l’avenir dire dans quelle fourchette de prix je l’évalue. 2,5 était sur une échelle de vin en bas de 20$. J’aurais dû le classer sur une échelle de 15$ et son classement aurait été de 4 sur 5.

Il y quelques semaines nous avons reçu des amis pour souper et je voulais mettre le dernier livre de Chartier (Papilles et Molécules – Éditions La Presse 2009 - http://www.francoischartier.ca/ ) à l’épreuve. Une petite parenthèse, ce livre est un vrai bijou pour tous ceux qui aiment la cuisine et le vin et qui recherche l’équilibre aromatique. C’est un ouvrage passionné sur les molécules aromatiques du vin et des aliments afin d’obtenir l’harmonie parfaite lors d’un repas. On choisi un vin et on décline un plat autour de la même famille aromatique pour obtenir l’explosion… dans le nez! J’ai donc passé près de 8h à faire des recherches et lectures pour créer un petit menu bien simple mais qui allait donner le maximum aromatique du vin et des aliments de l’assiette. Voici donc notre menu création de la soirée (je suis assez fier de la création de notre dessert qui fût un succès deux semaines d’affilées avec des gens différent, un dessert harmonique parfait pour la saison de la fraise):

Plat	Famille aromatique	Vin
Cressonnière de crevettes marinées au lait de coco, coriandre, piment rouge et son quesadilla de chèvre. Type Anisé, iodé, lactone	Crevettes Lait de coco Coriandre Piment rouge Chèvre	Chardonnay EXP Toasted Head Californie 2007
Kefta d’agneau au cumin et olives noires, tatziki au concombre et à la menthe et carpaccio de fenouil, feta et pomme. Type Anisé	Cumin Olive noire Concombre Menthe Fenouille Pomme Feta	Syrah La Dernière Vigne vin de pays des Collines Rhodaniennes 2007
Marinade de fraises fraiches au miel et basilic, crumble de shortbread à la cannelle surmonté d’un chantilly de mascarpone vanillé au siphon. Type Fraise	Fraises Miel Basilic Cannelle Mascarpone Vanille	Henriques&Henriques Reserve 5 ans Madère

Le vin dont je veux vous parler est LA DERNIÈRE VIGNE 2007, un vin de pays d’appellation Collines Rhodaniennes dont le cépage est le syrah. C’est un très beau vin de la Vallée du Rhône aux arômes de petits fruits rouges, d’épices (poivres, cumins,…) qui s’ouvre sur la réglisse noire. Les tannins sont souples. C’est un vin de 12,5% d’alcool. Nous l’avons dégusté en mangeant le plat principal d’agneau et l’harmonie avec le cumin, poivre, olives noires et le côté anisé du repas était parfait. Pour un vin entre 20 et 30$, je lui donne 3 étoiles sur 5.

Prix : 24,45 $ - Code SAQ : 10678325
CUP : 03760088 370163

Voici ce qui conclu mon expérience Chartier!!!

Merci Cecchi!

Chronique de la bouteille vide #1

Merci Cecchi!
Voici le numéro #1 de ma chronique sur le vin.

Depuis quelque temps, j’avais remarqué quelques critiques vinicoles donner de bons commentaires sur l’ALBARUTA ZITTO ZITTO.

Étrangement le nom du vin me faisait peur ZITTO ZITTO… Hier soir, j’ai surmonté mes craintes et j’ai décidé d’acheter une bouteille… à vrai dire j’en ai acheté deux! En sortant de la SAQ, j’ai essayé de regarder l’étiquette de la bouteille (quand tu sors de la SAQ avec 5 bouteilles et que tu n’as pas de sac… ) et cela me disait quelque chose. ALBARUTA appartient au très gros producteur Toscan Cecchi que j’ai visité l’an dernier. Je ne me souvenais plus trop de ce produit car nous en avions dégusté 11 bouteilles en deux heures… Le monsieur commençait à avoir le nez rouge!!

Le monsieur commençait à avoir le nez rouge!! Voici quelques photos :

Devant chez Cecchi avant Maria.

La table de dégustation dans un des salons privés du vignoble.

Les cuves avec … J

Donc revenons avec la bouteille de hier soir. J’ai donc ouvert une bouteille de l’ALBARUTA ZITTO ZITTO 2007 que je n’ai pas carafé. Pour le prix de 14,20$ (code SAQ 10967696 ) j’ai été agréablement surpris. Il possède des jolis arômes de cerise noire et de framboise qui tend vers la réglisse après un peu d’aération. C’est un vin qui une belle consistance avec des tannins fermes et une finale légèrement soutenue sur les fruits rouges murs. C’est un vin d’Ombrie. L’Ombrie se situe légèrement au sud de la Toscane et au Nord de Rome. C’est un vin composé de deux principaux cépages : 60 % sangiovese qui donne le côté fruit noire, 20 % sagrantino et 20% de cépages autochtones. C’est un vin de 13% d’alcool. Mon classement est de 2.5 étoiles sur 5. En italien ZITTO veut dire se taire… donc taisez vous et ouvrez une bouteille!!!!!