Sensualité

numéro 31 / Sensualité

J’ai toujours eu une relation sensuelle et émotionnelle avec la nourriture. Un plat peut être peu complexe, mais la façon dont il se révèlera dépend de l’attention que nous lui apportons lors de sa préparation. On pourrait même dire que c'est l’amour qu’on lui consacre. Plus vous lui apporterez d’amour, plus il se dévoilera. Rien ne sert de faire des trucs très compliqués pour épater la galerie, il suffit d’y mettre son âme et son cœur. Nous vous proposons cette semaine une petite entrée toute simple qui éveillera vos sens, un Tartare de saumon et une mousse d’avocat. Quel vin serait le plus sensuel pour la St-Valentin? Mon feeling serait de dire un pinot noir : élégance et finesse.

Bourgogne Pinot noir Maison Dieu Nicolas Potel 2007  

(code SAQ 719104) 

Prix : 22.95$

Un très beau pinot noir d’une finesse et d’une élégance remarquable.Vin d'une couleur rubis intense avec des arômes puissants de petits fruits noirs et de réglisse. La texture est satinée, les tanins sont très enrobés. Un bourgogne remarquable très fin avec une belle finale. Du plaisir en bouteille couché sur votre peau d’ours devant le feu de foyer!! Nous lui avons donné ****1/2 sur 5 pour un vin en bas de 25$.

Pour le tartare : Filet de saumon de l’Atlantique sans la peau (100g / personne), un peu d’oignon rouge ciselé, quelques câpres hachées, un peu de zeste de citron râpé finement, un filet d’huile d’olive extra vierge, herbes fraîches thym, ciboulette, au goût, fleur de sel et poivre du moulin.

Couper le filet de saumon en dés, déposer dans un bol et ajouter tous les ingrédients du tartare. Goûter et rectifier l'assaisonnement au goût.

La mousse d’avocat : 2 avocats, le jus d’un demi-citron vert, sel, poivre, 100 ml de crème fraîche

Mixer les avocats (en garder un peu pour le décor) avec le jus de citron, le sel et le poivre. Mélanger les avocats et la crème fraîche jusqu’à l’obtention d’une mousse aérienne avec un malaxeur. Répartir le tartare dans le fond des verrines. Ajouter la mousse d’avocat à la poche à douille. Ou vice versa…

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